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陽城肉罐肉特色

陽(yang)城肉(rou)(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)(rou)是馳名三晉的傳統(tong)美味(wei)(wei)佳(jia)肴，肉(rou)(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)(rou)是用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)(rou)、小米及各種(zhong)作料煎煮而成的，肉(rou)(rou)(rou)味(wei)(wei)純(chun)正，軟(ruan)爛可口。肉(rou)(rou)(rou)罐肉(rou)(rou)(rou)不僅制(zhi)作工藝獨特(te)，味(wei)(wei)純(chun)噴(pen)香，而且陽(yang)城肉(rou)(rou)(rou)罐還是我國(guo)陶瓷工藝百花園里的一枝奇(qi)葩。

陽城(cheng)肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒(er)大，甌(ou)式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸(mo)著光滑細膩，使(shi)用起來極其方便，能夠適(shi)合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品(pin)于一體，深(shen)受(shou)當地人(ren)們的喜愛。

陽城肉罐肉的做法

食材：

羊肉、小米、食鹽、料(liao)酒。

步驟：

1、將羊肉(rou)切成約2厘米見方的(de)塊(kuai)，放入罐(guan)內，裝到(dao)容量的(de)2/3處；

2、然后(hou)加清水，以漫過肉塊3.3厘米左右為宜，將蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)好；

3、在蓋內加上五分之四的水，并放上洗凈(jing)的小米；

4、然后將罐子(zi)擱在文(wen)火上(shang)讓(rang)其慢慢煎煮(zhu)；

5、待蓋內(nei)小米熟爛時，罐內(nei)的(de)肉也就恰(qia)好(hao)煮爛了(le)。

技巧：

陽城肉罐肉多為清(qing)煮，不加(jia)調(diao)料，也(ye)可加(jia)醬油和(he)其它(ta)佐(zuo)料紅燉。