基本介紹

哥瑞納-帕達諾（Grana Padano）奶酪(lao)，主產(chan)于意大(da)利北部帕達那(nei)平原(yuan)。

“帕達那平(ping)原”（意語：Pianura Padana），是意大(da)(da)利和(he)(he)南部歐洲(zhou)最大(da)(da)的(de)(de)(de)平(ping)原。在阿爾卑斯山脈和(he)(he)亞(ya)平(ping)寧(ning)山脈之間綿延約50000平(ping)方公里。這里是受海洋氣候(hou)影響較弱的(de)(de)(de)地區(qu)，冬季(ji)(ji)氣候(hou)十分嚴寒，夏季(ji)(ji)則十分炎熱，濕度也很高(gao)。擁有(you)特(te)別適宜(yi)出(chu)產優質(zhi)草(cao)料的(de)(de)(de)土壤。其低部平(ping)原的(de)(de)(de)農(nong)(nong)業主要牧草(cao)、 水稻、 玉米(mi)、 大(da)(da)豆和(he)(he)水果，分布有(you)大(da)(da)片的(de)(de)(de)苜(mu)蓿和(he)(he)三葉草(cao)，提供了豐富優質(zhi)的(de)(de)(de)飼料，形成(cheng)了蓬勃發展的(de)(de)(de)農(nong)(nong)場(chang)，牛奶和(he)(he)豬的(de)(de)(de)生(sheng)產在這些領域(yu)中(zhong)具有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)產量。是重(zhong)要的(de)(de)(de)牛奶、 肉類、 蔬菜和(he)(he)水果的(de)(de)(de)生(sheng)產區(qu)。

“帕(pa)達(da)(da)那(nei)平原”生產哥瑞納-帕(pa)達(da)(da)諾(nuo)奶(nai)酪已有大約1000年的(de)歷史(shi)，通過采用傳(chuan)(chuan)統工藝技術和奶(nai)酪制作專門技師的(de)代代傳(chuan)(chuan)承(cheng)，使得其固有特(te)色一直保(bao)持不變。隨其逐漸風(feng)靡，奶(nai)酪的(de)名稱除(chu)了“哥瑞納”外，還加上了帕(pa)達(da)(da)那(nei)平原范(fan)圍內不同的(de)地名為形(xing)容(rong)詞，隨著時間推移，這些不同的(de)地名形(xing)容(rong)詞被統一的(de)地理標志“帕(pa)達(da)(da)諾(nuo)”所代替。

菜品特色

項目

內容

形狀

圓(yuan)柱形，圓(yuan)柱側面外殼略有(you)中(zhong)凸或幾乎(hu)平直、圓(yuan)柱的上下底面平整(zheng)，邊緣略有(you)修(xiu)飾。

尺寸

直徑35－45厘(li)米(mi)；外殼高(gao)18－25厘(li)米(mi)，根據(ju)生產的技(ji)術條件，可(ke)能出現高(gao)于或(huo)低于的情況(kuang)。

重量

每個(ge)奶酪輪(lun)24－40千克。輪(lun)重不得低于24千克。

外殼顏色

黑色或自然金黃色。

膏狀部分顏色

白色或淡黃色。

香氣和口味特點

芳香，美味。

紋理

具有(you)細小的(de)粒狀結(jie)構、徑(jing)向(xiang)破裂(lie)呈魚鱗狀，幾乎(hu)未見孔(kong)洞；

外殼厚度

4－8毫米。

成熟

自然成熟將在15 ℃至(zhi)22 ℃的自然環(huan)境中進行。

抗成熟期

一到兩年。

用途

作為奶酪(lao)板或奶酪(lao)碎的(de)一部分。

干物質脂肪含量

最低32%。

碎塊

“磨碎” 的產品完全來(lai)自于經認證的整(zheng)塊奶(nai)酪。

濕度

不低于25%且不高(gao)于35%。

外觀

不(bu)易(yi)碎，大小均等，直(zhi)徑(jing)小于0.5毫米的(de)顆粒不(bu)超過25%。

食用價值

哥瑞納(na)-帕(pa)達諾奶酪是一種天然食品(pin)，能夠提供人體(ti)所需的(de)許多物質。由于它是半脫脂奶酪，因此(ci)它的(de)熱量值要低(di)于許多缺乏營養的(de)常見食品(pin)。

高蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含量。哥瑞納-帕(pa)達諾奶酪含有大量蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，具有極高的(de)(de)生物(wu)價值。這是高度濃縮和(he)營養豐厚(hou)的(de)(de)牛乳(ru)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，是有助(zhu)于人體再生功能（尤其(qi)是肌(ji)肉）的(de)(de)氨(an)基酸的(de)(de)主要(yao)來(lai)源。60克奶酪與一升牛奶的(de)(de)營養價值相等。100克的(de)(de)哥瑞納-帕(pa)達諾奶酪相當于160多克的(de)(de)牛肉。

礦物(wu)鹽。除能(neng)(neng)提供碘（甲狀(zhuang)腺(xian)不可缺少(shao)的(de)(de)元素）、抗自(zi)由基的(de)(de)硒、有益于(yu)(yu)骨(gu)(gu)骼(ge)正常生長及促進神經(jing)和(he)肌肉發育(yu)的(de)(de)鎂、有益于(yu)(yu)腦(nao)功能(neng)(neng)及增強(qiang)骨(gu)(gu)骼(ge)和(he)牙齒(chi)性能(neng)(neng)的(de)(de)磷等元素外(wai)，哥(ge)瑞納-帕達諾奶(nai)酪還是(shi)鈣的(de)(de)重要(yao)來(lai)源，鈣是(shi)一(yi)種至關重要(yao)的(de)(de)物(wu)質，對人的(de)(de)神經(jing)沖(chong)動、肌肉伸(shen)縮(suo)和(he)細胞(bao)滲透的(de)(de)控制都不可或缺。

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。哥瑞(rui)納-帕達諾奶(nai)酪(lao)(lao)富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12：想一想只需(xu)50克Grana Padano奶(nai)酪(lao)(lao)就能(neng)提供一個成年人一天所(suo)需(xu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12的(de)75%以上(shang)。這(zhe)引起了素(su)食主義者的(de)關注。同樣重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，它還提供了一定比例的(de)每日(ri)所(suo)必需(xu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A和B2。

脂(zhi)肪(fang)。脂(zhi)肪(fang)含(han)量低(di)，但是個(ge)優點。哥瑞納-帕達諾奶(nai)酪中(zhong)超過(guo)30%的(de)脂(zhi)肪(fang)為不飽和脂(zhi)肪(fang)，也即(ji)對人(ren)體有益。膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量低(di)，每50克(ke)奶(nai)酪中(zhong)只(zhi)含(han)70毫克(ke)膽固(gu)(gu)醇(chun)。

易消化、吸收快。由(you)于(yu)有成(cheng)熟過程，20%的蛋(dan)白質會轉化為能(neng)夠刺激消化酶活(huo)動(dong)的游離(li)氨基酸。并且，哥瑞(rui)納(na)-帕達(da)諾奶酪不含乳(ru)糖(tang)，這意味(wei)著那(nei)些對此種(zhong)牛奶中所含的糖(tang)耐受不良的人也可(ke)食用。

50克哥瑞納-帕(pa)達諾奶酪可提供不少(shao)于600毫克的(de)鈣——相當于成年(nian)人(ren)(ren)和老(lao)年(nian)人(ren)(ren)每天所(suo)需的(de)60%、青少(shao)年(nian)所(suo)需的(de)50%和孕(yun)婦及哺乳(ru)期婦女所(suo)需的(de)43%。

