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基本介紹

東(dong)方乳(ru)豬體小，骨細(xi)皮薄肉厚，平均活體重(zhong)3kg～5kg；烤制(zhi)后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清(qing)脆，香而不膩。

地域產地

海南(nan)省(sheng)東(dong)方(fang)市，轄八所鎮(zhen)、東(dong)河(he)鎮(zhen)、大田鎮(zhen)、感城(cheng)鎮(zhen)、板橋鎮(zhen)、三家鎮(zhen)、四更鎮(zhen)、新龍(long)鎮(zhen)、天安(an)鄉(xiang)、江邊鄉(xiang)、華僑(qiao)經濟(ji)(ji)區，共(gong)計(ji)10個鄉(xiang)鎮(zhen)191個村、1個華僑(qiao)經濟(ji)(ji)區。地(di)理坐(zuo)標為(wei)：東(dong)經108°36′46″～109°07′19″，北(bei)緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳(ru)豬體(ti)小(xiao)，骨細(xi)皮薄(bo)肉(rou)厚，平均活(huo)體(ti)重3kg～5kg；烤制后皮脆(cui)、肉(rou)嫩(nen)、骨酥，口感清脆(cui)，香而(er)不膩。

2、理化指標

東方乳豬水(shui)分≦72%，蛋(dan)白(bai)質≧13%，脂肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方(fang)市屬熱(re)帶(dai)海洋性(xing)季(ji)風氣候，旱濕兩(liang)季(ji)分(fen)明，日照充足，年平均氣溫24℃～25℃，日均日照時(shi)數多(duo)達9.5小(xiao)時(shi)，全年日照2056小(xiao)時(shi)以上(shang)，季(ji)風特性(xing)明顯，光熱(re)資源豐富(fu)，青飼料和動物(wu)性(xing)蛋白飼料（小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦）極為(wei)豐富(fu)，特別是野生青飼料海草和海藻類多(duo)且(qie)含(han)鹽(yan)量高，東方(fang)乳豬常年以此(ci)為(wei)食，使得豬肉奶腥味淡(dan)，皮薄(bo)肉嫩。

2、土壤情況

東(dong)方市地(di)處海(hai)南(nan)省西南(nan)部的(de)北(bei)部灣畔，地(di)勢東(dong)高西低(di)，由(you)東(dong)南(nan)向西北(bei)傾斜(xie)，東(dong)南(nan)部為(wei)(wei)山地(di)和丘陵，西北(bei)部為(wei)(wei)平(ping)原和臺地(di)，土(tu)壤pH值為(wei)(wei)5～7，土(tu)壤類型多樣，土(tu)深(shen)厚肥沃，適宜(yi)各類作(zuo)物生長，為(wei)(wei)東(dong)方乳(ru)豬(zhu)的(de)飼(si)喂(wei)提供了(le)基礎。

3、水文情況

東(dong)方市主要河(he)流有(you)(you)昌化江、南開河(he)、感(gan)恩河(he)和東(dong)方河(he)等10余條，更(geng)有(you)(you)大(da)廣壩水庫(ku)、高坡(po)嶺水庫(ku)橫穿(chuan)境(jing)內。農(nong)田灌溉(gai)水水源充足，水質優良， 能夠滿足生產灌溉(gai)需求，年均降雨量(liang)1150mm，全年蒸發(fa)量(liang)達(da)2596.8mm，豐富的水資源為東(dong)方乳豬提供了(le)良好(hao)的飼養環境(jing)。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產(chan)地建(jian)設地點、標準符合防疫衛生要求(qiu)、環保要求(qiu)，采光(guang)充足、通風、排水(shui)良好、糞污(wu)資源化處理利(li)用(yong)便(bian)利(li)。

