靈溪(xi)豆豉(chi)是黃石八(ba)珍之一,是湖(hu)北黃石有(you)名的特(te)產,它(ta)是大冶市靈溪(xi)豆制品(pin)有(you)限公(gong)司(si)采用唐代(dai)宮庭傳(chuan)統(tong)工(gong)藝,引用靈溪(xi)天(tian)然山泉,結合現代(dai)生物技(ji)術,由華中農業大學(xue)科技(ji)食品(pin)系微(wei)生物專家反(fan)復(fu)調配,精心釀(niang)造(zao)而成。
其產(chan)品(pin)口味多樣,配料獨特,內含成份豐富,產(chan)品(pin)真空(kong)包裝,高壓滅菌,各項指(zhi)標均達到國家(jia)標準。開瓶、開袋即食,家(jia)庭佐餐、炒菜、調味省(sheng)心省(sheng)時,均有意想不到的(de)效果(guo)。
豆豉,又名“幽菽(shu)”,是(shi)一種(zhong)用黃豆或黑豆泡透蒸(煮(zhu))熟,發酵制(zhi)(zhi)成的食品,是(shi)我國傳統發酵豆制(zhi)(zhi)品。
豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)一直廣泛使用(yong)(yong)于中國烹(peng)(peng)調(diao)之(zhi)中。可用(yong)(yong)豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)拌上麻油及其他作料作助餐小菜(cai);用(yong)(yong)豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)與豆(dou)腐、茄子、芋頭、蘿(luo)卜等(deng)烹(peng)(peng)制菜(cai)肴別有風味;著(zhu)名的“麻婆豆(dou)腐”、“炒(chao)回鍋(guo)肉”等(deng)均少不(bu)了用(yong)(yong)豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料。廣東人更喜歡(huan)用(yong)(yong)豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料烹(peng)(peng)調(diao)粵(yue)菜(cai),如(ru)“豉(chi)(chi)(chi)汁排(pai)骨(gu)”、“豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等(deng),尤其是(shi)炒(chao)田螺時(shi)用(yong)(yong)豆(dou)豉(chi)(chi)(chi)作調(diao)料,風味更佳(jia)。