剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)從(cong)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)布(bu)上(shang)扯下來的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)黃生生、筋顫顫,如果把它象手絹那(nei)樣(yang)揉成(cheng)一(yi)團甩在(zai)皮(pi)(pi)板(ban)上(shang),光(guang)滑的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)不(bu)會有一(yi)絲裂縫(feng),而且(qie)都不(bu)會掉角是純(chun)綠色食品,不(bu)添(tian)加任何(he)化學成(cheng)分,絕對(dui)可以吃的(de)放(fang)心,其與市(shi)場上(shang)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)不(bu)一(yi)樣(yang),市(shi)場上(shang)的(de)是生的(de)。
玉皇(huang)廟豆腐皮(pi)是選用(yong)大(da)豆中的地(di)方品(pin)種為原料(liao),把(ba)黃(huang)豆打漿、燒胚(pei)、過濾、點(dian)漿、舀皮(pi),一鍋(guo)豆腐皮(pi)就得舀70多(duo)張,接著是壓水、扯(che)皮、煮皮,這(zhe)一(yi)連串的工(gong)序都是在(zai)40℃的(de)高溫下進行的(de)過(guo)濾、結膜、撈膜、晾干等(deng)多道工序精制而成。
玉皇(huang)廟豆腐(fu)皮(pi)經過特殊熏制,涼(liang)拌熱炒即食均可,是餐(can)桌上一款不錯(cuo)的美味佳(jia)肴(yao)。豆腐(fu)皮(pi)可制作多種多樣的葷(hun)素佳(jia)肴(yao),既可充(chong)作家常便菜,也可用與各種宴會(hui)酒席。
豆(dou)腐(fu)皮浸(jin)濕(shi)切就,配以(yi)少量(liang)時鮮蔬菜,同(tong)炒即成(cheng);豆(dou)腐(fu)皮撕成(cheng)條狀,放入(ru)沸(fei)水稍煮加調料(liao)(liao)即成(cheng);豆(dou)腐(fu)皮浸(jin)濕(shi)攤(tan)平,卷入(ru)肉糜,入(ru)鍋煎成(cheng)金黃色即成(cheng);素鴨、素火腿:豆(dou)腐(fu)皮浸(jin)濕(shi)攤(tan)平,層層調料(liao)(liao),稍加造(zao)型,先蒸后煎,即成(cheng)。