品種選擇與特定要求

東方乳(ru)豬(zhu)(zhu)種豬(zhu)(zhu)是當(dang)地農民在(zai)解(jie)放(fang)前(qian)從廣東、廣西(xi)等省(sheng)引進的兩廣小花豬(zhu)(zhu)，并經過選(xuan)育繁殖而形成的本地墩頭豬(zhu)(zhu)。墩頭豬(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)緩慢，一(yi)年毛重140斤，肉質PH 5.87，易產(chan)生(sheng)PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群養或(huo)單欄飼(si)(si)(si)(si)養，保持圈舍干(gan)凈、涼爽。一般初配年齡在(zai)135～150日齡，發(fa)情周期20天(tian)，讓過一、二個發(fa)情期，至第三個發(fa)情期配種，初產(chan)(chan)(chan)7.5頭(tou)，平均11.5頭(tou)。配種期母(mu)豬每天(tian)飼(si)(si)(si)(si)喂2次(ci)，時間為上午(wu)8:00，下午(wu)4:30，日喂混合精料(liao)2kg；妊(ren)娠母(mu)豬喂給全價飼(si)(si)(si)(si)料(liao)，做(zuo)到(dao)少喂勤喂，喂至八成飽，給足飲水，在(zai)產(chan)(chan)(chan)仔前30天(tian)增加飼(si)(si)(si)(si)料(liao)量，日喂精料(liao)3～4kg，產(chan)(chan)(chan)前3天(tian)和產(chan)(chan)(chan)后(hou)3天(tian)減料(liao)，臨產(chan)(chan)(chan)當天(tian)不喂料(liao)，產(chan)(chan)(chan)3天(tian)后(hou)逐(zhu)漸增加飼(si)(si)(si)(si)料(liao)量達到(dao)任其采食(shi)。

2、公豬管理

公豬需要單圏飼養(yang)，圈舍清潔、涼爽，營(ying)養(yang)合理，保持公豬體(ti)況適(shi)中，不宜過肥或過瘦，保持適(shi)當運動，公豬100日齡性(xing)成(cheng)熟，210齡或60kg體(ti)重可開始進行人(ren)工采精。

3、乳豬管理

（1）接產：迅速擦(ca)凈仔(zi)豬全身(shen)的(de)粘(zhan)液(ye)，產下(xia)一頭(tou)，擦(ca)凈一頭(tou)。

（2）斷(duan)臍：在距仔豬(zhu)臍帶的(de)基部(bu)5厘米(mi)處(chu)捏(nie)緊固(gu)定(ding)(ding)好，迅速將(jiang)臍帶中的(de)血(xue)液反(fan)復(fu)向(xiang)仔豬(zhu)的(de)腹部(bu)方向(xiang)擠，并在固(gu)定(ding)(ding)處(chu)把臍帶掐(qia)斷(duan)，傷口(kou)處(chu)用5%碘酒涂抹(mo)消毒。

（3）斷齒：齊牙(ya)根處剪(jian)掉上(shang)下兩(liang)側犬(quan)齒，弱仔(zi)不剪(jian)牙(ya)。

（4）固(gu)(gu)定(ding)(ding)乳頭(tou)(tou)：仔豬出(chu)生(sheng)后(hou)2～3天(tian)內(nei)人工(gong)輔(fu)助(zhu)固(gu)(gu)定(ding)(ding)奶(nai)頭(tou)(tou)，把體小的(de)個體固(gu)(gu)定(ding)(ding)到前(qian)邊奶(nai)頭(tou)(tou)吃(chi)奶(nai)，把體大的(de)個體固(gu)(gu)定(ding)(ding)到后(hou)邊奶(nai)頭(tou)(tou)吃(chi)奶(nai)，每次哺乳時要看住，以防換位，3天(tian)即可固(gu)(gu)定(ding)(ding)乳頭(tou)(tou)。

（5）寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)：寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)仔(zi)豬(zhu)日期相(xiang)差不能超(chao)過(guo)一(yi)天，寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)時要(yao)挑選體重大的(de)寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)，在寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)的(de)仔(zi)豬(zhu)身上，涂(tu)抹(mo)代養(yang)(yang)(yang)母豬(zhu)的(de)尿液，減少代養(yang)(yang)(yang)母豬(zhu)對寄(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)仔(zi)豬(zhu)的(de)排(pai)斥。

（6）保溫(wen)：仔豬的適宜(yi)溫(wen)度(du)為：1～7d為28～32℃,8～30d為25～28℃,31～60d為23～25℃。仔豬保溫(wen)用(yong)保溫(wen)箱(xiang)。

（7）補飼：出(chu)(chu)生后(hou)5～7日(ri)(ri)齡(ling)開始誘(you)食補料(liao)，每天補料(liao)4～5次。可(ke)將哺乳料(liao)調(diao)制成糊狀,然后(hou)往(wang)仔嘴(zui)里抹，誘(you)引(yin)仔豬采食。15d斷奶，21d左右體重(zhong)可(ke)達到8斤或以上，30日(ri)(ri)齡(ling)出(chu)(chu)欄(lan)。

4、疾病防治

按照“預防(fang)為主(zhu)，防(fang)重于治”的原則，適時(shi)開展預防(fang)免疫(yi)，春秋兩(liang)季進行常規驅蟲，提高成活(huo)率和育成率。按免疫(yi)程序規定(ding)嚴(yan)格進行動物疫(yi)病(bing)免疫(yi)，防(fang)疫(yi)器械在免疫(yi)前后(hou)徹底消毒(du)。

