芒果视频下载

天長燴魚羹介紹

天長的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)羹(geng)尤(you)以高郵湖邊的(de)(de)(de)(de)(de)古(gu)龍(long)崗用(yong)昂(ang)嗤(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)羹(geng)為極品(pin)，制(zhi)(zhi)作方法(fa)十分獨特(te)。龍(long)崗人制(zhi)(zhi)作魚(yu)(yu)(yu)羹(geng)選用(yong)剛起水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)昂(ang)嗤(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)。這種魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)扁嘴闊，似鲇魚(yu)(yu)(yu)，無(wu)鱗，顏(yan)色(se)嫩黃和淺褐(he)色(se)相間，無(wu)背(bei)鰭(qi)。背(bei)上有(you)一根很(hen)硬且(qie)尖銳的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)刺(ci)。先將(jiang)昂(ang)嗤(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)取出內(nei)臟洗(xi)凈，然后把(ba)魚(yu)(yu)(yu)背(bei)上的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)刺(ci)戳在(zai)木(mu)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)蓋的(de)(de)(de)(de)(de)背(bei)面，有(you)序(xu)排(pai)列戳好，鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放入清水(shui)(shui)，蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，昂(ang)嗤(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)懸在(zai)水(shui)(shui)上。灶膛內(nei)大火將(jiang)水(shui)(shui)燒沸，昂(ang)嗤(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)蒸熟后肉落入水(shui)(shui)中。揭開鍋(guo)(guo)(guo)蓋，鍋(guo)(guo)(guo)蓋上釘的(de)(de)(de)(de)(de)是一條條魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)刺(ci)，鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)則(ze)是白(bai)如乳汁的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉湯。然后將(jiang)配料依次加(jia)入。此(ci)種“魚(yu)(yu)(yu)羹(geng)”湯濃、肉嫩、味道更鮮，無(wu)魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)。隨著廚(chu)房、炊具的(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)革，木(mu)質(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)蓋已不(bu)多見，此(ci)類(lei)美味已很(hen)難吃(chi)到了(le)。

天長燴魚羹的做法

食材：

主料：鯽魚(yu)或昂刺魚(yu)。

配料：粉絲、雞蛋、香菜、蔥、姜片(pian)、鹽、香油(you)、麻油(you)、醋(cu)、胡椒。

做法：

1、鯽魚(yu)(yu)或昂刺魚(yu)(yu)洗凈放入帶(dai)蔥姜(jiang)的水中煮熟(shu)。

2、撈出剔骨凈肉，入鍋放油、姜、蔥(cong)煸香。

3、加入魚肉稍煸炒，放(fang)入原湯煮(zhu)沸。

4、淋(lin)入(ru)蛋液，調(diao)味起鍋滴入(ru)麻(ma)油撒上胡椒即可。