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熱鹵四合一是什么

所謂的熱(re)鹵(lu)四(si)合一(yi)，意思是你可以在(zai)菜牌上(shang)隨便(bian)點(dian)至少四(si)樣鹵(lu)菜，多(duo)點(dian)不(bu)限，但最少四(si)樣，有(you)葷有(you)素，價格不(bu)等(deng)。然后店家(jia)就會把這幾樣東西拌在(zai)一(yi)起，調味以后端出來。這個就是傳說(shuo)中(zhong)的熱(re)鹵(lu)四(si)合一(yi)。熱(re)鹵(lu)四(si)合一(yi)是長沙的特色(se)美食。

熱鹵四合一菜品特色

標(biao)(biao)準化(hua)、現做現賣、出餐快，成為(wei)了熱(re)(re)(re)鹵(lu)四(si)(si)合(he)(he)一(yi)的標(biao)(biao)簽(qian)，熱(re)(re)(re)鹵(lu)四(si)(si)合(he)(he)一(yi)是新式(shi)(shi)熱(re)(re)(re)鹵(lu)，傳(chuan)統(tong)熱(re)(re)(re)鹵(lu)和新式(shi)(shi)熱(re)(re)(re)鹵(lu)最大(da)的區別在于，前者(zhe)無論葷素，都是先鹵(lu)好(hao)再售賣。鹵(lu)味(wei)放置過久(jiu)，難以避免鹽分超(chao)標(biao)(biao)；新式(shi)(shi)熱(re)(re)(re)鹵(lu)現做現賣，不(bu)用隔夜鹵(lu)料，基本上做到一(yi)鍋鹵(lu)水只鹵(lu)一(yi)種菜品，即“一(yi)鍋一(yi)鹵”模式。

熱鹵四合一食用價值

1、熱鹵(lu)四合一可以(yi)增加(jia)食(shi)欲，有(you)(you)益營養。鹵(lu)制(zhi)調味品(pin)大(da)多具有(you)(you)開胃健(jian)皮健(jian)裨，消食(shi)化滯(zhi)等功效。所以(yi)使(shi)用鹵(lu)制(zhi)原料，除了(le)滿足人體對(dui)蛋白質及(ji)維(wei)生素等的(de)需求外，還能達到開胃，增加(jia)食(shi)欲的(de)目的(de)。

2、熱(re)鹵四(si)合一(yi)能(neng)促進生長發(fa)育，增強記(ji)憶(yi)力，適合青少年食用(yong)。

3、熱鹵四合一(yi)含有(you)豐(feng)富的(de)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需的(de)脂(zhi)肪酸，并提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

4、熱鹵四合一(yi)能補腎養血(xue)，滋陰潤燥，不(bu)失為(wei)秋冬的一(yi)道美味佳肴。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料(liao)：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料：食用油15克、生抽(chou)10克、蠔油(you)5克、鹽(yan)3克、水淀粉少(shao)許(xu)、蔥姜末少(shao)許(xu)。

步驟：

1、木耳150克(ke)切成絲，黃花菜80克切段。

2、起鍋倒入15克食用(yong)油(you)，豬肉餡200克，蔥姜末少許(xu)，配(pei)菜(cai)放(fang)入(ru)(ru)，加入(ru)(ru)生抽10克，蠔油5克(ke)，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子(zi)燜(men)5-6分(fen)鐘(zhong)。

4、兩個雞蛋(dan)倒入，待稍微(wei)凝固再翻炒，水淀粉少(shao)許。

5、裝(zhuang)盤倒入2勺鹵，撒上香(xiang)蔥末即可。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個(ge)蹄髈、8個雞(ji)蛋、1節藕、適(shi)量(liang)老抽、適(shi)量(liang)鹽(yan)、適(shi)量(liang)香(xiang)料、適(shi)量(liang)冰糖、適(shi)量(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈(bang)放進砂(sha)鍋(guo)里。

2、香料放在紗布里洗凈(jing)扎起(qi)來。

3、放(fang)在砂鍋里，放(fang)進冰(bing)糖(tang)。

4、放老抽(chou)、鹽。

5、放進蔥(cong)姜。

6、加足夠的水大火煮開(kai)。

7、撇(pie)去(qu)浮沫(mo)。

8、另(ling)起鍋(guo)煮(zhu)雞蛋，開鍋(guo)關(guan)火燜5分(fen)鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋(guo)里再煮開后轉小火鹵2個小時，泡12小時。

10、取出切片裝盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木(mu)耳、腐(fu)竹、千(qian)層(ceng)、油烙花生米、白蘿卜(bu)、蓮藕、豆腐(fu)干、香菇、土豆、金針菇等(deng)。

2、葷菜

豬肉、豬耳朵(duo)、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨(ya)(ya)、五香雞(ji)、烤(kao)鴨(ya)(ya)、鴨(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)爪、豬大(da)腸、雞(ji)翅、雞(ji)爪、豬舌頭、五花肉、牛(niu)腱、五香牛(niu)肉、鹽水鵝、雞(ji)腿、牛(niu)筋等(deng)。