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基本介紹

遙(yao)想(xiang)當年(nian)，賣熟(shu)梨(li)糕的(de)小販，大部分(fen)是(shi)推著(zhu)小車沿(yan)街售賣，也有部分(fen)是(shi)挑擔子兜售，走(zou)街串巷(xiang)，只要一(yi)聽到那“嗡(weng)兒(er)嗡(weng)兒(er)”的(de)汽笛聲，小孩子們會從四面(mian)八(ba)方聞(wen)聲蜂擁而至，爭相(xiang)購買。近幾年(nian)，這種小吃忽然間又流行起(qi)來，而且很多(duo)成年(nian)人紛紛加入購買的(de)行列，爭相(xiang)品味(wei)熟(shu)梨(li)糕的(de)美味(wei)，勾起(qi)對難忘童年(nian)的(de)追(zhui)思。

制作方法

熟(shu)(shu)梨糕(gao)又叫(jiao)甑(zeng)(zeng)兒糕(gao)，是用大米(mi)磨(mo)成粉渣，蒸(zheng)熟(shu)(shu)后作為主料(liao)。制(zhi)作時將米(mi)面置于(yu)木甑(zeng)(zeng)中，放在(zai)(zai)蒸(zheng)鍋上(shang)(shang)蒸(zheng)一(yi)分鐘(zhong)，然后在(zai)(zai)其(qi)上(shang)(shang)涂抹各種小料(liao)即可(ke)。有(you)些攤(tan)位將制(zhi)做(zuo)好(hao)的熟(shu)(shu)梨糕(gao)放在(zai)(zai)紙上(shang)(shang)，還(huan)有(you)些心思細膩的攤(tan)主為了(le)將小本生意(yi)立足于(yu)長期發展，便開創出自己獨特的風格(ge)，還(huan)會選(xuan)用一(yi)張薄脆餅托著(zhu)，而薄餅香脆可(ke)口，也(ye)很美味(wei)(wei)。最初(chu)只有(you)豆餡、白糖、紅果三種餡料(liao)，逐(zhu)漸發展到囊括(kuo)橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克(ke)力、黑芝麻、香芋(yu)等(deng)多個品種的小料(liao)，形成一(yi)種地道的天津風味(wei)(wei)小吃。