陽城肉(rou)(rou)罐(guan)(guan)肉(rou)(rou)是馳名三晉的(de)傳統(tong)美味(wei)佳肴,肉(rou)(rou)罐(guan)(guan)肉(rou)(rou)是用豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)、小米及各種作料(liao)煎煮(zhu)而(er)成的(de),肉(rou)(rou)味(wei)純(chun)正,軟(ruan)爛可口。肉(rou)(rou)罐(guan)(guan)肉(rou)(rou)不僅制(zhi)作工藝獨特,味(wei)純(chun)噴香(xiang),而(er)且陽城肉(rou)(rou)罐(guan)(guan)還是我國陶瓷工藝百花園里的(de)一(yi)枝奇(qi)葩。
陽(yang)城肉罐(guan),罐(guan)似粗瓷,內敷細釉,口頸小、肚(du)兒大,甌式蓋子,蓋與罐(guan)口大小合度,放之平穩、嚴密。其外形美(mei)觀、色澤鮮亮、敦實(shi)大方,摸著(zhu)光滑細膩,使用起來極(ji)其方便,能夠適合煮(zhu)、燉、燜肉的需要,兼餐具與工藝美(mei)術(shu)品于(yu)一體,深受當(dang)地人們的喜愛。
食材:
羊肉(rou)、小米、食(shi)鹽(yan)、料(liao)酒。
步驟:
1、將羊(yang)肉切成約2厘米見方的塊,放入罐內,裝到容量的2/3處;
2、然(ran)后加清水(shui),以漫(man)過肉塊3.3厘米左右(you)為(wei)宜(yi),將(jiang)蓋蓋好;
3、在蓋(gai)內(nei)加上五(wu)分之四(si)的(de)水,并(bing)放上洗凈的(de)小(xiao)米(mi);
4、然(ran)后將罐子(zi)擱在文火(huo)上讓其慢(man)慢(man)煎煮;
5、待蓋內(nei)小米熟爛(lan)時,罐(guan)內(nei)的肉(rou)也就恰好煮爛(lan)了。
技巧:
陽城肉罐肉多為清煮,不加調料,也可加醬油(you)和其它佐料紅燉。