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品質特點

五寨紅蕓(yun)豆為山西特(te)產，顆粒碩大、色澤鮮紅，蛋白質含量高(gao)，有很高(gao)的營(ying)養價值。

生長環境

土壤(rang)地貌

五(wu)寨(zhai)縣地處管涔山的西北(bei)(bei)麓黃(huang)土(tu)(tu)高(gao)原，是(shi)典(dian)型(xing)的黃(huang)土(tu)(tu)丘陵溝壑區，平(ping)(ping)(ping)均海(hai)拔在(zai)2009米(mi)(mi)（海(hai)拔范(fan)圍(wei)1246-2772米(mi)(mi)），全縣呈東(dong)南(nan)-西北(bei)(bei)走向的長條狀、傾(qing)斜(xie)地形(xing)。1381平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里的總(zong)面(mian)積中有耕(geng)地面(mian)積74.46萬畝，人均耕(geng)地6.8畝，耕(geng)地土(tu)(tu)壤類型(xing)分(fen)為四個土(tu)(tu)類（亞(ya)高(gao)山草甸土(tu)(tu)、棕壤、黃(huang)綿土(tu)(tu)、風砂土(tu)(tu)），亞(ya)高(gao)山草甸土(tu)(tu)分(fen)布在(zai)本縣東(dong)南(nan)部海(hai)拔2600米(mi)(mi)以上的荷葉坪，前后黃(huang)草梁(liang)、臥場，蘆芽山主峰等(deng)高(gao)山平(ping)(ping)(ping)臺緩坡上。

是季風地(di)區高寒濕潤氣候(hou)和高山(shan)草(cao)甸植被生物氣候(hou)條(tiao)件下，依(yi)附于優越(yue)的地(di)形條(tiao)件而(er)發育形成的山(shan)地(di)土(tu)壤。

棕(zong)壤廣泛分布于管(guan)涔山(shan)脈(mo)的山(shan)坡(po)地帶(dai)，海(hai)拔范圍大致(zhi)在1900至(zhi)2600米(mi)之(zhi)間，陽坡(po)處(chu)出現部位略高，陰(yin)坡(po)處(chu)和洼(wa)處(chu)部位較低。屬于山(shan)地高寒濕潤氣候的山(shan)地土壤。黃綿土絕大部分分布在黃土丘陵地區和朱家坪(ping)川，多為農田(tian)所占用(yong)，海(hai)拔范圍大致(zhi)在1250至(zhi)1900米(mi)，有的地方可(ke)高達2050米(mi)。

風沙(sha)土分布(bu)在(zai)胡會、前(qian)所兩個(ge)鄉鎮的(de)南坪、東雞兒洼一帶，呈長形帶狀(zhuang)，海(hai)拔范圍1400至(zhi)1500米。土質松(song)，無塑性(xing)和粘結性(xing)，多(duo)呈單粒存在(zai)，通(tong)透性(xing)好，保水保肥性(xing)能差。

五寨過去(qu)土壤總的(de)特點是“缺(que)磷少氮(dan)鉀(jia)(jia)(jia)有余(yu)”，現(xian)在按全國第(di)二次土壤普(pu)查，“磷少氮(dan)少鉀(jia)(jia)(jia)也(ye)少”，全縣耕地(di)養份(fen)狀況是有機(ji)質(zhi)6.6-8.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、全氮(dan)0.4-0.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、有效磷3-5毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、速效鉀(jia)(jia)(jia)小(xiao)于100毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，屬三級耕地(di)，適(shi)宜紅(hong)蕓豆生長。

水文情況

五(wu)寨縣(xian)水系均屬黃(huang)河(he)(he)流(liu)域，有朱家川河(he)(he)、縣(xian)川河(he)(he)、嵐(lan)漪河(he)(he)三(san)大水系，主要(yao)支流(liu)有清漣河(he)(he)、嶠峪溝(gou)河(he)(he)、都嘴溝(gou)河(he)(he)、井(jing)兒窳溝(gou)河(he)(he)、鹿角河(he)(he)。清漣河(he)(he)流(liu)量(liang)為0.4立方米/秒，其它四條河(he)(he)流(liu)均為季(ji)節性(xing)河(he)(he)流(liu)。

