芒果视频下载

白河懶豆腐是怎么做成的

“懶(lan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”在前期(qi)加工程序上與正常(chang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)略有差別，正常(chang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，姑且(qie)稱之為“勤豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”，在制作(zuo)時先用水(shui)發(fa)豆(dou)(dou)(dou)子，然后(hou)把發(fa)好的豆(dou)(dou)(dou)子在石(shi)磨(mo)上磨(mo)成豆(dou)(dou)(dou)漿，再(zai)下鍋制作(zuo)。

而制作“懶豆腐(fu)”是(shi)家庭的(de)一道菜肴，規(gui)模很小，每(mei)戶每(mei)家又(you)沒有(you)石磨，所(suo)以大部分人家是(shi)在碾子上先把黃豆碾碎成(cheng)面狀，再用(yong)(yong)稱之為絹(juan)羅(luo)的(de)羅(luo)把黃豆面羅(luo)下備用(yong)(yong)。

在(zai)制作“懶豆(dou)腐”時，根(gen)據家中(zhong)人口飯量把(ba)黃(huang)(huang)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)備好，在(zai)鍋(guo)內的(de)水(shui)咝(si)咝(si)作響時，將(jiang)黃(huang)(huang)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)一(yi)把(ba)一(yi)把(ba)徐徐撒(sa)入鍋(guo)中(zhong)。黃(huang)(huang)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)不能(neng)一(yi)次撒(sa)得太多，否(fou)則鍋(guo)內容易結成面(mian)(mian)(mian)疙(ge)瘩。當鍋(guo)內均勻的(de)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)糊糊燒滾開后，就可以點“懶豆(dou)腐”了。

點“懶(lan)豆(dou)腐(fu)”時(shi)(shi)講究(jiu)要得法，把酸漿水(shui)沿鍋邊(bian)慢(man)慢(man)地倒入鍋內(nei)，不能性子(zi)急，要一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)慢(man)慢(man)地點，此(ci)(ci)時(shi)(shi)你(ni)就(jiu)會看見鍋內(nei)出現一(yi)小塊(kuai)(kuai)一(yi)小塊(kuai)(kuai)的(de)乳白色豆(dou)花(hua)(hua)。如此(ci)(ci)點入酸漿水(shui)多次(ci)，鍋內(nei)的(de)豆(dou)花(hua)(hua)和水(shui)開始涇(jing)渭分明，此(ci)(ci)時(shi)(shi)“懶(lan)豆(dou)腐(fu)”已點成(cheng)。

白河懶豆腐怎么吃

點(dian)成(cheng)的(de)(de)(de)懶豆(dou)(dou)腐(fu)用細孔笊(zhao)籬將豆(dou)(dou)花塊輕(qing)輕(qing)撈入放(fang)有籠布的(de)(de)(de)盆內，稍(shao)稍(shao)擠壓掉多余(yu)的(de)(de)(de)水分，此時的(de)(de)(de)“懶豆(dou)(dou)腐(fu)”色澤清(qing)嫩，細白如玉，淡(dan)雅的(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)飄(piao)飄(piao)悠(you)悠(you)地散發出來。再將成(cheng)形的(de)(de)(de)“懶豆(dou)(dou)腐(fu)”裝盤(pan)，點(dian)進少許香(xiang)油，拌入香(xiang)菜蔥花及各種佐料，真是(shi)讓(rang)人垂涎，舀一湯(tang)匙入口，很是(shi)消魂(hun)。

