松脆蜂蛹是湘西民間小酌常見的(de)下(xia)酒菜(cai)。
松脆(cui)蜂蛹色澤金黃或淡黃,香氣撲鼻(bi),蛹體外脆(cui)里(li)嫩,味美(mei)可口。
高蛋白低脂肪。
以胡蜂(feng)的蛹(yong)為主要原料,金環(huan)胡蜂(feng)蛹(yong)為最佳。
烹制時,先將蜂蛹(yong)從蜂巢中取出,撿去雜質(zhi),用清水漂(piao)洗(xi)一遍,濾干(gan),倒入(ru)(ru)油燒(shao)至(zhi)七八成(cheng)熟的油鍋(guo)內,用文火(huo)把蜂蛹(yong)煎至(zhi)金(jin)黃(huang)色時,加入(ru)(ru)少許食鹽,便裝盤供(gong)食。
很多時候(hou),在湘西餐(can)桌上(shang)可以見到蜂蛹和成(cheng)年峰油(you)炸(zha)在一起。