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高縣土火鍋的簡介

高州(zhou)屬(shu)古(gu)僰(bo)侯國地，出產木耳(er)香菌黃花竹筍，沙泥巧(qiao)手制成砂(sha)鍋，煮上土(tu)特(te)產，大(da)燴菜寓意大(da)匯財(cai)，濃香四溢，熱(re)氣騰騰。

鍋心炭火旺(wang)，鍋內豬蹄土(tu)雞定(ding)其(qi)調(diao)，金鉤墨魚味(wei)提升，筍(sun)子芋頭黃花木耳填其(qi)肚(du)，尖(jian)(jian)刀圓子鍋面呈，沙河豆(dou)腐，羊(yang)田條粉(fen)，慶符(fu)豌豆(dou)尖(jian)(jian)，爽口又(you)清心，高縣土(tu)火鍋，鍋中(zhong)翻騰十樣(yang)錦，宜(yi)賓非遺，保護傳承。

高縣土火鍋的做法

主料：豬腳、尖刀圓子、番茄、干墨魚、金鉤(gou)、炸(zha)豬腳、土雞(ji)。

輔料：香芋、筍子、木(mu)耳、海帶、黃瓜。

調味品：花椒、鹽、黃姜、大骨(gu)湯底。

做法：

1、精選優(you)質(zhi)的香芋、筍子、木(mu)耳(er)、海帶、豬腳、尖刀圓子、番茄等，處理并洗凈。

2、由下而上分六層(ceng)擺放，并加入干(gan)墨魚、金鉤、炸豬腳、土(tu)雞。

3、再(zai)放入花(hua)椒(jiao)、鹽、黃姜等(deng)調味。

4、倒入(ru)提前熬(ao)制(zhi)的大骨湯底，在鍋的內膽放入(ru)燒紅的木炭，溫火慢燉2小時。

5、加入尖刀(dao)圓(yuan)子(zi)，并(bing)加上番茄和黃瓜(gua)配色，靜(jing)待圓(yuan)子(zi)熟透，即可上桌。