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基本介紹

東方乳豬體小，骨細(xi)皮薄肉厚(hou)，平均(jun)活體重3kg～5kg；烤制后皮脆(cui)、肉嫩、骨酥，口感清脆(cui)，香而不膩。

地域產地

海南(nan)省東(dong)方市，轄八所鎮(zhen)(zhen)、東(dong)河(he)鎮(zhen)(zhen)、大(da)田鎮(zhen)(zhen)、感城鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)、三家鎮(zhen)(zhen)、四更(geng)鎮(zhen)(zhen)、新龍鎮(zhen)(zhen)、天安鄉、江(jiang)邊鄉、華僑(qiao)經濟(ji)區，共計10個鄉鎮(zhen)(zhen)191個村、1個華僑(qiao)經濟(ji)區。地理坐(zuo)標(biao)為(wei)：東(dong)經108°36′46″～109°07′19″，北緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳豬體(ti)小(xiao)，骨細(xi)皮薄肉(rou)厚，平均活體(ti)重3kg～5kg；烤制后皮脆(cui)、肉(rou)嫩、骨酥，口感清脆(cui)，香(xiang)而不膩(ni)。

2、理化指標

東方乳(ru)豬水分≦72%，蛋白質≧13%，脂肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方(fang)市屬熱(re)帶海(hai)(hai)洋(yang)性季風氣候，旱濕兩季分明，日(ri)(ri)(ri)照充足，年(nian)平均(jun)氣溫24℃～25℃，日(ri)(ri)(ri)均(jun)日(ri)(ri)(ri)照時數多達9.5小時，全年(nian)日(ri)(ri)(ri)照2056小時以上，季風特性明顯，光熱(re)資源(yuan)豐富，青飼料(liao)(liao)和動物性蛋白(bai)飼料(liao)(liao)（小魚、小蝦）極(ji)為(wei)豐富，特別(bie)是野生青飼料(liao)(liao)海(hai)(hai)草和海(hai)(hai)藻類多且含鹽量高，東方(fang)乳豬常年(nian)以此為(wei)食，使得豬肉奶(nai)腥味淡，皮(pi)薄肉嫩。

2、土壤情況

東(dong)方市地(di)處海南(nan)(nan)省西(xi)南(nan)(nan)部的(de)北(bei)部灣畔(pan)，地(di)勢東(dong)高西(xi)低，由東(dong)南(nan)(nan)向(xiang)西(xi)北(bei)傾斜，東(dong)南(nan)(nan)部為(wei)山地(di)和丘(qiu)陵，西(xi)北(bei)部為(wei)平(ping)原和臺地(di)，土(tu)(tu)壤pH值為(wei)5～7，土(tu)(tu)壤類(lei)型多樣，土(tu)(tu)深厚(hou)肥沃，適宜(yi)各(ge)類(lei)作物生長，為(wei)東(dong)方乳豬的(de)飼喂(wei)提供了基礎(chu)。

3、水文情況

東(dong)方(fang)市主(zhu)要(yao)河(he)流有昌化(hua)江、南開河(he)、感恩河(he)和東(dong)方(fang)河(he)等10余條，更有大廣壩水(shui)庫、高坡嶺水(shui)庫橫穿(chuan)境內。農田灌溉水(shui)水(shui)源充足，水(shui)質優良， 能夠(gou)滿足生產灌溉需求(qiu)，年均降雨量(liang)1150mm，全年蒸發量(liang)達2596.8mm，豐富(fu)的(de)水(shui)資源為東(dong)方(fang)乳豬提供了良好的(de)飼養環(huan)境。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地建(jian)設(she)地點、標準符合防疫(yi)衛(wei)生要求(qiu)、環保要求(qiu)，采光(guang)充足(zu)、通風、排水良好、糞污資源(yuan)化(hua)處理利(li)用便利(li)。

