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鱈魚獅子頭的做法竅門

原料：鱈魚200克(ke)、荸薺(qi)4個、香菇2朵、甜豌(wan)豆(dou)30顆。

調料：清雞(ji)湯200毫升，蛋清2個，鹽、胡椒粉、姜汁各少(shao)許。

做法：

1、鱈魚肉塊解凍后，切(qie)成黃豆大小的丁。荸(bi)薺去皮切(qie)末。香(xiang)菇洗凈切(qie)末。

2、上述原料(liao)放碗中，加蛋清攪打上勁后，分成(cheng)兩(liang)份，搓(cuo)成(cheng)大丸子。

3、鍋(guo)中水(shui)燒至約90度(du)，將丸子加入清(qing)水(shui)中，最小(xiao)火(huo)煮(zhu)約0分(fen)鐘即熟(shu)透。

4、甜(tian)豌豆用(yong)攪(jiao)拌機打碎，加清雞湯(tang)再打成(cheng)汁(zhi)去渣，入(ru)鍋加鹽、胡椒粉(fen)、姜汁(zhi)調味成(cheng)汁(zhi)，盛(sheng)入(ru)兩個碗中(zhong)。

5、最后(hou)將丸子(zi)盛進綠色的豌豆(dou)雞汁里即成。