矮子(zi)餡餅是湖北荊門(men)著名的(de)傳統小吃,主要用(yong)面(mian)粉,食用(yong)油,芝(zhi)麻,百合(he),桂花等(deng)材料制成,營養健康,滋補養顏,適合(he)廣大人群,老人小孩尤為(wei)喜愛。
皮(pi)酥軟,不粘牙,入口即化;餡香(xiang)糯,不很甜,回味無窮。
矮子餡餅這個名字來源于創始(shi)人李延兵和構金方夫妻間(jian)的(de)一句(ju)玩笑。
他們在(zai)1998年的時候在(zai)荊門市工商(shang)街開了一(yi)間沒有招(zhao)牌的餡餅店,很多顧客建議(yi)起(qi)一(yi)個名字,于是“矮(ai)子餡餅”就在(zai)李延兵和(he)構金(jin)方拌嘴(zui)間產(chan)生(sheng)了。
矮子餡(xian)(xian)餅(bing)的技藝(yi)(yi)是傳承(cheng)于荊門(men)民間(jian)酥餅(bing),李(li)延兵(bing)80年(nian)代在村鎮上(shang)開餡(xian)(xian)餅(bing)店(dian),通過不斷(duan)的學(xue)習(xi)研究,改良了酥餅(bing)配方,口(kou)味從一種(zhong)(zhong)增加到十幾種(zhong)(zhong)。李(li)延兵(bing)沒有藏私的把技藝(yi)(yi)分享(xiang)給了親朋好友。
2000年左(zuo)右(you)矮(ai)子(zi)(zi)餡餅在湖(hu)北省(sheng)內遍地開花。2003年全(quan)國各地都(dou)有(you)人來學習矮(ai)子(zi)(zi)餡餅技藝,到2020年全(quan)國有(you)100多個城市有(you)矮(ai)子(zi)(zi)餡餅店鋪(pu)。