沖菜又名(ming)大頭菜，是廣東一帶(dai)(dai)的傳統(tong)風味名(ming)菜，屬于粵菜系。制后呈金(jin)黃色，脆(cui)嫩甘(gan)香，咸中帶(dai)(dai)甜，味鮮獨特，是一種(zhong)佐膳佳(jia)品(pin)。
因主產江門市蓬江區荷塘鎮，故(gu)稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史(shi)已有200多年，是傳統出(chu)口商(shang)品(pin)之一，銷售遠至港澳、南洋、舊金(jin)山等地。
因主產江門市(shi)蓬江區(qu)荷(he)塘(tang)鎮，故(gu)稱“荷(he)塘(tang)沖(chong)菜”。
荷塘沖菜，頭大(da)，葉窄長，纖維少，經腌制后呈(cheng)金黃色，脆嫩甘香(xiang)，咸中帶甜，味鮮獨(du)特，是一種佐(zuo)膳佳品。
用(yong)沖菜(cai)配制鮮魚(yu)、味道特別甘美(mei)。制作鯇魚(yu)冬瓜(gua)湯時，放進一點沖菜(cai)葉(xie)，則(ze)湯味既香(xiang)甜又濃(nong)郁(yu)。沖菜(cai)葉(xie)蒸(zheng)鮮蝦(xia)，更(geng)為人們所喜愛。
荷塘大(da)頭(tou)菜的(de)腌(a)制工藝不斷創(chuang)新，各式沖菜制品各具特色(se)，成為海外(wai)僑(qiao)胞喜愛的(de)食品和饋贈(zeng)親友的(de)禮物。
其栽培歷史已有200多年，是傳(chuan)統(tong)出口(kou)商(shang)品之一，銷售遠至港澳、南洋、舊(jiu)金山等地。
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