白河懶豆腐的來歷傳說

據(ju)說(shuo)懶(lan)豆(dou)腐(fu)是(shi)某位(wei)家(jia)庭(ting)(ting)主婦(fu)(fu)(fu)發(fa)明(ming)的(de)(de)(de)(de)，家(jia)庭(ting)(ting)主婦(fu)(fu)(fu)忙罷(ba)地(di)里的(de)(de)(de)(de)農(nong)活(huo)，還(huan)要回家(jia)做晌午飯(fan)，把(ba)(ba)(ba)(ba)泡脹了的(de)(de)(de)(de)黃豆(dou)放在手磨子(zi)(zi)上磨——手磨子(zi)(zi)是(shi)每(mei)個(ge)家(jia)庭(ting)(ting)必備的(de)(de)(de)(de)家(jia)具(ju)之一，會使(shi)磨拐子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)人(ren)現(xian)在不多。用(yong)每(mei)分鐘不到(dao)60轉的(de)(de)(de)(de)轉速(su)把(ba)(ba)(ba)(ba)豆(dou)子(zi)(zi)加水磨細(xi)，磨成糊狀的(de)(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，豆(dou)漿(jiang)(jiang)從磨子(zi)(zi)口(kou)(kou)處流到(dao)磨子(zi)(zi)底下(xia)的(de)(de)(de)(de)腰(yao)盆中(zhong)(zhong)，在推(tui)磨的(de)(de)(de)(de)同時(shi)燒開(kai)水。這位(wei)家(jia)庭(ting)(ting)主婦(fu)(fu)(fu)用(yong)開(kai)水來(lai)沖兌(dui)腰(yao)盆中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，然后(hou)取來(lai)豆(dou)腐(fu)架子(zi)(zi)架在灶臺頭號鍋(guo)(guo)上，再取來(lai)紗布袋(dai)子(zi)(zi)，把(ba)(ba)(ba)(ba)腰(yao)盆中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)灌(guan)進(jin)布袋(dai)子(zi)(zi)中(zhong)(zhong)準備過(guo)濾。布袋(dai)子(zi)(zi)很(hen)軟(ruan)，一個(ge)人(ren)要把(ba)(ba)(ba)(ba)豆(dou)漿(jiang)(jiang)灌(guan)進(jin)去(qu)并非易事，但家(jia)庭(ting)(ting)主婦(fu)(fu)(fu)很(hen)聰明(ming)，取來(lai)兩根筷子(zi)(zi)“v”字(zi)形地(di)支開(kai)口(kou)(kou)袋(dai)。灌(guan)進(jin)沖兌(dui)好了的(de)(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)就(jiu)開(kai)始使(shi)勁地(di)扭(niu)，要把(ba)(ba)(ba)(ba)豆(dou)漿(jiang)(jiang)從布袋(dai)子(zi)(zi)里扭(niu)到(dao)鍋(guo)(guo)里。扭(niu)干(gan)后(hou)就(jiu)把(ba)(ba)(ba)(ba)袋(dai)子(zi)(zi)里的(de)(de)(de)(de)豆(dou)渣(zha)倒出來(lai)，這種豆(dou)渣(zha)叫“過(guo)漿(jiang)(jiang)豆(dou)渣(zha)”，用(yong)來(lai)喂(wei)豬的(de)(de)(de)(de)。

這位家庭主(zhu)婦出(chu)屋(wu)一(yi)看大(da)吃一(yi)驚，太(tai)陽都上屋(wu)檐(yan)砭了(le)，做活的(de)(de)要回來(lai)吃晌午了(le)。她急忙到灶(zao)房，來(lai)不(bu)及扭(niu)豆(dou)腐(fu)了(le)，干脆(cui)把(ba)沖兌好(hao)了(le)的(de)(de)“連渣落兒(er)”一(yi)股腦兒(er)地(di)舀進大(da)鍋(guo)(guo)里(li)(li)燒大(da)火煮沸，又把(ba)洗凈備(bei)好(hao)的(de)(de)一(yi)大(da)筐(kuang)子蘿卜菜胡亂地(di)切了(le)切扔進去。燒開了(le)就(jiu)立馬退火，然(ran)后(hou)慌(huang)忙地(di)從壇(tan)子里(li)(li)舀出(chu)一(yi)大(da)瓢“老漿(jiang)水(shui)”（鹵水(shui)）灑在鍋(guo)(guo)里(li)(li)，不(bu)一(yi)會兒(er)鍋(guo)(guo)中發生奇妙的(de)(de)變(bian)化，由絮狀(zhuang)變(bian)為團狀(zhuang)，再凝固成(cheng)塊狀(zhuang)，水(shui)也又原(yuan)來(lai)的(de)(de)乳白(bai)變(bian)成(cheng)清亮(liang)。

正好趕上(shang)當家的回來吃晌午(wu)，一(yi)看老婆(po)做(zuo)了這么一(yi)鍋白花(hua)花(hua)綠哇哇的東西，氣不打一(yi)處(chu)來，罵老婆(po)是個不會過(guo)日子的“懶婆(po)娘”。

這(zhe)位“懶婆(po)娘”把吃剩下的“白(bai)花(hua)花(hua)綠哇(wa)哇(wa)的”東西舀進筐(kuang)(kuang)子(zi)(zi)里(li)控水，又找了(le)個筐(kuang)(kuang)子(zi)(zi)口大小的石板蓋在筐(kuang)(kuang)子(zi)(zi)上壓。控干水后用(yong)(yong)菜(cai)刀(dao)劃成一個個四方坨兒，二(er)頓給當家的當菜(cai)咽(yan)飯。當家的覺得這(zhe)菜(cai)好吃，特別(bie)是沾上剛用(yong)(yong)辣子(zi)(zi)窩(wo)舂出來的新鮮紅辣椒后味(wei)更美(mei)，于是夸贊道(dao)：沒成想“懶婆(po)娘”還能做出這(zhe)么好吃的“懶豆(dou)腐”來！“懶豆(dou)腐”這(zhe)隨口一說的名(ming)號傳開了(le)去。