1980年，揚州五泉酒廠根據地方志和史籍有關(guan)資料，發掘(jue)古(gu)代釀(niang)(niang)造術，恢復(fu)宋代傳統(tong)配方，并加以(yi)改進，復(fu)釀(niang)(niang)了這(zhe)一歷史名(ming)酒。"水為酒之血，曲是酒之魂"，而(er)(er)今五泉(quan)酒(jiu)廠采(cai)用大明寺五泉(quan)水為釀酒(jiu)之(zhi)水，及當地(di)優(you)(you)質(zhi)原料，加(jia)(jia)上(shang)精(jing)良的(de)工(gong)藝(yi)釀制的(de)濃香型優(you)(you)質(zhi)五泉(quan)大曲為酒(jiu)基，加(jia)(jia)靈芝、蜂蜜、蜂王(wang)漿、枸杞、芍藥等珍貴補品(pin)，精(jing)心釀造(zao)出瓊花(hua)露酒(jiu)，酒(jiu)液(ye)色(se)澤似琥珀，晶(jing)瑩透明，酒(jiu)質(zhi)醇厚(hou)，味綿長而(er)(er)甘美(mei)，芬芳宜(yi)人，酒(jiu)精(jing)度18度，糖度16度(du)。
1981年，瓊花露酒獲得江蘇(su)省四(si)新產品獎；1982年，瓊花露(lu)酒(jiu)(jiu)獲地(di)區優(you)質酒(jiu)(jiu)稱號；1984年，瓊花露酒列為省優質(zhi)產品。
據(ju)《維揚志》記(ji)載，歷史發展到了宋(song)代(dai)，揚州便有名(ming)牌酒(jiu)"瓊花露"，其是采(cai)瓊花中(zhong)露珠為(wei)液，取(qu)平山堂大明寺之泉水釀酒，故取(qu)名"瓊花(hua)露"，其(qi)味極美,當時極負盛名，來來往(wang)往(wang)的騷人詞客，在揚州喝的都是"瓊花露(lu)"，而且對(dui)其(qi)大(da)加贊譽。宋人周密所著的《武(wu)林舊事(shi)宋詩中》中記載：瓊(qiong)花釀"味極甘(gan)美"，"名聞全國"。宋代文(wen)豪(hao)貢奎(kui)在(zai)《揚州(zhou)瓊花集》稱(cheng)贊(zan)瓊花釀，"維揚(yang)城(cheng)里花名酒，對(dui)酒卻思花盛時。一笑(xiao)東風八仙處，月輪空掛最高枝(zhi)"。
元代翰林學士(shi)王惲曾寫過(guo)一首(shou)《瓊(qiong)花露酒歌(ge)》"酒(jiu)之(zhi)為齊釀(niang)法先，曲生玉粒(li)聽自然"。元代詩人薩都(dou)刺(ci)對揚(yang)州瓊花露(lu)也情有獨鐘，"揚州酒力四十(shi)里，睡到瓜洲始渡江"，舟中飲酒，喝夠了瓊(qiong)花(hua)露，美(mei)美(mei)地做了一場揚州(zhou)夢，才戀(lian)戀(lian)地告別古(gu)城。到(dao)明(ming)代時，瓊(qiong)花(hua)釀名(ming)聲更(geng)著，明(ming)代大(da)畫家(jia)唐伯虎寫詩(shi)贊嘆(tan)："飲盡瓊花釀，觀盡景渺茫，覽(lan)盡一段秋光(guang)。"
詩酒(jiu)趁年華
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