界(jie)址鎮(zhen)地處南雄市(shi)東北(bei)部,距離市(shi)區(qu)56公(gong)里,因位于南雄與江西省信(xin)豐縣交界(jie)處而(er)得名。魚干是界(jie)址的(de)特(te)色(se)美(mei)食,代表年(nian)年(nian)有余,逢年(nian)過節(jie)是一定要吃這道(dao)菜的(de)。看似普通的(de)魚干,吃到嘴里便(bian)能品嘗到特(te)別(bie)的(de)滋味,不僅肉質細膩(ni)、味道(dao)鮮美(mei)、還有豐富的(de)口感層次。
江鲅子,生長在(zai)水(shui)質(zhi)優良的(de)河流、水(shui)庫之(zhi)(zhi)中,是(shi)一種較(jiao)為常見(jian)的(de)小魚(yu),界址人把它稱(cheng)為鲅子,從(cong)水(shui)里捕撈回來(lai)之(zhi)(zhi)后就晾干,自家食用或是(shi)拿到集市上賣。
界(jie)址魚(yu)干(gan)的配料(liao)有姜、蒜、辣(la)(la)椒和酸筍(sun)。先(xian)把(ba)配料(liao)炒香,裝(zhuang)盤備用(yong)。下油(you),把(ba)魚(yu)干(gan)煎香。再加入食(shi)鹽、醬油(you)、啤酒和辣(la)(la)椒粉。像魚(yu)干(gan)這樣天(tian)然(ran)的食(shi)材(cai),不需(xu)要很多的烹(peng)飪技(ji)巧,簡單加工(gong)一下就是一道(dao)美(mei)味(wei)。