品種選擇與特定要求

東方乳豬種豬是當地農民在解(jie)放(fang)前從廣東、廣西等省引進(jin)的兩廣小花豬，并經過選育繁殖而形(xing)成的本地墩頭豬。墩頭豬生(sheng)(sheng)產(chan)緩慢，一年毛重140斤，肉質PH 5.87，易產(chan)生(sheng)(sheng)PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群養或單欄飼(si)(si)養，保持圈舍(she)干凈、涼(liang)爽。一(yi)般初配年齡在135～150日齡，發情(qing)周期20天(tian)，讓(rang)過一(yi)、二個發情(qing)期，至第三個發情(qing)期配種(zhong)，初產7.5頭，平均11.5頭。配種(zhong)期母(mu)豬每天(tian)飼(si)(si)喂(wei)2次，時間為上午8:00，下午4:30，日喂(wei)混合精料(liao)(liao)(liao)(liao)2kg；妊娠母(mu)豬喂(wei)給全價(jia)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)，做到少喂(wei)勤喂(wei)，喂(wei)至八成飽，給足飲水，在產仔前30天(tian)增加飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)量，日喂(wei)精料(liao)(liao)(liao)(liao)3～4kg，產前3天(tian)和(he)產后3天(tian)減料(liao)(liao)(liao)(liao)，臨(lin)產當天(tian)不喂(wei)料(liao)(liao)(liao)(liao)，產3天(tian)后逐漸增加飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)量達(da)到任其采食(shi)。

2、公豬管理

公(gong)豬需要單(dan)圏飼(si)養(yang)，圈(quan)舍清(qing)潔、涼爽，營養(yang)合(he)理，保(bao)持公(gong)豬體況(kuang)適(shi)中，不宜(yi)過肥(fei)或過瘦，保(bao)持適(shi)當運動，公(gong)豬100日齡性成熟，210齡或60kg體重(zhong)可開始進行人工采精。

3、乳豬管理

（1）接產：迅速擦(ca)凈仔豬全身的粘液，產下一頭，擦(ca)凈一頭。

（2）斷臍：在距(ju)仔豬(zhu)臍帶的(de)基部5厘米處(chu)捏緊固定好，迅速將臍帶中的(de)血液反復向仔豬(zhu)的(de)腹部方向擠，并在固定處(chu)把(ba)臍帶掐斷，傷(shang)口處(chu)用5%碘酒涂抹消毒。

（3）斷齒：齊牙根(gen)處(chu)剪掉上下兩側犬齒，弱仔不剪牙。

（4）固定(ding)(ding)乳頭：仔(zi)豬出生(sheng)后(hou)2～3天內人工輔助固定(ding)(ding)奶(nai)(nai)(nai)頭，把(ba)體(ti)(ti)(ti)小(xiao)的個體(ti)(ti)(ti)固定(ding)(ding)到(dao)前邊奶(nai)(nai)(nai)頭吃奶(nai)(nai)(nai)，把(ba)體(ti)(ti)(ti)大的個體(ti)(ti)(ti)固定(ding)(ding)到(dao)后(hou)邊奶(nai)(nai)(nai)頭吃奶(nai)(nai)(nai)，每次哺乳時要看(kan)住，以防換位，3天即可固定(ding)(ding)乳頭。

（5）寄(ji)(ji)養(yang)：寄(ji)(ji)養(yang)仔(zi)豬日(ri)期(qi)相(xiang)差不能超過一天，寄(ji)(ji)養(yang)時(shi)要(yao)挑選體重大(da)的(de)寄(ji)(ji)養(yang)，在寄(ji)(ji)養(yang)的(de)仔(zi)豬身上(shang)，涂抹代養(yang)母豬的(de)尿液，減少代養(yang)母豬對寄(ji)(ji)養(yang)仔(zi)豬的(de)排斥。

（6）保(bao)溫(wen)：仔(zi)豬的適宜溫(wen)度(du)為(wei)：1～7d為(wei)28～32℃,8～30d為(wei)25～28℃,31～60d為(wei)23～25℃。仔(zi)豬保(bao)溫(wen)用保(bao)溫(wen)箱。

（7）補(bu)飼：出生(sheng)后5～7日齡(ling)開始誘(you)食補(bu)料，每天補(bu)料4～5次。可將哺乳料調制成(cheng)糊狀,然后往仔嘴里抹，誘(you)引仔豬采食。15d斷奶，21d左右體重可達(da)到8斤或(huo)以(yi)上，30日齡(ling)出欄。

4、疾病防治

按照“預(yu)防(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)重于治”的原則，適(shi)時開展(zhan)預(yu)防(fang)(fang)免(mian)疫(yi)，春(chun)秋兩季進行常規驅蟲，提(ti)高成(cheng)活率和育成(cheng)率。按免(mian)疫(yi)程序規定嚴格進行動物疫(yi)病免(mian)疫(yi)，防(fang)(fang)疫(yi)器械在免(mian)疫(yi)前后徹底消(xiao)毒(du)。