水(shui)資(zi)源總量(liang)為1.13億(yi)立方(fang)米，其中地(di)表水(shui)年來(lai)量(liang)0.44億(yi)立方(fang)米，地(di)下水(shui)資(zi)源儲(chu)量(liang)為0.69億(yi)立方(fang)米。因此被稱作“坐在水(shui)庫”上的(de)縣，是山西(xi)省的(de)富水(shui)區之一。適宜各(ge)種農(nong)作物生長。

氣候情況

五寨氣(qi)候屬(shu)寒(han)溫帶(dai)半干(gan)旱大陸性氣(qi)候，全年中(zhong)多(duo)受季(ji)(ji)(ji)(ji)風影響(xiang)，春(chun)、夏(xia)、秋、冬四季(ji)(ji)(ji)(ji)分明。冬季(ji)(ji)(ji)(ji)長而嚴(yan)寒(han)，雨雪稀少；春(chun)季(ji)(ji)(ji)(ji)干(gan)燥，多(duo)風沙(sha)天氣(qi)；夏(xia)無酷暑，雨量高(gao)(gao)度集中(zhong)；秋季(ji)(ji)(ji)(ji)為時甚短，云淡風清(qing)，天高(gao)(gao)氣(qi)爽(shuang)，氣(qi)候宜(yi)人(ren)。

由于自然條件的(de)影響，形成了南(nan)寒(han)北暖(nuan)的(de)特(te)殊(shu)氣(qi)候區。以風(feng)(feng)大(da)、氣(qi)溫低(di)、降(jiang)水少為(wei)(wei)特(te)征(zheng)，土壤沙化嚴重，生長季節短，霜(shuang)凍(dong)危害大(da)，干旱經常發生。年(nian)(nian)均氣(qi)溫5.0℃，年(nian)(nian)積(ji)溫2430℃，無(wu)霜(shuang)期110-130天，歷年(nian)(nian)極(ji)端最低(di)氣(qi)溫-38.1℃，極(ji)端最高氣(qi)溫36.7℃，晝(zhou)夜溫差(cha)懸(xuan)殊(shu)大(da)，日照充足，年(nian)(nian)平(ping)均日照時數2872.1小時，年(nian)(nian)總(zong)輻(fu)射(she)量145千卡/平(ping)方厘米(mi)，平(ping)均年(nian)(nian)降(jiang)水量為(wei)(wei)448.4-478.3毫米(mi)，降(jiang)雨相對集中(zhong)在(zai)七(qi)、八、九三個月，占全年(nian)(nian)降(jiang)水總(zong)量的(de)65%，年(nian)(nian)蒸發量為(wei)(wei)1784.4毫米(mi)，年(nian)(nian)平(ping)均風(feng)(feng)速2.8米(mi)/秒(miao)。

總之氣(qi)候(hou)涼爽、降雨(yu)集中、光照充足、晝夜溫差大這樣的(de)氣(qi)候(hou)條件正好(hao)符合(he)農作(zuo)物的(de)生產發育。

價值功效

五寨(zhai)紅蕓(yun)豆蛋白質含量21.7-25%，碳水化合(he)物45-46%，鈣(gai)1000-1239.2毫克/千克，鐵(tie)50-59.0毫克/千克，色(se)素0.712-0.895E，千粒重430-460克，鮮豆還(huan)含豐富的維生素C。

生產情況

選地、選茬

選擇生態條件良(liang)好的丘陵、坡(po)地(di)、無(wu)污(wu)染的鄉村地(di)帶。要求(qiu)地(di)勢高燥，排灌(guan)方便，地(di)下水(shui)位較低，土層深厚疏松、肥沃，三年以上(shang)未(wei)種(zhong)植(zhi)過豆科作物的地(di)塊(kuai)。

忌重茬和近(jin)茬種(zhong)植(zhi)，也不宜種(zhong)在其他(ta)豆類作物之后。適(shi)宜的前茬作物為谷子、玉(yu)米、高粱、小麥等禾谷類作物。

施肥

五寨紅蕓豆實施測土配(pei)方施肥，做到氮、磷、鉀及微量元素合理搭配(pei)。

選種

選擇抗(kang)病、優質、高(gao)產(chan)、商品性好、符(fu)合目標市場消費習(xi)慣的品種。如：英國(guo)紅(hong)蕓豆(dou)等。

種子處理整地

播種前應選擇有光澤、籽粒飽(bao)滿、無病斑(ban)、無蟲傷、無霉變的(de)種子(zi)，并進行(xing)1-2天(tian)的(de)晾(liang)曬，嚴禁曝曬。