制作方法

哥瑞納-帕達諾奶(nai)酪采用凝乳自然酸性(xing)發酵方法制作，并經過漫長的(de)(de)煮制和成(cheng)熟時間而形成(cheng)的(de)(de)硬質半脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)酪。制作基礎是新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)。每天(tian)對奶(nai)牛(niu)進(jin)行兩次擠奶(nai)，奶(nai)牛(niu)的(de)(de)基本(ben)膳食包括(kuo)新鮮(xian)或(huo)存儲的(de)(de)草料。對新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)進(jin)行擱置(zhi)使其(qi)局(ju)部脫脂(zhi)(zhi)，從而實現(xian)凝脂(zhi)(zhi)。該產品(pin)保證全(quan)年(nian)生產。

1、從(cong)牛奶到奶酪輪。

根據生(sheng)產(chan)規范的(de)相關規定，哥瑞納-帕達(da)諾奶酪(lao)(lao)必(bi)須由新鮮牛奶制成。每天僅對奶牛進行兩次擠奶，同時只能(neng)在經過(guo)認證機構認可（為CSQA）的(de)奶酪(lao)(lao)加工廠進行生(sheng)產(chan)。

通過自然(ran)(ran)膏化進行局(ju)部脫脂的(de)牛(niu)奶(nai)將(jiang)被(bei)置于傳統的(de)雙(shuang)底銅制大鍋中，這種大鍋應有足夠的(de)能(neng)力盛放(fang)兩個體積最大的(de)奶(nai)酪輪。天然(ran)(ran)乳(ru)漿將(jiang)被(bei)添(tian)加(jia)到牛(niu)奶(nai)中。

酵(jiao)母由一(yi)種(zhong)天然乳酸菌組(zu)成(cheng)，這種(zhong)乳酸菌是在之前(qian)的奶(nai)酪制作過程(cheng)中(zhong)產(chan)生的乳漿中(zhong)演化形(xing)成(cheng)的。將(jiang)接種(zhong)過此(ci)種(zhong)酵(jiao)母的牛奶(nai)加熱到31℃－33℃，并(bing)添加小牛的胃內膜幫助凝(ning)結(jie)(jie)。然后將(jiang)凝(ning)乳打碎，加熱到53℃到56℃度(du)之間并(bing)進行攪(jiao)拌。加熱后，凝(ning)乳的顆粒將(jiang)沉到大鍋的底部并(bing)結(jie)(jie)合在一(yi)起，將(jiang)其保留在乳漿中(zhong)蒸煮(zhu)30－70分鐘(zhong)，且蒸煮(zhu)溫度(du)不得高于加熱過程(cheng)結(jie)(jie)束時(shi)的溫度(du)。

2、鹽析。

奶酪在制作完成兩天后(hou)，將于(yu)模具中形成圓(yuan)柱形，然(ran)后(hou)被浸泡在鹽和水的(de)溶液中進行鹽析。

這一過程的(de)(de)持(chi)續時間不(bu)等，一般為16至(zhi)25天，主要取(qu)決于鹽溶液的(de)(de)類型、奶酪輪的(de)(de)尺寸和所需的(de)(de)鹽析水平。

3、成熟。

奶(nai)酪輪(lun)從(cong)鹽水中一經(jing)取出，便被輸送到(dao)“加(jia)溫室”或加(jia)熱區域(yu)放置(zhi)幾小(xiao)時使其(qi)風干；最后，再將其(qi)轉移到(dao)成熟倉(cang)庫進行(xing)堆放。

成熟過程應(ying)當在良好的隔熱條(tiao)件(jian)下進行，同時應(ying)配備用(yong)于控(kong)制所(suo)需溫度(du)、濕度(du)和通風(feng)的現代化系統。

在(zai)漫長的(de)成熟過程中，哥瑞納-帕達諾奶酪將經歷一(yi)(yi)系列的(de)物理、化(hua)(hua)學(xue)和微(wei)生物變化(hua)(hua)，其將主(zhu)要(yao)通(tong)過感官特點反映出來。在(zai)這(zhe)段時間內，應每隔十(shi)五天左右對奶酪輪進行一(yi)(yi)次檢查、清(qing)潔和翻轉。這(zhe)些一(yi)(yi)度完全由手動(dong)操作的(de)工作已(yi)經都由刷子清(qing)除機(ji)和自動(dong)轉向設備來完成了。

