瑞(rui)溪(xi)臘腸(chang)產自海南省澄邁(mai)縣(xian)瑞(rui)溪(xi)鎮,是(shi)當(dang)地有名的特(te)產。瑞(rui)溪(xi)臘腸(chang)有著悠(you)久的歷史,是(shi)逢年過(guo)節瑞(rui)溪(xi)人家必備的食(shi)品(pin)和(he)(he)送禮佳品(pin)。也是(shi)澄邁(mai)人餐桌上(shang)必不可(ke)少的一(yi)道美味(wei),和(he)(he)當(dang)地的牛肉干和(he)(he)粽子一(yi)起并稱(cheng)為"瑞(rui)溪(xi)三寶",是(shi)當(dang)地流(liu)傳了(le)上(shang)百(bai)年的美食(shi)。
瑞(rui)溪(xi)(xi)臘(la)(la)腸從擇(ze)精肉、切肉、拌(ban)料、調(diao)味、配色、曬烤成產品,各項(xiang)工(gong)序都十(shi)分(fen)講究,所以制成的臘(la)(la)腸味美、色鮮(xian)、可口,而(er)且瑞(rui)溪(xi)(xi)手工(gong)臘(la)(la)腸不加淀粉,可貯(zhu)存(cun)很久,熟制后食用,風味鮮(xian)美,醇厚(hou)濃郁(yu),回(hui)味綿長,越嚼(jiao)越香。
據了解,瑞溪臘腸的特點(dian)是色(se)味俱佳,肉脆味美,香(xiang)甜(tian)適(shi)口,久不變(bian)味。細啃慢嚼(jiao),津(jin)津(jin)有(you)味,為(wei)下酒佐餐的上(shang)乘(cheng)食料。