陽城雜(za)格是(shi)山西省(sheng)晉城市(shi)陽城縣(xian)著(zhu)名的(de)風味小吃。雜(za)格到處都有,不同的(de)地方(fang)做法(fa)略(lve)有不同,但一般都是(shi)用羊或牛的(de)心、肝、五臟六腑來做,陽城雜(za)格卻與眾不同,它的(de)做法(fa)獨特,為陽城特有,走到陽城路(lu)邊,聞見挺香,吃一口齒頰(jia)留香。
原料
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黃、歸身、川斷(duan)各200克,懷牛膝100克,上北茂50克,蘿卜500克,粉條(tiao)300克。
制法
(1)羊肉去皮,清(qing)除肥肉及筋膜,洗凈切成片或(huo)絲(si)。
(2)將蘿卜洗干凈,切(qie)成薄片(pian)。
(3)將羊肉、蘿(luo)卜片、粉條(tiao)、干地(di)黃(huang)、歸身(shen)、川斷(duan)、懷牛膝、上(shang)北茂全部入(ru)(ru)鍋(guo),加(jia)水上(shang)火同(tong)煲約10小時,取濃(nong)汁,去渣留肉,再入(ru)(ru)正(zheng)蜜(mi)糖,熬成麥芽(ya)糖樣,即(ji)可食用(yong)。
特點
肉爛湯甜,可飲湯食肉。