瀘(lu)(lu)(lu)州白(bai)(bai)糕(gao),是以(yi)糕(gao)類小吃著稱(cheng)的,始(shi)產于1920年代(dai)的“三(san)義園(yuan)”白(bai)(bai)糕(gao)店,以(yi)其美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)的特點(dian)聞名巴蜀,成(cheng)為(wei)一種老少皆(jie)宜的早點(dian)佳品,有(you)的還在筵席(xi)上作“過中”點(dian)心。白(bai)(bai)糕(gao)之名,久盛(sheng)不衰。瀘(lu)(lu)(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)選用上等(deng)大米(mi)、白(bai)(bai)糖(tang)(tang)、桂花糖(tang)(tang)、豬(zhu)(zhu)油為(wei)原料,用提糖(tang)(tang)方法精制而(er)成(cheng),故全(quan)(quan)稱(cheng)桂花豬(zhu)(zhu)油提糖(tang)(tang)白(bai)(bai)糕(gao)。瀘(lu)(lu)(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)以(yi)其“美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)”等(deng)特點(dian)聞名全(quan)(quan)川。剛出籠的白(bai)(bai)糕(gao),潔白(bai)(bai)滋(zi)潤,香(xiang)氣襲人(ren),誘(you)人(ren)食(shi)欲。
瀘州(zhou)白(bai)糕選用(yong)上(shang)熟大米、白(bai)糖(tang)、桂花(hua)、豬油為原料,另一種美食叫白(bai)糕,是(shi)(shi)白(bai)糖(tang)米糕。樣子(zi)大小如水杯口,形狀(zhuang)象飛碟(die),中間還會點上(shang)一個小紅點。街上(shang)賣新鮮的(de)白(bai)糕,熱氣騰騰的(de)白(bai)糕散(san)發(fa)著米香,總是(shi)(shi)裝在一個嶄新的(de)竹籃里(li),于視覺(jue)、嗅(xiu)覺(jue)、味覺(jue)都是(shi)(shi)享受。
烹制法:蒸。此品為(wei)(wei)四川民(min)間(jian)傳統小吃,老(lao)幼咸宜,部分地區又稱白(bai)糕為(wei)(wei)“發餑餑”。