4、開孔。

在適當的(de)時(shi)候(hou)，應(ying)(ying)使用傳統的(de)檢測工具（一個小錘(chui)子(zi)、一根針、一根探(tan)針）對哥瑞納-帕達諾(nuo)奶酪輪(lun)(lun)進(jin)行檢查(cha)。如需要更(geng)加明確(que)的(de)檢查(cha)，則應(ying)(ying)切(qie)割(ge)奶酪輪(lun)(lun)。

小錘子這(zhe)種通體重量均衡適(shi)宜的(de)(de)小型鋼(gang)制器具是對(dui)奶酪輪開(kai)孔時必不(bu)(bu)可少的(de)(de)工(gong)具。該程序(xu)僅可由少數專(zhuan)業測(ce)試人員(yuan)進行(xing)，以查看奶酪中(zhong)是否存在不(bu)(bu)合格的(de)(de)裂縫和空隙，或(huo)顯(xian)示由異常發酵導(dao)致的(de)(de)裂縫或(huo)缺(que)陷。

將(jiang)長(chang)螺(luo)絲(si)針插入奶(nai)(nai)酪輪，以(yi)便檢查奶(nai)(nai)酪的香氣和口味(wei)。

這些簡單而古老(lao)的檢查方法不會以任何方式損害到產品本(ben)身。

如果專業測試(shi)人(ren)員(yuan)希(xi)望完全(quan)保證(zheng)奶酪(lao)的(de)質量，則(ze)可借助一根小探針(zhen)選取一塊(kuai)直徑(jing)約(yue)1厘米(mi)、長7－8厘米(mi)的(de)奶酪(lao)樣本（塞(sai)）。核心(xin)樣品檢(jian)查將(jiang)用于顯示奶酪(lao)的(de)顏色、香氣和彈(dan)性，或(huo)者(zhe)不規則(ze)的(de)孔眼或(huo)裂縫等缺陷。  

5、標志。

經過開孔后遴(lin)選并由來自哥瑞納-帕達諾(nuo)奶酪保護(hu)聯(lian)盟(meng)的(de)專家利用探針在CSQA官員的(de)監督下(xia)對奶酪進行了詳(xiang)細檢(jian)查后，哥瑞納-帕達諾(nuo)奶酪將被(bei)烙上標志以保證其“健康的(de)，真實的(de)和商業化的(de)”質(zhi)量。

在哥瑞納-帕達諾奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)保護聯盟(meng)和認(ren)證機構工(gong)作人(ren)員的監督下，本聯盟(meng)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)加工(gong)廠(chang)的員工(gong)只在符合(he)相關(guan)標(biao)準的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)輪上(shang)烙印“Grana Padano”標(biao)志。 如果沒(mei)有(you)這(zhe)個標(biao)志，奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)將不能以Grana Padano命名(ming)或進行銷售(shou)。

此外，該標志必須被印制(zhi)在所(suo)有(you)磨碎的產品(pin)或小塊(kuai)的包裝(zhuang)上，以保證消費者合(he)法購得的奶(nai)酪載有(you)“Grana Padano”（PDO）名稱(cheng)。

在最終開孔測試(shi)中被視為不符合(he)必要的質量(liang)和(he)商(shang)業要求但(dan)載有(you)“Grana Padano”原(yuan)產地標(biao)志的奶(nai)酪(lao)輪將作“隱蔽”處理，即由掩蓋鉆石(shi)形和(he)四葉苜蓿的標(biao)志覆(fu)蓋，否則將被認定為實際未達標(biao)的“哥瑞納-帕達諾奶(nai)酪(lao)”。

