羅江豆雞營養成份通(tong)過現代科學(xue)測試，富含人類不可缺少的植物(wu)蛋白、鐵及20多種氨(an)基(ji)酸(suan)，其中(zhong)含鈣是豬肉的(de)33倍，含磷是(shi)豬肉(rou)的(de)3倍。食用(yong)能強(qiang)化人體(ti)心臟造血功能，調劑大腦(nao)神經(jing)系統(tong)，增強(qiang)食欲。羅江豆雞(ji)不僅是食素者(zhe)、佛教徒的高級菜肴，而且是人們旅游、佐(zuo)酒、饋(kui)贈(zeng)親友(you)的方便(bian)食品。
食材：黃豆、熟芝麻末(mo)、醬油、花椒粉、熟菜油
做法：
1、將黃豆用清水泡(pao)透，磨(mo)成豆漿，濾去豆渣，盛入(ru)鍋內(nei)，燒沸，改用小火，待漿面(mian)起油(you)皮時，用粗(cu)竹筷(kuai)將油(you)皮挑起，攤開(kai)晾干(gan)，直至挑完。
2、將芝麻(ma)末、醬(jiang)油、菜抽、花椒粉(fen)調(diao)勻，抹在(zai)豆油皮(pi)上，然(ran)后裹(guo)成12厘米長(chang)、2.4厘米寬的長(chang)方形塊，上籠蒸約30分鐘，使調料浸透油皮(pi)，取出晾涼后，橫切成0.3厘米寬的塊(kuai)即成。
工(gong)藝：豆漿(jiang)入(ru)鍋，沸后改(gai)小火，始終保(bao)持微微地沸動，漿(jiang)面即(ji)起油(you)(you)皮，若大開(kai)翻滾，則無油(you)(you)皮出現。
羅江豆雞(ji)是四川省德陽市的(de)一(yi)道傳統小吃，屬于川菜(cai)；該(gai)菜(cai)品在川菜(cai)菜(cai)譜(pu)和眾多(duo)食品行業中(zhong)享有很高的(de)聲譽，深(shen)受廣(guang)大消費者的(de)喜愛(ai)，該(gai)產品1991年榮獲“四川省(sheng)優質(zhi)產(chan)品”稱號(hao)；1994年榮獲“四川(chuan)省(sheng)名、優、特、新產品博覽會”銀(yin)質獎(jiang)；2010年羅江豆雞被(bei)商務部被(bei)評為中(zhong)華老字號；還被(bei)列為非物質文化(hua)遺產。
詩(shi)酒(jiu)趁年華(hua)
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