芒果视频下载

布依風味粽粑基本介紹

粽粑，布(bu)依(yi)語叫haux fangx（豪房），在(zai)望謨縣(xian)布依族(zu)(zu)的風(feng)俗中，每年端午或(huo)重要節(jie)日，貴(gui)州(zhou)各地的布依族(zu)(zu)人(ren)民都(dou)會相聚在(zai)一起，制作屬于(yu)本民族(zu)(zu)的特色美食。

布依風味粽粑制作方法

首(shou)先將稻草灰(hui)燒好(hao)以后待它冷卻，將灰(hui)燼碾磨用手搓(cuo)細(xi),再(zai)用篩子篩去雜質，確(que)保(bao)稻草灰十分細膩。

然后將選用上(shang)等的糯(nuo)米洗凈，在鍋(guo)中將豬油燒熱，加(jia)(jia)入(ru)(ru)稻草(cao)灰、草(cao)果、食鹽等佐(zuo)料，炒出香味后，加(jia)(jia)入(ru)(ru)糯(nuo)米一(yi)起翻炒，讓每粒米都裹上(shang)油和稻草(cao)灰。

再制作配料，將(jiang)飯豆煮至熟爛，然后(hou)置于熱鍋煸炒去(qu)水份(fen)，制成(cheng)豆沙(sha)；再將(jiang)帶(dai)皮(pi)五(wu)花(hua)肉(rou)切成(cheng)三指寬，巴掌長；最后(hou)將(jiang)糯稻谷穗桿(gan)噴上少許水，捶打數(shu)下至軟。

一(yi)(yi)切準備就緒，就可以包粽粑啦。手(shou)握粽粑葉，舀一(yi)(yi)勺糯米(mi)置于葉中，再舀半勺豆(dou)沙均勻鋪平，夾一(yi)(yi)塊巴(ba)掌長(chang)，三指寬的肉片(pian)，放置中間，再蓋上豆(dou)沙，糯米(mi)，包好(hao)，對(dui)折(zhe)，捆(kun)綁而(er)成(cheng)。

包好以后，架起大(da)鍋(guo)，將“枕頭粑”一個個放入大鍋(guo)中(zhong)，從早上(shang)開始煮(zhu)，大鍋(guo)里(li)煮(zhu)沸的(de)水冒(mao)著(zhu)白氣(qi)，伴著(zhu)咕嚕咕嚕的(de)聲音(yin)，煮(zhu)7-8個小時(shi)，期(qi)間需要多次(ci)翻動粽粑，這樣才(cai)能(neng)受熱均勻。

經過(guo)幾個(ge)小時的(de)制作，熱氣騰騰的(de)粽粑(ba)終于成(cheng)功出爐(lu)啦(la)。

打開(kai)煮熟的(de)(de)(de)粽(zong)粑，氣(qi)味(wei)清香撲鼻(bi)，粽(zong)葉的(de)(de)(de)清香讓糯米多了一份平時較少嘗(chang)到(dao)的(de)(de)(de)香氣(qi)與味(wei)道。入(ru)口(kou)瞬間(jian)，軟糯相間(jian)的(de)(de)(de)質(zhi)地在唇齒間(jian)輾轉，肉香更(geng)是沁人(ren)心(xin)脾，令人(ren)垂涎欲滴(di)。