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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取(qu)灰汁：把紅稻(dao)草燒(shao)成灰放置臉盆內(nei)，倒(dao)入少量水，過濾后取(qu)汁備(bei)用。

2、浸米(mi)：把洗凈的早米(mi)放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米(mi)），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的早(zao)米撈起來用手推磨(mo)(mo)進行水磨(mo)(mo)，水磨(mo)(mo)時一邊磨(mo)(mo)米一邊放(fang)水。

4、攪拌(ban)：磨完(wan)后(hou)直(zhi)接倒(dao)入鍋(guo)內用文火燒，并(bing)且不斷(duan)地用鏟子順時針攪拌(ban)，逐步加入紅糖和灰汁水(shui)，待水(shui)磨粉，煮到八成熟且顏色略黃時，隨即出鍋(guo)，趁熱用手搓成一個(ge)個(ge)大約直(zhi)徑三、四厘(li)米(mi)大的圓子。

5、上(shang)籠(long)(long)；把搓好的(de)圓子放入墊有蒸(zheng)籠(long)(long)布(bu)的(de)蒸(zheng)籠(long)(long)內蒸(zheng)一個小時(shi)，蒸(zheng)至一半時(shi)鍋內需加一次冷水，待顏(yan)色呈深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由大(da)米(mi)磨(mo)成粉制(zhi)作而(er)成的，含有大(da)量的淀(dian)粉，不(bu)宜吃得過多(duo)，以(yi)免對身體健康造成不(bu)利影響(xiang)。

灰汁團吃多了容(rong)(rong)易(yi)增加胃(wei)(wei)腸道負擔(dan)，引(yin)起(qi)(qi)胃(wei)(wei)腸功(gong)能(neng)紊亂，從而有可能(neng)出現腹(fu)脹、腹(fu)痛、便秘、惡心、嘔(ou)吐等(deng)胃(wei)(wei)腸道不適(shi)癥狀(zhuang)；灰汁團吃多了容(rong)(rong)易(yi)引(yin)起(qi)(qi)熱量攝入(ru)過多，多余的熱量轉化為脂(zhi)肪就容(rong)(rong)易(yi)引(yin)起(qi)(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以(yi)前(qian)農村里一般會在端午(wu)到中秋(qiu)這段(duan)時(shi)間做灰汁(zhi)團，《鄞縣志》中記載(zai)：新谷既(ji)登，先(xian)薦祖先(xian)，然后食(shi)，謂之嘗新。因此(ci)一來是(shi)正值“七月半”前(qian)后(hou)，阿拉寧波人要祭(ji)祖，灰(hui)汁團就(jiu)作為祭(ji)祖的點心(xin)，二來就(jiu)是(shi)將(jiang)剛收好的新米做成點心(xin)嘗嘗味(wei)道，三來就(jiu)是(shi)天氣偏冷后(hou)，灰(hui)汁團就(jiu)容易發硬，影響口感。