華亭糝飯(fan)是甘肅省的(de)家常飯(fan)食(shi),華亭海拔較高,作物生長期長,向來以出產優質甜(tian)玉米而出名。
華亭糝(san)飯是什(shen)么(me)做的?糝(san)飯是由玉(yu)米(mi)糝(san)子和玉(yu)米(mi)面做成(cheng)的。糝(san)飯煮熟,一(yi)揭(jie)鍋蓋,一(yi)股玉(yu)米(mi)的甜(tian)香氣撲鼻(bi)而來。盛入碗中(zhong),熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng),金(jin)黃金(jin)黃的,令人食欲大振(zhen)。端一(yi)碗滾燙的糝(san)飯,口中(zhong)吹著氣,夾些(xie)菜(cai)放入碗中(zhong),用筷子按住,一(yi)轉碗,順勢挑起,連菜(cai)帶飯送(song)入口中(zhong)。幾(ji)口糝(san)飯下肚,頭上冒氣,鼻(bi)子上滲(shen)汗(han),渾身熱火起來。
華(hua)亭糝(san)飯(fan)的(de)做法(fa)簡單,先把水燒開,倒入適量的(de)玉(yu)米(mi)糝(san)子,邊煮(zhu)邊攪。待(dai)有(you)七成熟,均勻撒入玉(yu)米(mi)面,若(ruo)想糝(san)飯(fan)味道更加鮮美,可(ke)加入適量的(de)大米(mi)或(huo)洋芋疙瘩(da)一起(qi)攪拌,直(zhi)到糝(san)飯(fan)成為(wei)糊狀,蓋(gai)上鍋,文火慢煮(zhu)。