韶關十大小吃

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銅勺(shao)餅

韶關銅勺餅，俗稱銅鐵勺米果，是廣東韶關著名的特色傳統小吃，也是韶關客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食。銅勺餅以米漿、酸菜、蘿卜、花生仁、黃豆、蝦米、小魚、螺肉等為原料，其做法是先將面漿均勻地攤在勻面上，然后將酸菜或蘿卜蝦米等餡放置在中央，再在上面撒上一層面漿，然后放入油鍋里炸至金黃色即可。銅勺餅色澤光亮、香酥可口，食之香酥可口，是佐酒佳品。韶關銅勺餅又以南雄“珠璣”銅勺餅比較有名，還被韶關市評為“韶關十大風味名點（小吃）”。

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油罩糍

油罩糍是廣東省翁源縣的特色小吃，是用生米粉熬漿煎制而成，因制作中用到特殊的工具油罩，盛上米漿再放入油鍋里煎出來的，故得名油罩糍。正宗的油罩糍用料簡單，只用到米漿和蔥花煎制而成，現在人們豐富了它的食材，有加一些蘿卜絲、南瓜絲、芋頭絲或加魚片的。煎好的油罩糍非常的香，在遠處就能明顯地聞到，外面焦脆，里面松軟香甜，非常有特色、有滋味。

南(nan)雄(xiong)板鴨

南雄板鴨是廣東省韶關市南雄地區的著名特產小吃，其制作已有千年的歷史，為國家地理標志保護產品。南雄臘鴨選取優良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、香氣濃郁、風味獨特，是韶關必買的特色美食之一。南雄板鴨的吃法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美。

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作(zuo)珍芝麻冰花餅(bing)

作珍芝麻冰花餅是廣東韶關翁源的傳統名點之一，采用祖傳秘方，精選本地優質花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料，經過多道工序加工精制而成，吃起來既有米香，又甜甜的。作珍芝麻冰花餅歷經百余年歷史，品質上乘，味道極佳，產品分低糖、中糖兩種類型，適宜男女老少口味，是早點、夜茶、酒宴之佐食，探親訪友送禮之佳品。

周陂米(mi)餃

周陂米餃是廣東省韶關市翁源縣周陂鎮的傳統客家小吃，剛蒸出來的米餃小巧玲瓏、晶瑩剔透，食之皮薄餡多，美味可口。周陂米餃選用優質冬米浸泡后打成米漿，然后將米漿煮成不稀不沾的粉團，揉搓至富有彈性，捏取一小團制作成餃子皮，包入事先準備好的餡，放到鍋里蒸熟而成。餡料可根據個人口味做，有豬肉、木耳、香菇、蝦肉、冬筍、胡蘿卜、香蔥等。周陂米餃被韶關市評為“韶關十大風味名點（小吃）”。

周陂花麥糍

花麥糍是韶關周陂鎮的特色小吃，具有悠久的傳承歷史，也是韶關著名的傳統客家面食小吃。周陂花麥糍的制作方法是把花麥磨成粉，再用水拌成漿，加上蔥花，放在鍋煮熟即可。周陂花麥糍的制作技藝被列入第八批韶關市級非遺項目名錄，其技藝源于中原南遷客居嶺南地方客家人保留傳統民俗與“面食”習俗，以“糯稻”替代“麥面”，并成為客家人祭祖、祭祀主要食品。

長江白糖餅

長江白糖餅是韶關仁化長江鎮的傳統客家小吃，以口感獨特、香甜而遠近聞名，是干餅類的代表，也是韶關著名的特色小吃。長江白糖餅是純手工制作，精選上等糯米，經浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成，具有入口即化、甜而不膩等特點。

瑤寨(zhai)艾糍

瑤寨艾糍是韶關傳統的一種著名小食，在客家人的餐桌上是必有的，口感香甜，艾葉的甘苦加上甜餡的配搭，讓人吃起來不會那么膩口，深受當地人喜愛。每到春季，艾草比較鮮嫩，當地人會采下鮮嫩的艾葉，回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟即可食用。

手(shou)搓銀針糍

手搓銀針糍是韶關客家傳統特色小吃，韶關客家地區的農村在嬰兒出生后，各家都有做糍粑慶祝的習慣，特別是手搓銀針糍，寓意小孩快點長大。手搓銀針糍的用料有澄粉、適量鹽、油，其做法是把所有材料混在一起，將燒開的水一邊慢慢倒入，一邊用筷子攪拌，直到拌成雪花狀，然后用手把粉搓均勻，捏小塊用手搓兩端，在碟里涂一點油后，就可以把搓好的銀針粉放去蒸，大概15分鐘就好了。

古夏(xia)谷花糍

古夏谷花糍，又名古夏糍粑，是韶關仁化縣扶溪鎮古夏村流傳下來的一道傳統甜品，至今已有600多年，是韶關獨特風味小吃客家糍粑的代表。古夏谷花糍以其古老的純手工制作方法，特別是用柴火鍋將優質糯谷爆出的谷花，酥香濃郁，甜而不膩，為仁化地道小吃的制作典范。古夏谷花糍被韶關市評為“韶關十大風味名點（小吃）”。

新豐牛角(jiao)粽

新豐牛角粽是韶關新豐縣的傳統名吃，也是韶關著名的特色風味小吃。因外出耕山耕田路途較遠，為多勞作、減少往返時間，每逢新春佳節，新豐客家人都會包牛角粽以備開春外出勞作食用。新豐牛角粽被韶關市評為“韶關十大風味名點（小吃）”，MaiGoo美食小編推薦韶關其他上榜“韶關十大風味名點（小吃）的特色小吃：南雄餃俚糍、珠璣豆漿糍、客家灰水糍、長來雞蛋糍等。

石(shi)塘宮廷酸(suan)品

石塘宮廷酸品是韶關仁化縣石塘鎮的特色美食，以爽心可口的口感而聞名。石塘宮廷酸品一般以當季新鮮蘿卜腌制而成，集酸、爽、甜、辣于一體，特有的風味吸引著眾多食客前往品嘗。傳統的酸蘿卜小吃是韶關人最愛的小吃之一，遠近馳名，風靡韶城，席卷珠三角地區。石塘宮廷酸品被韶關市評為“韶關十大風味名點（小吃）”，買購網小編推薦韶關其他特色美食小吃：樂昌善馨山泉腐乳、翁源釀菜包、清化粉、莙荙包等等。

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