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一、林橋灶臺魚介紹

林(lin)橋大(da)鍋(guo)(guo)魚又叫，林(lin)橋灶(zao)(zao)臺(tai)魚，林(lin)橋灶(zao)(zao)臺(tai)魚起源(yuan)于(yu)公(gong)元1862年，將(jiang)鍋(guo)(guo)灶(zao)(zao)放置(zhi)餐廳之中，選用當地野生草(cao)魚、活魚現殺，放入農家灶(zao)(zao)臺(tai)大(da)鍋(guo)(guo)中，用柴火慢燉，再(zai)沿鍋(guo)(guo)邊貼上(shang)玉米(mi)餅(bing)，好魚配于(yu)好搭檔，鮮嫩(nen)美味的魚和(he)香甜(tian)玉米(mi)餅(bing)一起燉在鍋(guo)(guo)里，鮮香四(si)溢，讓食客親身(shen)感受農家風味和(he)鄉村氣(qi)息(xi)。親朋好友圍坐灶(zao)(zao)臺(tai)邊，讓您感受濃(nong)濃(nong)的情誼，仿佛又呈現兒時(shi)的記憶。

二、林橋大鍋魚的做法

食材：

主料：草魚。

輔料：蔥(cong)、姜、蒜、大棗(zao)、枸(gou)杞、桂圓、草參。

調料：鹽、味精(jing)、醬(jiang)(jiang)油、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、醋(cu)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)、香菇醬(jiang)(jiang)、普寧豆醬(jiang)(jiang)、香葉(xie)粉(fen)、大料粉(fen)、桂皮粉(fen)。

做法：

1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍(pai)碎，干香菇打(da)碎，用開水調成醬(jiang)備用；

2、鍋中加入油(you)，依次下入蔥(cong)姜蒜、香菇醬(jiang)(jiang)、普寧豆醬(jiang)(jiang)、花生醬(jiang)(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、大(da)料粉(fen)、香葉粉(fen)、桂皮(pi)粉(fen)、醬(jiang)(jiang)油(you)、白(bai)糖、鹽、味精、醋(cu)，沖入適量(liang)高湯，再放(fang)入大(da)棗、桂圓、枸杞(qi)、草(cao)參(can)，開鍋后(hou)放(fang)入魚燉制25-30分鐘，食用時(shi)也可涮(shuan)一些(xie)豆制品與青菜。