1、制作方法
廣河甜醅以莜(you)麥為主要(yao)原料,選用清泉(quan)水古(gu)法(fa)釀(niang)造而成,醅甘(gan)汁爽(shuang),清香味美,因(yin)甘(gan)甜,蜜香濃郁(yu)而得名(ming),傳統的(de)制(zhi)作工藝,釀(niang)造出(chu)蜜香濃郁(yu)純天(tian)然(ran)綠色(se)食品,原汁原味,純真地道,富含豐(feng)富的(de)營(ying)養素,醅粒似(si)果肉,醅甘(gan)汁爽(shuang),色(se)黃質嫩(nen),清香味美。
2、食用方法
吃的時候,先放兩勺發酵了的麥(mai)芽在一(yi)(yi)個小碗(wan)里,然后用(yong)涼開(kai)水一(yi)(yi)沖,用(yong)勺子在把碗(wan)里的麥(mai)芽和水攪勻,水就變(bian)成(cheng)了白色的漿汁,這時候水喝起來酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的,麥(mai)芽放進嘴(zui)里嚼起來筋筋的,很好吃。
2009年,“廣河甜醅制作技藝”被臨夏州列(lie)入(ru)非(fei)遺名錄。目(mu)前,該縣傳統(tong)手(shou)工(gong)作坊有20余家(jia),年產甜醅2000多噸,其產品遠銷北京(jing)、上海、青海、江(jiang)蘇(su)、廣(guang)東等省市。
作(zuo)為臨夏特色小吃(chi)之一(yi),甜胚(pei)子最早屬于清明節,端午節節日食品,而現在(zai)(zai)發展到一(yi)年四季都受(shou)歡迎的絕美小吃(chi)。在(zai)(zai)當(dang)地群眾中有(you)句順口(kou)溜:“甜醅甜,老(lao)人娃娃口(kou)水咽,一碗(wan)兩碗(wan)能開胃,三碗(wan)四碗(wan)頂(ding)頓飯”。