陳氏粉皮為(wei)(wei)原生態(tai)綠色產品(pin),主要(yao)營養成分為(wei)(wei)碳水(shui)化合物,還(huan)含(han)有少量(liang)蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋(jin)道等(deng)特點,具有極高(gao)的營養、保(bao)健價值。
用料:大米100g、玉米淀粉(fen)50g、紅薯(shu)淀粉20g、澄面粉50g、清水350g。
做法:
1、先(xian)將100克大米用清(qing)水淘洗干凈,然后(hou)把(ba)水過(guo)濾(lv)備用。
2、再用350克清水把淘洗(xi)好的(de)大米泡5-8個小(xiao)時。
3、用(yong)腸粉磨(mo)(mo)漿機把泡好的大(da)米(mi)磨(mo)(mo)成米(mi)漿備用(yong)。
4、最(zui)后把玉米淀粉(fen)、紅(hong)薯淀粉(fen)、澄(cheng)面粉(fen)加入到磨好的米漿里面,用勺(shao)子之類的工具攪拌(ban)均勻,把粉(fen)漿適量加入蒸(zheng)箱(xiang)蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可。
2020年2月,“陳氏粉皮制作技藝(yi)”經阜陽市(shi)人民政府批(pi)準列入第五批(pi)阜陽市(shi)級(ji)非物質文化遺產(chan)名錄。