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水晶豆腐叫什么名字

水晶豆(dou)腐的(de)(de)(de)原(yuan)名(ming)在(zai)呂梁(liang)(liang)的(de)(de)(de)方(fang)言叫做(zuo)“惡”，在(zai)呂梁(liang)(liang)各大飯店酒(jiu)樓，菜單上均在(zai)顯(xian)著位置寫的(de)(de)(de)“惡”這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)菜品(pin)。惡”在(zai)呂梁(liang)(liang)方(fang)言中有能耐(nai)、厲害的(de)(de)(de)意(yi)思(si)，用以夸贊第一個(ge)(ge)把土豆(dou)做(zuo)成這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)樣(yang)子的(de)(de)(de)人，而這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)人是方(fang)山(shan)老農，所以方(fang)山(shan)惡比較出名(ming)，當(dang)然臨縣惡等也很(hen)好吃。后來由于外地人不(bu)理(li)解、不(bu)太能接(jie)受“惡”這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)名(ming)字，遂改名(ming)為“水晶豆(dou)腐”。

水晶豆腐用什么原料做的

水(shui)晶(jing)豆腐(fu)是(shi)山(shan)西省呂梁(liang)地區的傳統美食，其實不是(shi)豆腐(fu)，原(yuan)料是(shi)土豆，因(yin)晶(jing)瑩剔透，形似(si)土豆，所以叫水(shui)晶(jing)豆腐(fu)。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆(dou)(dou)腐自己做的(de)(de)話還是有點兒(er)繁瑣的(de)(de)。將(jiang)去(qu)皮的(de)(de)土豆(dou)(dou)切(qie)成塊，上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)熟。蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)土豆(dou)(dou)搗成泥狀，放入(ru)土豆(dou)(dou)淀粉、花椒粉、大料粉、食鹽，喜歡的(de)(de)話也可以加點兒(er)蔥花，揉成光滑(hua)的(de)(de)面團。把面團切(qie)成長形塊狀，上(shang)鍋蒸(zheng)(zheng)20分鐘左(zuo)右(you)，期間(jian)要(yao)時刻注(zhu)意(yi)塊狀之(zhi)間(jian)的(de)(de)距離，不能(neng)疊(die)到一起。直至面團變(bian)了(le)顏色(se)用筷子(zi)可以輕松穿透，就熟了(le)。

可(ke)以(yi)(yi)用醋、辣椒(jiao)油(you)、生抽、蠔油(you)，味兒(er)重的(de)也可(ke)以(yi)(yi)再來(lai)(lai)少許鹽，調成料汁，蘸(zhan)著剛(gang)出鍋的(de)“惡”吃。剩下的(de)可(ke)以(yi)(yi)冰(bing)凍(dong)，下頓吃米飯的(de)時候拿來(lai)(lai)炒(chao)著吃。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來的(de)方(fang)山惡(e)需要先蒸(zheng)幾分鐘，然后(hou)根據(ju)自己的(de)喜好(hao)切(qie)成菱形(xing)或方(fang)形(xing)。洗凈的(de)西紅柿(shi)與(yu)青(qing)椒也切(qie)成菱形(xing)。鍋內熱油，放蔥蒜、辣椒爆香，放入(ru)西紅柿(shi)與(yu)青(qing)椒翻炒(chao)。西紅柿(shi)炒(chao)出(chu)汁兒后(hou)，放入(ru)方(fang)山惡(e)，加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油調味，翻炒(chao)均勻后(hou)，茄汁濃郁(yu)的(de)西紅柿(shi)青(qing)椒炒(chao)惡(e)就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了，既不會太干，又(you)很是美味！

2、菜炒惡

“水(shui)晶豆腐(fu)”與其他蔬菜炒(chao)起來都(dou)(dou)很(hen)美味(wei)(wei)，端看自己喜歡哪一種蔬菜。“惡”炒(chao)木(mu)耳、胡(hu)蘿卜或豆芽或者豆腐(fu)都(dou)(dou)是(shi)(shi)極好的(de)選擇。鍋(guo)內熱油，蔥蒜(suan)爆香，加入配料與“惡”，放入鹽等調味(wei)(wei)料，翻(fan)炒(chao)均勻就可以出鍋(guo)了。惡炒(chao)豆腐(fu)需要用淀粉水(shui)勾芡，讓它(ta)自己咕嘟幾分鐘又是(shi)(shi)一道餐桌上的(de)美味(wei)(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和中養胃、健脾(pi)利濕：水晶豆腐（土(tu)豆）含(han)有大量(liang)淀粉以(yi)及蛋白質、B族維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素C等，能促進脾(pi)胃的消(xiao)化功能。

2、寬腸(chang)通(tong)便(bian)水晶豆(dou)腐(土豆(dou))含有(you)大量膳食纖維，能寬腸(chang)通(tong)便(bian)，幫助機體及時排泄代(dai)謝毒素(su)，防止便(bian)秘(mi)，預防腸(chang)道疾病(bing)的發生；

3、降(jiang)糖降(jiang)脂、美容(rong)養顏(yan)：能(neng)供給人體(ti)大(da)量(liang)有特(te)殊保護作(zuo)用(yong)(yong)的(de)黏(nian)液蛋白。能(neng)促持(chi)消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的(de)潤滑，預防心血管和系(xi)統的(de)脂肪(fang)沉(chen)積，保持(chi)血管的(de)彈性(xing)，有利于預防動(dong)脈粥(zhou)樣硬化的(de)發生(sheng)(sheng)。土豆同時又是一(yi)種(zhong)堿性(xing)蔬菜，有利于體(ti)內酸堿平衡，中(zhong)和體(ti)內代謝后(hou)產生(sheng)(sheng)的(de)酸性(xing)物(wu)質(zhi)，從而有一(yi)定的(de)美容(rong)、抗衰老作(zuo)用(yong)(yong)；

4、補充(chong)營(ying)(ying)養、利(li)水(shui)(shui)消(xiao)腫(zhong)：含有豐富的維(wei)生素及(ji)鈣、鉀等微量元素，且易(yi)于消(xiao)化吸收，營(ying)(ying)養豐富，在歐美(mei)國家特別是(shi)北美(mei)，土豆(dou)早就成為第(di)二主食。土豆(dou)有利(li)于高血(xue)壓和腎炎水(shui)(shui)腫(zhong)患者的康復(fu)。

5、降壓作(zuo)用：具有減肥、保持血(xue)管(guan)彈性(xing)、排鈉保鉀等(deng)作(zuo)用，對高血(xue)壓患者有利(li)。