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基本介紹

油糕(gao)(gao)餌(er)塊(kuai)是昭通(tong)人的(de)(de)(de)(de)主打早點，本餐品(pin)主要分為兩部(bu)分，油糕(gao)(gao)部(bu)分的(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)為外(wai)層包(bao)裹(guo)的(de)(de)(de)(de)稀米粉，里面夾心的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)多見土(tu)豆，此外(wai)也有部(bu)分臭(chou)豆腐包(bao)裹(guo)在其中的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法；餌(er)塊(kuai)部(bu)分的(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)多為大米，再佐(zuo)以(yi)蔥花(hua)(hua)、辣椒、剁肉、花(hua)(hua)生醬等配料(liao)，制成昭通(tong)一道獨特的(de)(de)(de)(de)名小吃(chi)。

制作方法

稀豆(dou)粉一(yi)(yi)豌豆(dou)為(wei)主要原料(liao)，熬成糊狀，也就做好(hao)。熬好(hao)后(hou)的(de)稀豆(dou)粉，色澤淡(dan)黃，清(qing)香宜人。盛(sheng)入(ru)碗(wan)中，撒上(shang)點蔥花(hua)(hua)、辣椒(jiao)面、花(hua)(hua)椒(jiao)面等，淡(dan)黃色的(de)稀豆(dou)粉，碧綠的(de)蔥花(hua)(hua)，鮮(xian)紅的(de)辣椒(jiao)面或(huo)暗紅的(de)油(you)辣子，再(zai)放(fang)入(ru)炸好(hao)的(de)脆(cui)脆(cui)香香的(de)蕎皮，還可以放(fang)一(yi)(yi)塊炸好(hao)的(de)油(you)糕，有(you)(you)稀有(you)(you)干，有(you)(you)軟有(you)(you)脆(cui)，有(you)(you)香、有(you)(you)辣、有(you)(you)蔥花(hua)(hua)、有(you)(you)土豆(dou)香味，有(you)(you)蕎皮的(de)清(qing)香、再(zai)有(you)(you)點淡(dan)淡(dan)的(de)咸滋(zi)味，還有(you)(you)就是慢慢的(de)品出的(de)香味，堪稱昭通(tong)一(yi)(yi)絕；我是北方(fang)人，第一(yi)(yi)口(kou)吃還不習慣，但是馬上(shang)就有(you)(you)滋(zi)有(you)(you)味的(de)吃了起(qi)來(lai)；

油糕的(de)(de)做法(fa)是(shi)把土豆泥(ni)包在米(mi)漿里(li)，下鍋去炸至金黃(huang)；烤餌塊則就是(shi)一個蜂窩煤爐子(zi)上明火烤制，里(li)邊(bian)抹上一層醬，（據說(shuo)昭通的(de)(de)醬也是(shi)最好吃的(de)(de)），炸蕎(qiao)皮有(you)點(dian)像我們(men)吃的(de)(de)蝦片味(wei)道，很脆很酥，土豆、豌豆、蕎(qiao)麥都是(shi)現在流行的(de)(de)健康食品。