1、止咳平喘
蕎麥扁團具有抗菌、消(xiao)炎、止(zhi)咳、平喘、祛(qu)痰的作(zuo)用。
2、消毒抗炎
蕎麥扁團(tuan)有(you)抗炎的(de)作用(yong),這主要(yao)是跟蕎麥內所(suo)含的(de)一種叫做黃酮的(de)成(cheng)分有(you)關。黃酮可以有(you)效抵抗致病細菌(jun),對于(yu)一些有(you)呼吸道炎癥(zheng)的(de)人(ren),或者有(you)腸道炎癥(zheng)的(de)人(ren),就可以通過(guo)多吃蕎麥的(de)方(fang)式,來減緩(huan)癥(zheng)狀。
3、降血脂
蕎麥扁團能促(cu)進(jin)細胞增生,降低(di)血(xue)(xue)脂和膽(dan)固醇、軟化(hua)血(xue)(xue)管,保(bao)護視力預防(fang)心(xin)腦血(xue)(xue)管出血(xue)(xue),調節血(xue)(xue)脂,擴張冠狀動(dong)脈(mo)并增加(jia)其血(xue)(xue)流量等。
4、降血糖
蕎麥(mai)扁團中富含(han)鉻元素,能增(zeng)強胰(yi)島素的(de)活(huo)性,可以促進(jin)人體胰(yi)島素的(de)分泌,女性朋友多食用蕎麥(mai),有(you)助于身體葡(pu)萄糖(tang)(tang)的(de)代謝,起到防(fang)治糖(tang)(tang)尿病的(de)功效;此外,蕎麥(mai)含(han)有(you)某(mou)些黃酮成分,具有(you)抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和(he)降血糖(tang)(tang)的(de)作(zuo)用,非常適(shi)合糖(tang)(tang)尿病人食用。
5、排毒減肥
蕎麥扁團(tuan)含熱量高,可提(ti)高機體抵(di)御(yu)寒冷(leng)的能力,又不會(hui)引起(qi)發(fa)胖(pang);而且蕎麥中所含膳食纖(xian)維豐富,經(jing)常食用(yong)有(you)助于保(bao)持大便通暢。
6、抗腫瘤
蕎(qiao)(qiao)麥扁團(tuan)中(zhong)富含(han)硒(xi)元素,硒(xi)元素具有抑制(zhi)細胞(bao)癌(ai)變(bian)的(de)(de)(de)作用(yong),而且可(ke)(ke)以抑制(zhi)腫瘤細胞(bao)的(de)(de)(de)增(zeng)殖;蕎(qiao)(qiao)麥的(de)(de)(de)抗癌(ai)作用(yong)也為(wei)世界醫學(xue)界所(suo)關注。科學(xue)家認為(wei),蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)含(han)有大量的(de)(de)(de)鎂,鎂不但能抑制(zhi)癌(ai)癥的(de)(de)(de)發展(zhan),還(huan)可(ke)(ke)幫助血管舒張(zhang),維(wei)持心肌正常功能,加(jia)強腸道蠕動,增(zeng)加(jia)膽(dan)汁(zhi),促進(jin)機體排除(chu)廢(fei)物。蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)還(huan)含(han)有一(yi)種抗癌(ai)因子——谷胱(guang)甘肽。
用料:蕎麥粉(fen)、面粉(fen)、玉米粉(fen)、小蝦米、蔥姜蒜
做法:
1、姜(jiang)蒜(suan)切(qie)末混合,小蔥(cong)切(qie)末。
2、鍋(guo)燒熱油(you)(you)一定(ding)要(yao)滾燙,油(you)(you)要(yao)夠多。
3、先姜(jiang)蒜再(zai)小蔥入(ru)鍋,再(zai)入(ru)小蝦米(mi)(mi)干(gan),最后才下(xia)玉(yu)米(mi)(mi)粉,玉(yu)米(mi)(mi)粉要分此逐步(bu)下(xia)鍋,目的是為了使玉(yu)米(mi)(mi)粉都拌勻炒(chao)熟中(zhong)途多(duo)次下(xia)鹽,記得嘗味(wei)要稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)咸一些,包(bao)起來吃(chi)才夠(gou)味(wei),炒(chao)到(dao)差不(bu)多(duo)了,最后可以擱點兒雞精提味(wei)。
4、面粉蕎(qiao)麥(mai)粉混合,比(bi)例是1:2,燒一(yi)鍋熱(re)水(shui),用熱(re)水(shui)和面,成絮(xu)狀,就可以揉成面團。
5、擠成小劑(ji)子就可(ke)以包(bao),包(bao)好放鍋(guo)里蒸(zheng)20分鐘就可以吃了。
蕎(qiao)麥(mai)扁團(tuan)的吃法一般有水煮和籠蒸兩(liang)種。水煮較為簡單,扁團(tuan)投(tou)入水鍋后,將水燒開(kai),看(kan)扁團(tuan)浮到上面,再養一會即可。籠蒸必(bi)須等蒸氣(qi)在籠四周團(tuan)團(tuan)溢出才算成功(gong)。
除此以外(wai),還有在(zai)(zai)街頭巷尾(wei)擺攤(tan)的一種,上(shang)世(shi)紀五十年代初,在(zai)(zai)巷子拐角處(chu),就設有很(hen)多這(zhe)樣的小攤(tan),黃泥置(zhi)成的鼓形土爐,上(shang)面放(fang)著一個平板鐵鍋,扁團是用豆油煎熬的,離(li)老遠(yuan)都能聞見那濃濃的香味。