食用須知

1、格拉(la)那帕達諾奶酪果(guo)餡餅，配以牛肝菌天麩羅、歐芹和蒜醬

（1）原料

4人份用料：2 個(ge)中等(deng)大小的新(xin)鮮牛(niu)肝(gan)菌蘑菇、 黃(huang)油、130克(ke)面粉、1個(ge)雞蛋白、3個(ge)冰塊、50克(ke)水、30克(ke)干起(qi)泡酒、 鹽(yan)、胡椒。

調味(wei)汁：歐芹一束(shu)（只保留葉子）、5瓣大(da)蒜、特級純(chun)橄欖油克(ke)稀奶(nai)油、兩個整雞(ji)蛋、4 個箔模(mo)具、125克(ke)搓碎的(de)格(ge)拉那帕達諾奶(nai)酪。

（2）烹飪方法

將(jiang)稀奶(nai)油(you)(you)和雞蛋、格拉那(nei)(nei)帕達諾(nuo)奶(nai)酪(lao)放(fang)(fang)在攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)碗中(zhong)一同攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)鹽和胡(hu)椒調味(wei)。在鋁箔(bo)杯上抹上黃油(you)(you)，填入(ru)(ru)(ru)(ru)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)好(hao)的混(hun)合物，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)雙(shuang)層蒸鍋中(zhong)以 120°-130°C 的溫度蒸35-40分鐘。在此(ci)期間，將(jiang)牛肝菌蘑(mo)菇去皮、切成薄片；將(jiang)面粉(fen)、水(shui)、起(qi)泡酒和蛋白放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)食物皿(min)中(zhong)。用木勺攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，混(hun)合物調勻后(hou)(hou)(hou)再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)稍(shao)微沾過面粉(fen)的蘑(mo)菇。然(ran)后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)其入(ru)(ru)(ru)(ru)鍋用大(da)量油(you)(you)煎炸。將(jiang)蒜瓣煮約5分鐘直到表皮半(ban)成熟(shu)，之后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)在篩(shai)子(zi)(zi)上擠壓，保留(liu)蒜泥(ni)。將(jiang)歐(ou)芹葉煮到半(ban)熟(shu)，撈出用水(shui)和冰塊(kuai)冷(leng)卻。再將(jiang)蒜泥(ni)和歐(ou)芹葉放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)器，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)特級純橄欖油(you)(you)調至理想稠度。將(jiang)格拉那(nei)(nei)帕達諾(nuo)奶(nai)酪(lao)果(guo)餡餅擺在碟(die)子(zi)(zi)的中(zhong)心，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)牛肝菌天(tian)麩羅，在上面抹上調味(wei)醬。

2、牛(niu)肝菌蘑(mo)菇千層蛋(dan)糕配格拉那帕達諾奶酪和辣豌豆醬。

（1）原料

4人(ren)份(fen)用(yong)料(liao)：300克(ke)格拉(la)那(nei)帕達諾奶(nai)酪、600克(ke)削(xue)皮牛肝菌蘑菇、250克(ke)新鮮的去皮豌豆(dou)、150克(ke)土豆(dou)、1棵青蔥、瓣(ban)大蒜、10毫升雞湯、磨碎的辣椒(jiao)混合粉末（姜黃(huang)、豆(dou)蔻香(xiang)料(liao)、肉豆(dou)蔻香(xiang)料(liao)、多香(xiang)果、辣椒(jiao)粉等）、鹽、胡(hu)椒(jiao)、特級純橄欖油。

