定西粉湯做功考究,工序繁瑣,食材、選料嚴細,成本相應較高,但味道非常不錯,是一道值得嘗試的美味。上個(ge)世紀以前,定西人家每遇紅白喜事,普遍以粉(fen)(fen)湯代客,即便是現(xian)在,粉(fen)(fen)湯仍時時出(chu)現(xian)在定西農(nong)家的紅白宴席上。
用料:粉條、西紅柿、小青(qing)菜、木耳、粉條、胡(hu)(hu)蘿卜、蔥花(hua)、生抽、食用鹽、胡(hu)(hu)椒粉
做法:
1、首(shou)先把(ba)要用的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)菜(cai),比(bi)如西紅柿(shi),小(xiao)(xiao)(xiao)青菜(cai),木耳,粉(fen)條,胡蘿卜,蔥花等等準備好(hao),該(gai)洗(xi)的(de)洗(xi)干凈,該(gai)泡(pao)的(de)提(ti)前泡(pao)開(kai),然(ran)后切成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊。
2、然后(hou)(hou)起鍋燒油,放入(ru)蔥花炒(chao)出香味后(hou)(hou)加(jia)入(ru)清(qing)水。要用(yong)小火攪,不(bu)然容易糊。然后(hou)(hou)再加(jia)入(ru)西紅(hong)柿,粉條要是沒(mei)泡開的(de),可以提前(qian)加(jia)進去,這樣會煮的(de)軟一些(xie)。熬上五分鐘之后(hou)(hou),加(jia)入(ru)涼粉塊,再加(jia)入(ru)一些(xie)生抽,食用(yong)鹽,胡椒粉,讓它們提前(qian)入(ru)味。
3、再(zai)等待3分鐘后,加入木(mu)耳,胡蘿卜,小(xiao)青(qing)菜,在西北這邊的(de)朋友(you)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以加入雜燴丸子,和雞粉,煮開之后,淋入少量的(de)香(xiang)油,就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以出鍋了。愛吃肉的(de)朋友(you)再加上一些牛肉,豬(zhu)肉都是可(ke)(ke)(ke)以的(de),這樣做出來的(de)粉湯味道十分的(de)美味。