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廣東(dong)(dong)人有句俗(su)話是，”喝鵝(e)(e)(e)(e)湯，吃鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)，一年四(si)季(ji)不咳嗽。”，廣東(dong)(dong)清(qing)遠(yuan)(yuan)有一道名菜深受人們歡迎，那就是鵝(e)(e)(e)(e)乸（nǎ）煲(bao)。鵝(e)(e)(e)(e)乸，即(ji)是母鵝(e)(e)(e)(e)，要選用吃草和谷(gu)物長大的瘦(shou)肉(rou)型正宗清(qing)遠(yuan)(yuan)“黑(hei)鬃鵝(e)(e)(e)(e)”鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)調制而成的。廣東(dong)(dong)清(qing)遠(yuan)(yuan)鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)的這(zhe)種吃法，滋(zi)味鮮(xian)甜，越吃越香，細嚼(jiao)鵝(e)(e)(e)(e)肉(rou)香濃很(hen)美(mei)味，一口咬下去無油膩(ni)感，讓人回味無窮。

做鵝(e)乸(na)煲一定(ding)要精選4~5年的(de)黑鬃鵝(e)鵝(e)乸(na)，這個(ge)時候的(de)鵝(e)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)實又鮮嫩(nen)。而生(sheng)長期(qi)少于(yu)4年的(de)鵝(e)乸(na)，無(wu)論是肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)還是口(kou)感都(dou)不(bu)夠(gou)韌香，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)過于(yu)軟(ruan)爛。鵝(e)肉(rou)(rou)富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維生(sheng)素等。其中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)很高，脂(zhi)肪含量(liang)低，不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)高，對(dui)人(ren)體健(jian)康非常有好處，同時還能養胃(wei)止(zhi)渴補氣。因此，在冬季鵝(e)肉(rou)(rou)十分受歡迎。