芒果视频下载

侗果口感特色

侗果外(wai)形膨脹松泡，剖面(mian)如絲瓜(gua)瓤(rang)，外(wai)香內酥(su)，芳甜(tian)爽口，芝(zhi)麻馨香馥郁，酥(su)、脆、甜(tian)俱(ju)全，地(di)方特色濃厚。

侗果食用價值

侗(dong)果的主料中有(you)甜(tian)藤(teng)(teng)(teng)，甜(tian)藤(teng)(teng)(teng)又名雞矢藤(teng)(teng)(teng)，為茜草科植物雞矢藤(teng)(teng)(teng)的全草，具(ju)(ju)有(you)祛風利(li)濕，止痛解毒，消食化積(ji)，活血消腫之功效(xiao)。甜(tian)藤(teng)(teng)(teng)對于制(zhi)作侗(dong)果，具(ju)(ju)有(you)酥松與增(zeng)甜(tian)的作用，如(ru)果用糖(tang)水代替(ti)它，成品會變得(de)干(gan)硬。

侗果制作方法

用料：糯米(mi)、甜藤汁、茶籽油、紅糖、酥黃豆面、熟(shu)芝麻

做法：

1、秋收后(hou)(hou)(hou)取藤，將之割碎后(hou)(hou)(hou)反復錘打(da)，脫去(qu)外(wai)層皮(pi)毛，再用重錘錘爛后(hou)(hou)(hou)，以石碓舂至泥狀，取出用清水浸(jin)泡一夜，過(guo)慮取汁。

2、米(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，浸泡一夜(ye)，蒸熟成糯米(mi)飯。

3、邊(bian)舂(chong)糯米飯邊(bian)加甜藤(teng)汁，直(zhi)至成甜藤(teng)糍粑(ba)。

4、粑(ba)在(zai)簸(bo)箕內晾(liang)一兩天，至(zhi)半硬(ying)半軟狀態，將之切成指頭大小的丁狀，拌上黃(huang)豆面，攤(tan)晾(liang)在(zai)室內通(tong)風干(gan)燥處陰干(gan)，用壇(tan)子和塑料密封(feng)貯存。

5、干糍粑丁在油鍋中炒至(zhi)半脹(zhang)(zhang)，放入茶(cha)油鍋中炸至(zhi)膨脹(zhang)(zhang)，幾秒鐘后，如白石頭子似的干糍粑丁紛紛飄浮，脹(zhang)(zhang)至(zhi)狀如獼猴桃大小，色呈(cheng)醬黃時，撈出瀝油。

6、紅糖(tang)與(yu)水3：1比例入(ru)凈鍋(guo)，小(xiao)火熬化，邊攪邊熬，熬至糖液起絲，將上述炸制原料分批入(ru)鍋(guo)，鏟動翻(fan)滾，俗稱“穿糖衣(yi)”。取出料，放在備有(you)熟芝麻的簸箕上，迅速翻(fan)轉滾勻，使之表面均勻粘上芝麻，即成侗果。

7、侗果(guo)冷(leng)晾后用壇子或塑料(liao)筒密封貯存，隨吃隨取，保持(chi)酥脆(cui)。

侗果制作訣竅

1、甜藤易秋后采取，具有酥(su)松與增甜的作用(yong)，如用(yong)糖水替之，成品干硬而不(bu)松軟。

2、做成(cheng)干(gan)糍粑后要密封保存，否則會發霉變味。

3、制(zhi)作(zuo)前(qian)要先炒后炸，以致膨松。

4、熬(ao)糖炒糖絲時火候很(hen)關鍵，嫩(nen)則不粘，老則發(fa)苦(ku)。