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高縣土火鍋的簡介

高州屬(shu)古僰侯(hou)國地，出產木(mu)耳香(xiang)菌黃花竹(zhu)筍，沙泥巧手制成砂鍋，煮上土特產，大(da)燴菜寓意大(da)匯財，濃香(xiang)四溢(yi)，熱氣騰(teng)騰(teng)。

鍋(guo)心炭火(huo)旺，鍋(guo)內豬蹄(ti)土雞定(ding)其(qi)調，金鉤墨魚味(wei)提(ti)升，筍子芋頭黃花木耳填其(qi)肚，尖刀圓子鍋(guo)面(mian)呈，沙河豆腐，羊田條粉(fen)，慶(qing)符豌豆尖，爽口又清(qing)心，高縣土火(huo)鍋(guo)，鍋(guo)中翻騰十樣錦，宜賓非遺，保護傳(chuan)承(cheng)。

高縣土火鍋的做法

主料：豬(zhu)腳(jiao)(jiao)、尖(jian)刀圓子(zi)、番茄、干墨魚(yu)、金鉤、炸豬(zhu)腳(jiao)(jiao)、土雞(ji)。

輔料：香芋、筍(sun)子、木耳(er)、海帶、黃(huang)瓜(gua)。

調味品：花椒、鹽、黃姜、大骨湯底。

做法：

1、精(jing)選優質(zhi)的香(xiang)芋(yu)、筍(sun)子(zi)、木(mu)耳、海帶、豬腳、尖刀圓(yuan)子(zi)、番茄等，處(chu)理(li)并洗(xi)凈(jing)。

2、由下而上分六層擺放，并加入(ru)干墨魚(yu)、金(jin)鉤、炸豬腳、土(tu)雞(ji)。

3、再放入花(hua)椒、鹽、黃姜等調味。

4、倒入提前熬制的大(da)骨湯底，在(zai)鍋(guo)的內膽放入燒紅(hong)的木(mu)炭，溫火慢燉2小時。

5、加入尖刀圓子，并加上番茄(qie)和黃瓜配色(se)，靜(jing)待圓子熟透，即可上桌(zhuo)。