瀘州白糕
瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)，是(shi)以(yi)糕(gao)類小吃著(zhu)稱(cheng)的(de)，始產于1920年(nian)代的(de)“三義園”白(bai)(bai)糕(gao)店，以(yi)其美(mei)、嫩、香(xiang)、甜、爽口的(de)特點聞名(ming)(ming)巴(ba)蜀，成為一(yi)種(zhong)老少(shao)皆宜的(de)早點佳品，有的(de)還在(zai)筵席上(shang)作“過中(zhong)”點心。白(bai)(bai)糕(gao)之(zhi)名(ming)(ming)，久盛不衰。瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)選用(yong)(yong)上(shang)等(deng)大米、白(bai)(bai)糖(tang)、桂花糖(tang)、豬油為原料(liao)，用(yong)(yong)提糖(tang)方法精制而成，故(gu)全(quan)(quan)稱(cheng)桂花豬油提糖(tang)白(bai)(bai)糕(gao)。瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)以(yi)其“美(mei)、嫩、香(xiang)、甜、爽口”等(deng)特點聞名(ming)(ming)全(quan)(quan)川。剛出籠(long)的(de)白(bai)(bai)糕(gao)，潔白(bai)(bai)滋(zi)潤，香(xiang)氣襲人，誘人食欲。
瀘州白(bai)糕(gao)選用上熟大(da)米(mi)(mi)、白(bai)糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白(bai)糕(gao)，是白(bai)糖米(mi)(mi)糕(gao)。樣子(zi)大(da)小(xiao)如水杯口，形(xing)狀象(xiang)飛碟，中間還會點上一個(ge)小(xiao)紅點。街上賣新(xin)鮮(xian)的白(bai)糕(gao)，熱氣騰(teng)騰(teng)的白(bai)糕(gao)散(san)發(fa)著米(mi)(mi)香，總是裝(zhuang)在(zai)一個(ge)嶄新(xin)的竹籃里，于視(shi)覺(jue)、嗅覺(jue)、味覺(jue)都是享(xiang)受。
烹(peng)制法(fa)：蒸。此(ci)品為(wei)四川民間傳統小吃，老幼咸(xian)宜(yi)，部分(fen)地(di)區又稱白(bai)糕為(wei)“發餑餑”。
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