鄂(e)州武(wu)昌酒(jiu)發源于湖北省鄂(e)州,是當地非常富有傳統文(wen)化(hua)的特產。
鄂州武昌酒的歷史由來
相傳(chuan),早在(zai)商代(dai),這里就有(you)釀(niang)酒(jiu)(jiu)話動和飲(yin)酒(jiu)(jiu)習俗(su),在(zai)鄂(e)東南民間,至(zhi)今仍有(you)“樊口鳊(bian)魚武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)酒(jiu)(jiu),黃(huang)州(zhou)豆腐巴(ba)河藕(ou)”的民謠,據考證并(bing)無哪種酒(jiu)(jiu)名為(wei)(wei)(wei)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)酒(jiu)(jiu),武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)酒(jiu)(jiu)當指武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)所(suo)產之酒(jiu)(jiu),鄂(e)州(zhou)舊(jiu)時(shi),鄂(e)州(zhou)原稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang),鄂(e)州(zhou)的武(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)酒(jiu)(jiu)盛名遠(yuan)播,追溯本源,北寧的“滔徒刑酒(jiu)(jiu)”,為(wei)(wei)(wei)其(qi)奠定了基礎(chu)。
從晚清(qing)到民(min)國,鄂(e)城釀(niang)酒(jiu)糟(zao)坊遍布,佳釀(niang)飄香。
鄂州武昌酒釀造
鄂州武昌酒釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁,以高梁酒最佳。
此外,“名酒(jiu)(jiu)(jiu)必有佳泉”,良好的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)水質,可提高酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質量(liang),還賦予酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)殊的(de)風味。
今鄂州市古樓街與十字(zi)街相(xiang)交(jiao)處(chu),有一處(chu)市級保護(hu)文物(wu)古壽(shou)井,又稱四(si)眼井,井水(shui)清澈如鏡,軟(ruan)糯甘美。據(ju)傳(chuan),鄂州的武昌酒就是以此井水(shui)釀成(cheng)。