羅江豆雞營養成份通過現代科學(xue)測(ce)試,富含人(ren)類不可缺少(shao)的植(zhi)物蛋白、鐵及20多(duo)種(zhong)氨基酸,其中含(han)鈣是豬(zhu)肉的(de)33倍,含(han)磷(lin)是豬(zhu)肉的3倍。食(shi)用能強化(hua)人體心臟(zang)造血功能,調劑大(da)腦神經系統,增強食(shi)欲。羅江豆雞(ji)不僅是食(shi)素者、佛教徒的(de)高級(ji)菜肴,而且是人們旅游、佐酒、饋贈(zeng)親(qin)友(you)的(de)方便食(shi)品(pin)。
食材:黃(huang)豆、熟芝麻末(mo)、醬油(you)(you)、花椒粉(fen)、熟菜油(you)(you)
做法:
1、將黃豆(dou)用(yong)清水泡透,磨(mo)成豆(dou)漿(jiang),濾去(qu)豆(dou)渣,盛入鍋內(nei),燒(shao)沸,改(gai)用(yong)小火(huo),待(dai)漿(jiang)面起(qi)油皮(pi)時,用(yong)粗竹筷將油皮(pi)挑起(qi),攤開(kai)晾干,直至挑完。
2、將芝麻末、醬(jiang)油、菜(cai)抽、花椒粉調勻,抹在豆油皮(pi)上,然后裹成12厘米長、2.4厘米(mi)寬的長方(fang)形塊,上籠蒸約30分鐘,使調料浸透油皮(pi),取(qu)出晾(liang)涼后,橫切成0.3厘米寬的塊(kuai)即成(cheng)。
工藝:豆漿(jiang)入鍋,沸(fei)后改小火,始終(zhong)保持(chi)微(wei)微(wei)地沸(fei)動,漿(jiang)面(mian)即起油(you)皮,若大(da)開翻(fan)滾,則無油(you)皮出現。
羅江豆雞是(shi)四川省德陽(yang)市(shi)的(de)一道傳統小吃,屬于(yu)川菜;該菜品(pin)(pin)在川菜菜譜和(he)眾多食品(pin)(pin)行業(ye)中享有很(hen)高的(de)聲譽,深受廣大消費者的(de)喜愛,該產品(pin)(pin)1991年榮獲(huo)“四川(chuan)省(sheng)優(you)質產(chan)品”稱(cheng)號;1994年榮獲“四川省名(ming)、優(you)、特(te)、新產品博(bo)覽會”銀質獎(jiang);2010年羅江豆(dou)雞被(bei)商務部(bu)被(bei)評為(wei)中華老字號;還(huan)被(bei)列為(wei)非物質文化遺產(chan)。