一、清蒸梅白魚基本介紹
梅(mei)魚(yu)(yu)學名“鲌(ba)魚(yu)(yu)”，亦稱“梅(mei)大頭”，“貢魚(yu)(yu)”，“梅(mei)鲌(ba)魚(yu)(yu)”，俗稱“梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)”、“翹嘴白(bai)(bai)’’，味(wei)道極(ji)其鮮美，其產于安(an)徽省滁(chu)州市定遠縣池河(he)鎮至明光市的池河(he)中。清蒸梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)是安(an)徽滁(chu)州的著(zhu)名美食，清蒸梅(mei)魚(yu)(yu)此菜的特點是湯(tang)汁濃白(bai)(bai)，肉質鮮嫩，可以在盤子里用腌制(zhi)咸(xian)菜的鹵(lu)水，這樣蒸出來(lai)的梅(mei)魚(yu)(yu)別有一番風(feng)味(wei)。
二、清蒸梅魚的做法
原料：
清(qing)蒸梅魚的制作原料主要(yao)有梅白魚3條、姜8片、香(xiang)蔥5顆、鹽少許。
方法：
1、梅魚(yu)去磷去腮洗凈，香蔥切(qie)成5厘米(mi)左右的段(duan)。
2、把梅魚排在盤子里，均(jun)勻(yun)撒上(shang)適量的鹽，上(shang)面鋪上(shang)姜片和(he)蔥段。
3、鍋內(nei)坐水(shui)，如果蒸20分鐘左右即(ji)可。
溫暖·生活家
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