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巴州雞絲豆腐腦的做法

材(cai)料：嫩(nen)豆花、淀粉、粉絲(si)、芹菜、大頭菜、油(you)酥花生、油(you)辣椒(jiao)、醬油(you)、醋、味精、花椒(jiao)、雞絲(si)。

1、大(da)頭菜切小丁，芹菜切末；

2、大(da)概用50克的淀粉(fen)，做了四大(da)碗；

3、將淀(dian)粉(fen)用水(shui)(shui)調成水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，不要太(tai)稀也不要太(tai)稠，兌水(shui)(shui)的時(shi)候剛(gang)好沒過淀(dian)粉(fen)即可；

4、鍋中燒四碗(wan)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后緩緩倒(dao)(dao)入水(shui)(shui)淀(dian)粉，一定(ding)要緩緩倒(dao)(dao)，邊倒(dao)(dao)邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；

5、用鏟(chan)子(zi)輕(qing)輕(qing)地削下薄薄的豆花片；

6、將削(xue)下的豆花片輕(qing)輕(qing)地放入燒開的淀粉(fen)糊中，待再次燒開即可；

7、取一碗(wan)倒入適量(liang)的醬油(you)、醋(cu)、油(you)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、味精。另(ling)取一凈鍋加(jia)水煮熟粉絲(si)；

8、舀入豆(dou)花(hua)淀粉(fen)糊入碗，裝(zhuang)大概六、七分滿，再放(fang)入適量煮好的粉(fen)絲；

9、撒(sa)上芹(qin)菜(cai)末、大頭菜(cai)丁、油酥(su)花生即可！