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春雪板栗燜五花好吃嗎

春雪(xue)板栗(li)燜(men)五(wu)花(hua)是(shi)滁州市南譙區的特色美食，采用施集(ji)(ji)農戶散養的跑山豬五(wu)花(hua)肉，施集(ji)(ji)特產板栗(li)、茶葉(xie)精心烹(peng)制融(rong)合在一起，口(kou)感咸甜適中(zhong)、茶香濃郁、油而不膩(ni)、回味悠長，具有養胃健脾之功效。

春雪板栗燜五花的食材

施集春雪

施集綠茶憑借“香(xiang)(xiang)(xiang)高、味濃、后勁大、板栗香(xiang)(xiang)(xiang)，回味甜”的(de)特點而聞名，其中以“西澗春雪”為代表，芽頭飽(bao)滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)高長，湯色清(qing)澈明亮(liang)，滋(zi)味鮮爽，有(you)花香(xiang)(xiang)(xiang)味，葉底全芽嫩(nen)綠勻(yun)整。

施集板栗

板栗是(shi)有(you)名的(de)鐵桿莊稼(jia)，也是(shi)南譙區栽培歷(li)史悠久的(de)干果，施集鎮王洼(wa)(wa)、長洼(wa)(wa)、上蘇一(yi)帶(dai)百(bai)年古板栗隨(sui)處可見(jian)，曾(ceng)經是(shi)山區林農(nong)的(de)“錢袋子”，它以(yi)特(te)別耐干旱貧瘠(ji)的(de)土地而備受人們喜愛。孫崗(gang)村農(nong)民創新發展理念，將(jiang)板栗與茶葉混交栽培，陰(yin)陽搭配、喬灌結合、立體種植，實(shi)現了和諧共生和雙豐收。

施集跑山豬

施集丘崗(gang)起(qi)伏，峰巒(luan)疊嶂。天然條件(jian)(jian)造成了放養跑山(shan)豬(zhu)(zhu)天然條件(jian)(jian)，山(shan)上綠植(zhi)豐(feng)富，為黑豬(zhu)(zhu)提(ti)供了充足(zu)的天然青(qing)綠飼料。“跑山(shan)豬(zhu)(zhu)”跑出去(qu)主要吃(chi)野草(cao)、葛(ge)藤等綠色植(zhi)物，屬(shu)于無公害有機(ji)豬(zhu)(zhu)。

因為運動量大(da)，體能消耗(hao)就會更(geng)(geng)大(da)，“跑山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)”就吃得更(geng)(geng)多長(chang)得更(geng)(geng)慢。據業內人士介紹(shao)，飼養“跑山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)”的時間(jian)要(yao)比圈養生豬(zhu)(zhu)(zhu)的時間(jian)慢一(yi)(yi)半(ban)，喂肥(fei)至(zhi)少要(yao)12個(ge)月以上。“跑山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)”平均一(yi)(yi)天只長(chang)半(ban)斤肉(rou)(rou)左右，而圈養的生豬(zhu)(zhu)(zhu)平均每天要(yao)長(chang)兩斤肉(rou)(rou)左右。肉(rou)(rou)質的新(xin)鮮，和(he)一(yi)(yi)般(ban)飼養的家豬(zhu)(zhu)(zhu)絕對(dui)不一(yi)(yi)樣，放養的山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)屬于純天然(ran)，無公(gong)害、高標準舌尖上的美(mei)食。

春雪板栗燜五花的做法

1、五花肉(rou)洗凈切(qie)小塊，焯(zhuo)一(yi)下，撈起瀝(li)干(gan)水，姜切(qie)片。

2、板栗劃(hua)上十(shi)字(zi)后，連殼用清水大(da)火(huo)煮(zhu)10分鐘，過涼水，剝殼取肉待(dai)用。

3、鍋中放少許油，放適(shi)量冰糖(tang)，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變(bian)深，就將五花肉放入，拌炒均勻上(shang)色。

4、等到開始大(da)量(liang)冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加(jia)拌炒，放姜片(pian)，八角，加(jia)沒(mei)過肉量(liang)的水，放少許料酒。

5、煮(zhu)至水(shui)水(shui)耗去1/3，這個時(shi)候(hou)加入板(ban)栗，大火(huo)煮(zhu)開(kai)之后，轉小火(huo)燉，開(kai)始收(shou)汁的時(shi)候(hou)，轉大火(huo)，拌炒收(shou)汁即可(ke)。出鍋前(qian)撒(sa)上蔥花(hua)。