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王四桂花酒品質特點

從(cong)前的(de)(de)(de)王四桂花酒采(cai)用的(de)(de)(de)是桂花老白酒的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)造技藝，用米(mi)酒釀(niang)(niang)制，度數很高(gao)；如今，隨(sui)著品質的(de)(de)(de)改良(liang)，王四桂花酒采(cai)用黃酒釀(niang)(niang)造，釀(niang)(niang)造技藝比一般白酒釀(niang)(niang)制更為講究(jiu)，從(cong)浸米(mi)到蒸(zheng)飯(fan)、拌藥、兌水、壓榨到蒸(zheng)甏、煎(jian)酒、灌甏、封(feng)泥，都嚴格操作(zuo)，把作(zuo)師傅都是有幾十(shi)年釀(niang)(niang)酒經驗的(de)(de)(de)老手。

如(ru)此釀造的(de)酒，一般要(yao)陳伏三(san)年以上才上堂供飲。經過(guo)三(san)、四(si)個盛夏嚴冬的(de)貯存，酒的(de)暴(bao)烈之(zhi)性已(yi)大大消失，酒性趨(qu)于溫和，而又有(you)一定(ding)后(hou)勁(jing)，飲后(hou)不(bu)覺口(kou)(kou)燥，而且留香(xiang)滿口(kou)(kou)。故有(you)“品質(zhi)優、酒度低(di)，酒色(se)淡黃清(qing)澈(che)，味(wei)道香濃醇厚，一年(nian)四季可飲，男女老(lao)少皆宜”的美譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四(si)酒家桂花酒，主要原料是(shi)常熟(shu)當地新(xin)登(deng)場的上等糯(nuo)米，開壇之日恰好菜花黃時，故鄉間(jian)稱為“菜花黃”。

2、精選優質水源

從前王四酒(jiu)家附近(jin)有(you)(you)(you)井有(you)(you)(you)河，可(ke)王祖康卻舍近(jin)求遠(yuan)，到距(ju)店約(yue)一(yi)里地的(de)虞山(shan)楊樹澗去擔水。用(yong)泉水釀出的(de)酒(jiu)，飲過之(zhi)后，有(you)(you)(you)既甘(gan)且醇之(zhi)味感，該店的(de)桂花白(bai)酒(jiu)所以被人們贊不絕口，與這種(zhong)水質大有(you)(you)(you)關系(xi)。

而如今(jin)，王四加入(ru)了工業化的制作方式(shi)，使(shi)用純(chun)水機反滲透過濾(lv)純(chun)凈水，保證了桂(gui)花酒的優(you)良品質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一百年(nian)前，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒用的鮮桂(gui)(gui)花(hua)(hua)，是虞山(shan)北麓山(shan)民種的桂(gui)(gui)花(hua)(hua)，是比一般桂(gui)(gui)花(hua)(hua)花(hua)(hua)期遲一星期左右開(kai)放的“青花”，香氣濃郁而又(you)清雅，提煉成桂花原露后芬(fen)芳(fang)撲(pu)鼻(bi)，是上等的(de)酒(jiu)香料。

如今，王四有800畝專供桂(gui)花(hua)(hua)林為其(qi)提供了最(zui)好(hao)的原(yuan)料。每當秋天(tian)，桂(gui)花(hua)(hua)盛開之時，便會派專人(ren)一朵一朵采下含苞待放的桂(gui)花(hua)(hua)。這樣的桂(gui)花(hua)(hua)香氣最(zui)佳，最(zui)適合用來釀(niang)造(zao)。鮮(xian)桂(gui)花(hua)(hua)采摘下來后，趁著新鮮(xian)，用糖(tang)腌制桂(gui)花(hua)(hua)，這樣既能保留桂(gui)花(hua)(hua)的香氣也能保留桂(gui)花(hua)(hua)的色澤，以(yi)此釀(niang)出(chu)最(zui)新鮮(xian)的桂(gui)花(hua)(hua)酒原(yuan)酒。

由此(ci)制作的桂(gui)(gui)花酒(jiu)色澤淡黃清澈，味道綿甜爽(shuang)凈，具(ju)有純天然桂(gui)(gui)花香味，讓(rang)人一嘗(chang)動容(rong)、二(er)嘗(chang)開懷、三嘗(chang)傾心。

王四桂花酒生產情況

王四(si)酒家桂花(hua)酒隨著知名度(du)的(de)不斷擴(kuo)大，其銷售(shou)也得到了很大的(de)提高(gao)，在常(chang)熟設有專賣店2家(jia)，風景區經(jing)銷店(dian)、土特產旅(lv)游商品(pin)店(dian)、超市(shi)賣場以及(ji)各級(ji)賓館、度假(jia)村等銷售點(dian)共計百余處(chu)，并(bing)成(cheng)(cheng)功開設到蘇州、無錫(xi)、上(shang)海(hai)、南(nan)通(tong)、浙江等地(di)，此外還通(tong)過地(di)方旅(lv)行(xing)社(she)、網(wang)絡等載體(ti)，王四酒家(jia)桂花酒已(yi)成(cheng)(cheng)功地(di)走出了(le)國門，銷往海(hai)內外。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂花酒(jiu)生產(chan)技藝被列(lie)為江蘇省級非物質文化遺產(chan)。

王四桂花酒歷史起源

“王四(si)酒(jiu)家(jia)”創始于清光緒十三年（1887年），距今已有100多(duo)年歷史。“王四(si)酒家(jia)”的(de)(de)店名(ming)取自二個含義：其一為(wei)酒家(jia)創始人(ren)王祖康在(zai)兄弟間(jian)排(pai)行(xing)第(di)四(si)；其二清末翰(han)林(lin)黃謙齋以“王四(si)酒家(jia)”周邊環境與杜甫的(de)(de)詩句(ju)“王四(si)娘家(jia)花(hua)(hua)滿溪”所描述的(de)(de)情景十(shi)分(fen)相似，故提議取名(ming)“王四(si)”。桂花(hua)(hua)酒是“王四(si)酒家(jia)”的(de)(de)招牌酒。當時像宋慶齡(ling)(ling)、宋美(mei)齡(ling)(ling)等要(yao)人(ren)以及易君(jun)左、趙石、鄧散木、裴肯堂(tang)等文人(ren)都(dou)在(zai)王四(si)品(pin)嘗過桂花(hua)(hua)酒或(huo)給王四(si)留下了(le)墨寶。桂花(hua)(hua)酒隨(sui)著王四(si)酒家(jia)的(de)(de)名(ming)聲弘揚四(si)海(hai)。“常(chang)熟桂花(hua)(hua)酒”終(zhong)于成了(le)常(chang)熟著名(ming)的(de)(de)地方特產。