漢陰荷包蛋燉鯽魚怎么制作
食材:
主(zhu)料:月河小(xiao)鯽魚(yu)、雞(ji)蛋
配料:蔥花(hua)、姜末(mo)、蒜片、泡椒(jiao)、辣(la)子醬、酸辣(la)子末(mo)、醬油(you)(you)、花(hua)椒(jiao)油(you)(you)、濕淀粉、料酒(jiu)、菜油(you)(you)
做法:
1、鯽魚去鱗(lin)、去鰓、剖(pou)肚去腸整理(li)干凈,用(yong)刀在魚身(shen)兩面劃幾刀,放鹽、料(liao)酒腌(a)二(er)十(shi)分鐘以上。
2、鍋中放油(you)燒至七(qi)成熱,下鯽魚炸至微黃(huang)色撈(lao)出后,將(jiang)雞蛋(dan)打入平底鍋中煮成荷(he)包蛋(dan),撈(lao)出待用。
3、炒(chao)鍋中(zhong)放少量油(you)燒至五成(cheng)熱,下姜、蒜絲炒(chao)出(chu)香味。
4、加水,燒沸后(hou)下(xia)魚(yu)、醬油,再燒沸后(hou)下(xia)荷包蛋、鹽,用中(zhong)火燒沸改(gai)小火繼續燒,燒七分(fen)鐘左右(you)后(hou),將魚(yu)、荷包蛋盛出裝盤(pan)待用,撈出鍋(guo)中(zhong)的姜、蒜(suan)絲,下(xia)蔥段略燒后(hou)加淀粉水勾芡。
5、將芡汁(zhi)澆到盤(pan)中的魚上,撒上泡(pao)紅辣(la)椒絲即可上桌。