通城豆(dou)腐(fu)干(gan)的(de)外觀誘(you)人(ren)(ren),色澤金黃,猶如琥珀,表面布滿油珠,透(tou)明(ming)亮麗。它具有一種令(ling)人(ren)(ren)垂(chui)涎欲(yu)滴的(de)香味(wei),在獨特的(de)調味(wei)料的(de)映襯下,讓人(ren)(ren)無法抗拒其誘(you)惑(huo)力。豆(dou)腐(fu)干(gan)質地韌性十足,口(kou)感細(xi)膩,咀嚼起來豆(dou)香四溢,令(ling)人(ren)(ren)回(hui)味(wei)無窮。同時(shi),豆(dou)腐(fu)干(gan)的(de)咸(xian)淡(dan)適(shi)中(zhong),既能為(wei)人(ren)(ren)們填補能量,又能促進食欲(yu),成為(wei)佐酒(jiu)的(de)絕佳小吃(chi),深(shen)受人(ren)(ren)們的(de)歡迎。
通(tong)城豆(dou)腐干(gan)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝獨特(te),不同于(yu)一般的(de)豆(dou)腐干(gan)。首(shou)先選用優質(zhi)的(de)新鮮(xian)大豆(dou),經過洗(xi)凈浸泡(pao)后,磨(mo)成豆(dou)漿。接(jie)著加入特(te)色(se)調味料,攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后煮沸,再(zai)放入石膏凝固劑,攪(jiao)拌(ban)結束后倒入模具中冷卻成型(xing)。最后,將成型(xing)的(de)豆(dou)腐干(gan)切(qie)成塊狀,放在籠(long)屜中蒸(zheng)熟,達到脫水(shui)(shui)(shui)、出(chu)水(shui)(shui)(shui)的(de)效果。這個過程中,湖北通(tong)城氣候濕(shi)熱,加上(shang)較長的(de)脫水(shui)(shui)(shui)時間,使(shi)得通(tong)城豆(dou)腐干(gan)水(shui)(shui)(shui)分(fen)大部分(fen)脫去,形(xing)成了韌而不軟的(de)口(kou)感。