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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎麥扁(bian)團具有抗菌、消炎、止(zhi)咳、平喘、祛痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎(qiao)麥(mai)(mai)扁團(tuan)有(you)抗炎(yan)(yan)的(de)作用，這主(zhu)要是跟蕎(qiao)麥(mai)(mai)內所含的(de)一(yi)種叫做黃酮的(de)成(cheng)分(fen)有(you)關。黃酮可以(yi)有(you)效抵抗致病細菌，對于一(yi)些有(you)呼吸道(dao)炎(yan)(yan)癥的(de)人，或者有(you)腸道(dao)炎(yan)(yan)癥的(de)人，就可以(yi)通過多吃(chi)蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)方(fang)式，來減緩癥狀。

3、降血脂

蕎麥(mai)扁團(tuan)能促進細胞增生，降低血(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇、軟化血(xue)管，保護視力預防心腦血(xue)管出血(xue)，調節(jie)血(xue)脂(zhi)，擴張冠狀(zhuang)動脈并增加(jia)其(qi)血(xue)流量等。

4、降血糖

蕎(qiao)麥(mai)扁團中富含(han)鉻元素，能增強胰島素的(de)活(huo)性，可以促進(jin)人(ren)(ren)體(ti)(ti)胰島素的(de)分泌，女性朋(peng)友多(duo)食用蕎(qiao)麥(mai)，有助于身體(ti)(ti)葡萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)代謝，起(qi)到防治(zhi)糖(tang)(tang)尿病的(de)功(gong)效；此外，蕎(qiao)麥(mai)含(han)有某些(xie)黃酮成分，具(ju)有抗菌、消炎(yan)、平喘、止(zhi)咳、祛痰(tan)和降血糖(tang)(tang)的(de)作用，非常(chang)適合糖(tang)(tang)尿病人(ren)(ren)食用。

5、排毒減肥

蕎麥扁團(tuan)含熱量高，可提高機體抵御寒冷的能力，又不會(hui)引(yin)起(qi)發胖；而且蕎麥中所含膳食纖維(wei)豐(feng)富，經常食用有助(zhu)于保持大便(bian)通暢。

6、抗腫瘤

蕎麥(mai)(mai)扁團(tuan)中富含(han)硒(xi)元(yuan)素，硒(xi)元(yuan)素具有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)細胞癌(ai)(ai)變的(de)(de)(de)作用，而(er)且可以抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)腫瘤細胞的(de)(de)(de)增殖；蕎麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)抗癌(ai)(ai)作用也為(wei)世(shi)界(jie)醫學界(jie)所關(guan)注(zhu)。科學家認為(wei)，蕎麥(mai)(mai)中含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)鎂，鎂不但能抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)發展，還可幫助血管(guan)舒(shu)張，維持心肌正常功(gong)能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物(wu)。蕎麥(mai)(mai)中還含(han)有(you)一種抗癌(ai)(ai)因(yin)子——谷胱甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎麥粉(fen)、面粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、小蝦米(mi)、蔥姜蒜

做法：

1、姜蒜切末混合，小(xiao)蔥切末。

2、鍋燒熱(re)油(you)一(yi)定要滾燙，油(you)要夠(gou)多(duo)。

3、先(xian)姜蒜再小(xiao)蔥入鍋，再入小(xiao)蝦(xia)米(mi)(mi)干(gan)，最后才(cai)下(xia)(xia)玉米(mi)(mi)粉，玉米(mi)(mi)粉要分此(ci)逐(zhu)步下(xia)(xia)鍋，目的是為了(le)使(shi)玉米(mi)(mi)粉都(dou)拌勻炒熟中(zhong)途多(duo)次下(xia)(xia)鹽，記得嘗味要稍(shao)稍(shao)咸一些，包起來(lai)吃(chi)才(cai)夠味，炒到差不(bu)多(duo)了(le)，最后可(ke)以擱點兒雞精提味。

4、面粉(fen)蕎(qiao)麥粉(fen)混合，比例是1：2，燒一鍋熱水，用熱水和(he)面，成絮狀，就可以(yi)揉成面團。

5、擠成小劑子就可以包(bao)，包(bao)好放鍋里蒸20分鐘就可(ke)以(yi)吃了。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁(bian)團的吃(chi)法一般有水煮和籠蒸兩種(zhong)。水煮較為簡單，扁(bian)團投入(ru)水鍋后，將(jiang)水燒(shao)開，看扁(bian)團浮到上面(mian)，再養一會即可。籠蒸必須等蒸氣在籠四周團團溢(yi)出才算成功。

除此以(yi)外，還有(you)在街(jie)頭巷(xiang)尾擺攤(tan)的一種，上世紀五十(shi)年代(dai)初，在巷(xiang)子拐角處(chu)，就設有(you)很多(duo)這樣(yang)的小(xiao)攤(tan)，黃泥置成的鼓形土爐，上面放著一個平板鐵鍋，扁團是用豆油煎(jian)熬的，離老(lao)遠都能聞(wen)見(jian)那(nei)濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味。