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白銀大肉面介紹

白(bai)銀大(da)肉面是甘肅白(bai)銀的一種特(te)色美食，歷史(shi)悠久，深受(shou)當(dang)地人民的喜(xi)愛，也成為(wei)了當(dang)地的代表性小吃之(zhi)一。白(bai)銀大(da)肉面中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的蛋白(bai)質和碳水化合(he)物(wu)，適(shi)量(liang)(liang)(liang)食用有(you)(you)(you)助于提(ti)供身(shen)體所(suo)需的能量(liang)(liang)(liang)和營養。但因為(wei)豬肉臊子(zi)(zi)和紅油辣(la)子(zi)(zi)等(deng)輔料含有(you)(you)(you)較高的脂肪和鹽(yan)分，所(suo)以(yi)應(ying)該(gai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)食用，注意(yi)控制熱量(liang)(liang)(liang)和鹽(yan)的攝入量(liang)(liang)(liang)。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克、胡蘿卜50克、青(qing)蒜20克、豆腐150克、五花(hua)肉200克、大料1個(ge)、料酒(jiu)15ml、生(sheng)抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣(la)椒粉1克、鹽3克、糖3克、胡椒粉少(shao)許、辣(la)椒油5ml

白銀(yin)大肉(rou)面肉(rou)臊子做法：

1、將五花肉切小(xiao)塊，干木耳泡發，蘿卜切小(xiao)丁(ding)，青蒜切末，姜切末備(bei)用。

2、豆腐切成小(xiao)方塊用油(you)煎至(zhi)金黃備用。

3、炒(chao)鍋燒熱放入(ru)少許油，放入(ru)肉丁轉(zhuan)小火(huo)煸炒(chao)其間加入(ru)姜末和(he)大料(liao)炒(chao)出(chu)香味。

4、煸炒至(zhi)肉粒發干后(hou)烹入料(liao)酒，出香(xiang)味(wei)后(hou)倒入生抽(chou)、老抽(chou)、醋、鹽、辣椒面(mian)、糖(tang)，翻炒均勻(yun)再加(jia)入100ml清水小(xiao)火燉煮15分鐘(zhong)左右。

5、鍋中湯汁收干再加入(ru)胡蘿卜(bu)、木耳(er)和豆腐，翻炒一分(fen)鐘，再倒入(ru)熱350ml。

6、加入鹽調(diao)味，再煮10分鐘，最(zui)后撒胡椒粉和青蒜關火。

白銀大肉面做法

白銀大肉(rou)面的做法(fa)簡單，只要臊子(zi)(zi)做好，準備手搟面300克(ke)，鍋中加(jia)入多量的水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸后加(jia)入手搟面條煮(zhu)5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，中間加(jia)入兩次涼水(shui)(shui)，防止於鍋。撈出煮(zhu)好的面條，舀一勺臊子(zi)(zi)鹵，澆點辣椒油(you)即可食用(yong)。

白銀大肉面的來歷

白銀大肉面源自(zi)(zi)甘(gan)肅(su)白銀，白銀市(shi)是一座因礦而來的(de)(de)(de)城市(shi)，1956年的(de)(de)(de)驚天一爆，爆出了白銀廠鳳(feng)凰山礦床，于是無數年輕(qing)人(ren)從祖國的(de)(de)(de)四面八方匯(hui)聚到這里(li)，為支援大西北貢獻自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)力量(liang)。

上世紀七(qi)十年代，沒有如今(jin)發達的(de)(de)(de)網絡、外賣(mai)送餐，工廠(chang)的(de)(de)(de)工人們都在廠(chang)里食(shi)(shi)堂吃飯(fan)，食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)師傅們為了讓職工吃到更方便、更實(shi)惠、更美味(wei)的(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)，研究(jiu)出(chu)了雞(ji)湯大(da)肉(rou)(rou)面。用大(da)鍋(guo)熬制雞(ji)湯和豬(zhu)骨，澆(jiao)上香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)臊子(zi)，再配上簡(jian)單的(de)(de)(de)蔥花(hua)、香菜(cai)和鮮亮的(de)(de)(de)紅油辣子(zi)，一碗(wan)簡(jian)單但(dan)美味(wei)的(de)(de)(de)大(da)肉(rou)(rou)面就這樣出(chu)鍋(guo)了。