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三(san)江鎮的(de)“全(quan)(quan)牛宴”晚餐，是增城的(de)一絕(jue)。一頭牛，身上(shang)除了牛毛、牛齒不能(neng)吃之(zhi)外，其他的(de)東西全(quan)(quan)都能(neng)做成菜(cai)，名曰“全(quan)(quan)牛宴”。

全(quan)桌十二個菜，都與(yu)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)(niu)鞭湯(tang)、秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒浸牛(niu)(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)腸、胡椒炒牛(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)、牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎(jian)蛋(dan)、生(sheng)煲牛(niu)(niu)(niu)肉飯等(deng)，雖然標榜“可(ke)供(gong)七至八人用餐”，但(dan)實際上(shang)十三四(si)人撐飽(bao)了肚(du)子還(huan)可(ke)以打包回府(fu)。

美其名為“牛(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)歡(huan)喜”等(deng)公牛(niu)母牛(niu)的(de)生(sheng)殖(zhi)器官，早已烹飪成一道(dao)道(dao)具有撩陽火、挑(tiao)陰氣功效的(de)菜式了。

秘制牛腳，剝去(qu)了牛蹄甲，用醬料燜得(de)入味，香香辣辣，火候控制得(de)恰當，蹄膜爽口、蹄筋(jin)諗滑。

牛(niu)腦煎(jian)蛋(dan)，即使在珠江三角洲其它吃牛(niu)專門店里，也沒(mei)有此菜(cai)(cai)式，不(bu)知是不(bu)是因為外國的瘋牛(niu)病(bing)還是高膽固醇(chun)嚇怕了食(shi)客與廚(chu)師？其實(shi)，廣東的牲牛(niu)大多數為菜(cai)(cai)牛(niu)，日常吃草長肉，倒不(bu)像(xiang)外國那些工業化生產的牛(niu)牛(niu)。

用半(ban)煲牛(niu)尾(wei)骨(gu)、牛(niu)脊骨(gu)與牛(niu)鞭及多(duo)種保健藥材熬成(cheng)的(de)牛(niu)鞭湯(tang)，顯(xian)然材料十足，一大煲的(de)分量，并非十個人(ren)能牛(niu)飲(yin)式地灌下。但每一桌的(de)食客顯(xian)然沖著此湯(tang)而(er)(er)來，喝不完，連瓦湯(tang)煲打包走(zou)人(ren)。有(you)人(ren)提著空(kong)煲而(er)(er)來，有(you)人(ren)抱著湯(tang)煲而(er)(er)去，就(jiu)成(cheng)了該食肆的(de)離(li)奇(qi)景象。