（2）烹飪方法

在不粘鍋中將(jiang)搓碎的(de)(de)奶酪融化(hua)，制(zhi)成16塊(kuai)兒小(xiao)(xiao)奶酪威化(hua)。將(jiang)蔥和土豆切成細(xi)末，文火燉(dun)煮(zhu)，依次加入(ru)雞湯(tang)、豌(wan)豆，待其(qi)煮(zhu)沸。煮(zhu)熟后將(jiang)所有素材混合，用過濾(lv)器過濾(lv)掉(diao)湯(tang)汁；加鹽后放入(ru)磨碎的(de)(de)辣椒(jiao)混合粉末。小(xiao)(xiao)心地沖(chong)洗牛(niu)肝(gan)菌蘑菇(gu)并(bing)將(jiang)其(qi)去皮，和不剝皮的(de)(de)大(da)蒜(suan)瓣一同(tong)入(ru)油煎(jian)熟，放入(ru)鹽和胡(hu)椒(jiao)。準備(bei)餐(can)盤，輪流(liu)上牛(niu)肝(gan)菌和格拉那帕(pa)達諾奶酪威化(hua)餅(bing)，并(bing)配(pei)以辣豌(wan)豆醬(jiang)。

3、鵝肝醬配油炸玉米餅、酸奶和格(ge)拉(la)那帕達(da)諾冰淇淋。

（1）原料

鵝肝醬材料：1.5千克(ke)(ke)肥(fei)鵝肝、15克(ke)(ke)鹽、2克(ke)(ke)黑胡椒、 波爾圖葡萄(tao)酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)） 蘇恩特葡萄(tao)酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）、麥桿酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）、馬沙拉白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）、 金萬(wan)利酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）、櫻桃白(bai)蘭地（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）、 格(ge)拉巴酒(jiu)（根(gen)(gen)據(ju)(ju)個(ge)(ge)(ge)人口(kou)(kou)味(wei)添(tian)(tian)加(jia)）。

油炸(zha)餡餅材料：100克玉(yu)米醬、5克搓碎的格拉那帕(pa)達諾奶酪、10克面(mian)粉、 半個(ge)雞蛋、小蘇打（根據需(xu)要添加）

冰(bing)淇淋(lin)材料(liao)：500克(ke)(ke)酸奶(nai)、180克(ke)(ke)牛奶(nai)、100克(ke)(ke)精(jing)細(xi)白糖、10克(ke)(ke)檸檬(meng)汁、50克(ke)(ke)搓碎的格拉那帕達諾奶(nai)酪

（2）烹飪方法

鵝肝醬：

1、將(jiang)鵝肝(gan)洗干凈，加鹽和胡椒粉進行調味，

之后燒烤

2、將(jiang)波爾圖(tu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、蘇恩特葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、麥桿酒(jiu)(jiu)(jiu)、馬沙拉白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、金萬利酒(jiu)(jiu)(jiu)、櫻桃(tao)白蘭(lan)地和格拉巴酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入(ru)深平底鍋內，再(zai)將(jiang)鵝肝放入(ru)鍋內浸泡(pao)，放置約一天的時(shi)間。

3、將鵝肝(gan)連同調味汁一(yi)起(qi)放入烤箱，用120°C的溫度烘烤，直到(dao)中心溫度達(da)到(dao)68°C。保(bao)持這一(yi)溫度繼續烤1個小時(shi)左右。

4、放涼(liang)后，擱(ge)入冰箱冷(leng)藏一(yi)天(tian)。

油炸餡餅：

1、將配料放(fang)在盆中輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動

2、放入冰箱(xiang)冷藏約30分鐘后，拿出迅(xun)速炸熟。

冰淇淋：

1、將酸奶、牛(niu)奶、精白糖和檸(ning)檬汁倒入盆(pen)中，

待糖溶解。

2、將混合物倒入一個冰淇(qi)淋容器中，靜置約20分鐘，之后加(jia)入搓碎的格拉那(nei)帕(pa)達諾奶酪。

上菜：

將(jiang)鵝肝醬(jiang)(jiang)和(he)油(you)炸玉米餅裝盤(pan)送上。配以沙拉并在上面點(dian)綴酸櫻(ying)桃糖漿一(yi)滴、櫻(ying)桃醬(jiang)(jiang)和(he)少量多香(xiang)果(guo)。將(jiang)一(yi)勺冰淇淋盛入一(yi)小碗，添加到盤(pan)中。