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白銀大肉面介紹

白銀大(da)肉(rou)面是甘(gan)肅白銀的(de)(de)(de)(de)一種特色(se)美(mei)食(shi)，歷史悠久，深受(shou)當(dang)地(di)人民的(de)(de)(de)(de)喜愛，也成為了當(dang)地(di)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表性小吃之(zhi)一。白銀大(da)肉(rou)面中含有豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白質和碳水(shui)化合物(wu)，適量(liang)食(shi)用有助于(yu)提供身體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)能量(liang)和營養。但因為豬肉(rou)臊子和紅(hong)油辣(la)子等輔料(liao)含有較高的(de)(de)(de)(de)脂肪和鹽分，所(suo)以應該(gai)適量(liang)食(shi)用，注意(yi)控制(zhi)熱量(liang)和鹽的(de)(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳(er)5克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜50克(ke)(ke)(ke)、青(qing)蒜20克(ke)(ke)(ke)、豆腐150克(ke)(ke)(ke)、五(wu)花肉200克(ke)(ke)(ke)、大料(liao)1個(ge)、料(liao)酒15ml、生抽(chou)10ml、老抽(chou)5ml、老陳醋(cu)20ml、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、糖3克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)少許、辣椒(jiao)油5ml

白銀大肉面肉臊子(zi)做法(fa)：

1、將五花肉切(qie)小塊，干木(mu)耳泡發，蘿卜切(qie)小丁，青蒜切(qie)末，姜(jiang)切(qie)末備用。

2、豆腐切成小(xiao)方(fang)塊用油(you)煎(jian)至金黃(huang)備用。

3、炒鍋燒熱放(fang)入(ru)(ru)少許油，放(fang)入(ru)(ru)肉丁轉小(xiao)火煸(bian)炒其間加入(ru)(ru)姜末和大料炒出香(xiang)味。

4、煸炒至肉粒發(fa)干后烹入(ru)料酒，出香味后倒(dao)入(ru)生抽、老抽、醋、鹽、辣(la)椒面、糖，翻炒均勻再加(jia)入(ru)100ml清水小火(huo)燉煮(zhu)15分鐘(zhong)左右。

5、鍋中湯汁(zhi)收干(gan)再加入胡蘿卜、木耳和(he)豆腐(fu)，翻炒一分(fen)鐘(zhong)，再倒入熱350ml。

6、加入鹽調味，再煮10分鐘，最后撒胡椒粉和青(qing)蒜關(guan)火。

白銀大肉面做法

白銀大(da)肉面(mian)(mian)的(de)(de)做法簡單，只要臊子(zi)做好，準備手(shou)搟面(mian)(mian)300克，鍋(guo)(guo)中加(jia)(jia)入(ru)多量的(de)(de)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸后加(jia)(jia)入(ru)手(shou)搟面(mian)(mian)條煮5分鐘(zhong)左右，中間加(jia)(jia)入(ru)兩(liang)次涼水(shui)(shui)，防止於(wu)鍋(guo)(guo)。撈出煮好的(de)(de)面(mian)(mian)條，舀一勺臊子(zi)鹵，澆(jiao)點辣椒(jiao)油即可食用(yong)。

白銀大肉面的來歷

白(bai)(bai)銀(yin)大(da)肉面源自甘肅白(bai)(bai)銀(yin)，白(bai)(bai)銀(yin)市是一座(zuo)因礦(kuang)而來的(de)(de)(de)城市，1956年的(de)(de)(de)驚天一爆，爆出了白(bai)(bai)銀(yin)廠(chang)鳳凰山礦(kuang)床，于是無數年輕人從(cong)祖(zu)國的(de)(de)(de)四(si)面八方匯(hui)聚到這里，為支援大(da)西北貢獻自己的(de)(de)(de)力量。

上世紀七(qi)十年代，沒有如(ru)今發達的(de)網絡、外賣送餐，工廠(chang)(chang)的(de)工人(ren)們都在廠(chang)(chang)里食堂(tang)吃飯，食堂(tang)的(de)師(shi)傅們為了(le)讓職工吃到更方便、更實惠、更美(mei)(mei)味的(de)飯菜(cai)(cai)，研究(jiu)出(chu)了(le)雞(ji)湯大肉(rou)面。用(yong)大鍋熬制(zhi)雞(ji)湯和(he)豬骨，澆(jiao)上香噴(pen)噴(pen)的(de)豬肉(rou)臊子(zi)，再配上簡(jian)單(dan)的(de)蔥花、香菜(cai)(cai)和(he)鮮亮的(de)紅油辣子(zi)，一碗(wan)簡(jian)單(dan)但(dan)美(mei)(mei)味的(de)大肉(rou)面就這樣出(chu)鍋了(le)。