（1）獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)使用(yong)符(fu)合《獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)管理條例》的要求(qiu)，建立嚴(yan)格獸藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)使用(yong)管理制(zhi)度，在獸醫人員指導下進行(xing)(xing)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，禁止使用(yong)違禁藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物及嚴(yan)格執行(xing)(xing)限量用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，選擇(ze)安(an)全的抗寄生蟲藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，定期對(dui)豬只(zhi)進行(xing)(xing)驅蟲、藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)浴。

（2）定(ding)(ding)(ding)期定(ding)(ding)(ding)點投入滅鼠(shu)藥，及(ji)時(shi)收集(ji)死鼠(shu)及(ji)殘余(yu)鼠(shu)藥，并做深埋處理，消除圈舍(she)(she)等蚊蠅孽生地，定(ding)(ding)(ding)期噴灑(sa)消毒(du)(du)藥。在豬舍(she)(she)入口(kou)處設消毒(du)(du)池并定(ding)(ding)(ding)期更換消毒(du)(du)液(ye)，豬舍(she)(she)周圍環境定(ding)(ding)(ding)期用大堿或氯(lv)制劑交(jiao)替消毒(du)(du)。

（3）每批豬只出欄(lan)后，徹底清掃(sao)、沖洗(xi)豬舍(she)，采用噴霧(wu)、火焰消(xiao)毒(du)。定(ding)期(qi)對分娩欄(lan)、補料槽等用具(ju)進行清洗(xi)消(xiao)毒(du)，定(ding)期(qi)進行帶豬消(xiao)毒(du)，減少環境中的病原微生物。

（4）對可疑病(bing)豬采取(qu)隔離觀察和(he)(he)確診，確診為非傳染病(bing)者，進(jin)行治(zhi)(zhi)，徹(che)底治(zhi)(zhi)后，才能歸群。對感(gan)染傳染病(bing)和(he)(he)其他(ta)原因需要(yao)撲(pu)殺的(de)病(bing)豬，在指(zhi)定(ding)地(di)點撲(pu)殺，尸體按照(zhao)GB16548 《病(bing)害(hai)動(dong)物和(he)(he)病(bing)害(hai)動(dong)物產品(pin)生物安(an)全處(chu)理(li)規(gui)程》的(de)規(gui)定(ding)進(jin)行無害(hai)化處(chu)理(li)。

（5）不得出售或食用病豬、死(si)豬。養(yang)殖場(chang)污(wu)染物(wu)(wu)排放(fang)符合(he)GB18596 《畜(chu)禽養(yang)殖業(ye)污(wu)染物(wu)(wu)排放(fang)標準》的規定。廢棄物(wu)(wu)進行(xing)無害(hai)化處理。

5、屠宰加工

平均體(ti)重3kg～5kg出欄，按《生(sheng)豬(zhu)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)管理條(tiao)例》屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)，宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)前檢(jian)疫(yi)(yi)，健康無(wu)病(bing)；屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)加工，放血完；去頭(tou)去頭(tou)、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生(sheng)殖器，去三腺；肉品(pin)(pin)檢(jian)驗合格；修割整齊，沖洗干(gan)凈(jing)，無(wu)病(bing)變組織、無(wu)傷斑、無(wu)殘留小片皮、無(wu)浮行、無(wu)糞污(wu)、無(wu)膽污(wu)、泥污(wu)和血凝塊。豬(zhu)肉產(chan)品(pin)(pin)安全、衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)須符(fu)合國家(jia)同類產(chan)品(pin)(pin)的相關規定，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)廠(chang)符(fu)合GB/T17237《畜類屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)加工通用技術條(tiao)件》的規定，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)檢(jian)疫(yi)(yi)按NY467《畜禽(qin)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)衛(wei)生(sheng)檢(jian)疫(yi)(yi)規范(fan)》規定執行。

生產記錄要求

所有養(yang)殖(zhi)戶或(huo)養(yang)殖(zhi)場(chang)都建立養(yang)殖(zhi)檔案，有生產記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，繁殖(zhi)記(ji)錄(lu)(lu)(lu)、月動態(tai)表、飼(si)料、飼(si)料添加劑(ji)和獸藥(yao)使(shi)用(yong)記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，消毒(du)記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，免疫記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，診(zhen)療記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，防疫監測記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，病死無害化(hua)處理記(ji)錄(lu)(lu)(lu)，產品(pin)銷售記(ji)錄(lu)(lu)(lu)等。