一、清蒸梅白魚基本介紹
梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)學名(ming)“鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)”,亦(yi)稱“梅(mei)(mei)大頭”,“貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)”,“梅(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)”,俗稱“梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”、“翹嘴(zui)白(bai)’’,味(wei)道極其鮮美,其產(chan)于(yu)安徽(hui)省滁州市定遠縣池(chi)河鎮至明光市的(de)池(chi)河中(zhong)。清蒸梅(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)安徽(hui)滁州的(de)著名(ming)美食,清蒸梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)此(ci)菜的(de)特點是(shi)湯汁(zhi)濃白(bai),肉質鮮嫩(nen),可(ke)以在(zai)盤(pan)子里用腌(a)制咸(xian)菜的(de)鹵水(shui),這(zhe)樣蒸出來的(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)別有(you)一番風味(wei)。
二、清蒸梅魚的做法
原料:
清蒸梅魚的制作(zuo)原料主要有梅白魚3條、姜(jiang)8片、香蔥5顆、鹽少許。
方法:
1、梅魚去磷去腮洗凈(jing),香蔥切成5厘米左右的(de)段。
2、把梅(mei)魚(yu)排在盤子(zi)里,均(jun)勻撒上(shang)(shang)適(shi)量(liang)的鹽,上(shang)(shang)面鋪上(shang)(shang)姜片和蔥段。
3、鍋內(nei)坐水,如果蒸20分鐘左右即可。