（1）獸藥使(shi)(shi)用符合《獸藥管(guan)理(li)條例》的(de)要求(qiu)，建(jian)立嚴格獸藥使(shi)(shi)用管(guan)理(li)制(zhi)度，在獸醫人員(yuan)指(zhi)導下進行(xing)用藥，禁(jin)止(zhi)使(shi)(shi)用違禁(jin)藥物及嚴格執(zhi)行(xing)限量用藥，選擇(ze)安全(quan)的(de)抗寄生蟲藥，定期對豬只進行(xing)驅蟲、藥浴。

（2）定(ding)期定(ding)點投(tou)入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘余(yu)鼠藥，并做深埋處理(li)，消(xiao)除圈舍(she)(she)等蚊(wen)蠅(ying)孽生地，定(ding)期噴灑(sa)消(xiao)毒藥。在豬舍(she)(she)入口處設消(xiao)毒池并定(ding)期更換(huan)消(xiao)毒液(ye)，豬舍(she)(she)周(zhou)圍(wei)環境定(ding)期用大堿(jian)或氯制劑(ji)交替消(xiao)毒。

（3）每批豬(zhu)(zhu)只出欄(lan)后，徹底清(qing)掃、沖洗豬(zhu)(zhu)舍，采用(yong)噴霧、火焰消(xiao)(xiao)毒(du)。定期(qi)對(dui)分娩欄(lan)、補(bu)料(liao)槽(cao)等用(yong)具進(jin)行清(qing)洗消(xiao)(xiao)毒(du)，定期(qi)進(jin)行帶豬(zhu)(zhu)消(xiao)(xiao)毒(du)，減少環境中的病原微生物。

（4）對可疑(yi)病(bing)豬采取隔離觀察(cha)和(he)確(que)診，確(que)診為非傳(chuan)染病(bing)者，進行治(zhi)，徹底治(zhi)后，才能(neng)歸群。對感染傳(chuan)染病(bing)和(he)其他(ta)原因(yin)需要撲殺的(de)(de)病(bing)豬，在指定(ding)地點撲殺，尸(shi)體按(an)照GB16548 《病(bing)害(hai)動物(wu)和(he)病(bing)害(hai)動物(wu)產品生物(wu)安全處理規程》的(de)(de)規定(ding)進行無(wu)害(hai)化處理。

（5）不得出售或食用病豬(zhu)、死豬(zhu)。養殖(zhi)場污(wu)(wu)染物排(pai)(pai)放符合GB18596 《畜(chu)禽養殖(zhi)業(ye)污(wu)(wu)染物排(pai)(pai)放標準》的規定。廢棄物進(jin)行無害(hai)化處(chu)理。

5、屠宰加工

平均體重3kg～5kg出欄(lan)，按(an)《生豬(zhu)屠(tu)宰(zai)管理條(tiao)例》屠(tu)宰(zai)，宰(zai)前檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)，健康無(wu)(wu)(wu)病；屠(tu)宰(zai)加工，放血完(wan)；去頭去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖(zhi)器，去三(san)腺(xian)；肉品(pin)檢(jian)(jian)驗合格；修割整齊，沖洗干凈(jing)，無(wu)(wu)(wu)病變組(zu)織、無(wu)(wu)(wu)傷斑、無(wu)(wu)(wu)殘留小片皮、無(wu)(wu)(wu)浮行、無(wu)(wu)(wu)糞(fen)污(wu)、無(wu)(wu)(wu)膽(dan)污(wu)、泥污(wu)和血凝塊。豬(zhu)肉產品(pin)安全、衛生指標須(xu)符合國(guo)家同類產品(pin)的相關規(gui)定(ding)，屠(tu)宰(zai)廠符合GB/T17237《畜(chu)類屠(tu)宰(zai)加工通用技(ji)術條(tiao)件》的規(gui)定(ding)，屠(tu)宰(zai)檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)按(an)NY467《畜(chu)禽屠(tu)宰(zai)衛生檢(jian)(jian)疫(yi)(yi)規(gui)范》規(gui)定(ding)執(zhi)行。

生產記錄要求

所有養殖戶(hu)或養殖場都建立(li)養殖檔案，有生產記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，繁殖記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、月動態(tai)表、飼料(liao)、飼料(liao)添加(jia)劑和(he)獸藥(yao)使用記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，消毒記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，免疫記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，診(zhen)療記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，防(fang)疫監測記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，病死(si)無害化處理記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，產品銷售(shou)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)等。