界(jie)址鎮地(di)處南雄(xiong)市東北部,距離(li)市區56公里,因位于南雄(xiong)與(yu)江西省信(xin)豐縣(xian)交界(jie)處而(er)得名。魚(yu)干是界(jie)址的(de)特(te)色美食,代表年(nian)(nian)年(nian)(nian)有余,逢年(nian)(nian)過節是一定(ding)要吃這道(dao)菜的(de)。看似普通的(de)魚(yu)干,吃到嘴里便能品嘗到特(te)別的(de)滋味,不僅肉質細膩、味道(dao)鮮美、還有豐富的(de)口感層(ceng)次。
江(jiang)鲅(ba)子,生(sheng)長在水質優良(liang)的河流、水庫(ku)之(zhi)中,是(shi)一種較(jiao)為(wei)常見的小(xiao)魚,界址人把它稱為(wei)鲅(ba)子,從水里捕撈回來之(zhi)后就晾干,自家食用或是(shi)拿到集(ji)市上賣。
界址魚(yu)干(gan)的配(pei)(pei)料(liao)(liao)有(you)姜、蒜、辣椒和酸筍。先把配(pei)(pei)料(liao)(liao)炒香,裝盤備(bei)用。下油,把魚(yu)干(gan)煎香。再加入食鹽、醬油、啤酒和辣椒粉(fen)。像魚(yu)干(gan)這樣(yang)天然的食材,不(bu)需要很(hen)多的烹(peng)飪技(ji)巧,簡單加工一下就(jiu)是一道美(mei)味(wei)。