整地

深耕施(shi)肥春播紅(hong)蕓豆地塊應(ying)在上年前茬作物收獲后，適墑(di)秋深耕，深度18-25厘米，每畝施(shi)腐熟優質農家肥1000-2000公斤，緊跟(gen)著耙耱收墑(di)。要求田(tian)間無明暗坷(ke)垃(la)、無根茬，做到土壤上虛下實(shi)、田(tian)間平整(zheng)。

播(bo)(bo)前(qian)(qian)整(zheng)地春播(bo)(bo)前(qian)(qian)淺(qian)耕整(zheng)地，進(jin)行耙耱，疏(shu)松表土和平整(zheng)地面，有(you)利于(yu)保(bao)墑(di)(di)，保(bao)證(zheng)糧用蕓(yun)豆(dou)適(shi)時適(shi)墑(di)(di)播(bo)(bo)種，保(bao)全苗。

播種

適時(shi)(shi)播(bo)種(zhong)地溫穩定(ding)在(zai)(zai)(zai)8℃時(shi)(shi)即可進(jin)行春播(bo)。一(yi)般(ban)在(zai)(zai)(zai)4月下旬(xun)(xun)、5月初趁墑播(bo)種(zhong)，晚霜后(hou)出苗。夏播(bo)在(zai)(zai)(zai)麥收(shou)后(hou)及時(shi)(shi)搶墑滅茬，在(zai)(zai)(zai)7月下旬(xun)(xun)至8月上旬(xun)(xun)進(jin)行。穴播(bo)、條播(bo)均可，每畝用種(zhong)量4-5公斤，播(bo)深3-5厘米(mi)，播(bo)后(hou)鎮壓(ya)。

施用種肥(fei)每畝施用磷酸二氫鈣30公(gong)斤做種肥(fei)。注意種、肥(fei)隔(ge)離，避免(mian)種、肥(fei)接觸，以免(mian)燒(shao)種燒(shao)苗。

拌(ban)(ban)種霜拌(ban)(ban)種，每公斤種子用(yong)5克拌(ban)(ban)種霜拌(ban)(ban)種，先用(yong)熱水溶(rong)解，再對冷水稀(xi)釋至所需(xu)體(ti)積(ji)，噴(pen)灑在種子上，邊噴(pen)連攪拌(ban)(ban)，陰干(gan)后即(ji)可播種。

一般(ban)中等肥力土地種植，行距40厘米(mi)，穴距30厘米(mi)，單雙株(zhu)間(jian)隔留(liu)苗，每(mei)畝留(liu)苗8000株(zhu)左右。肥地宜(yi)稍稀，薄地宜(yi)稍密。

田間管理

中(zhong)耕(geng)鋤草苗齊(qi)后(hou)，及時(shi)查苗、補苗；6月上中(zhong)旬(xun)中(zhong)耕(geng)、鋤草、定(ding)苗；7月上中(zhong)旬(xun)初花期進行深中(zhong)耕(geng)、鋤草、培土；在(zai)中(zhong)后(hou)期要(yao)清除田間雜(za)草；有條件的(de)在(zai)開(kai)花后(hou)澆水(shui)。

葉面追肥：7月中下旬結莢初(chu)期葉面噴施葉肥，每(mei)畝用磷酸二氫鉀150克和尿(niao)素400克，對水40公斤(jin)。

病蟲害防治

蟲害防(fang)治(zhi)蚜蟲可用10%啶蟲脒(mi)可濕(shi)性粉劑1500倍(bei)液噴霧(wu)防(fang)治(zhi)。播(bo)前(qian)結合淺(qian)耕每畝噴施4.5%氯(lv)氰菊(ju)酯20-30克，防(fang)治(zhi)黑絨金(jin)龜子、螻(lou)蛄等地下害蟲。

收獲

待莢皮變(bian)黃發(fa)(fa)軟后，及時收獲(huo)，防(fang)止下部莢內(nei)子粒發(fa)(fa)芽霉變(bian)。整株收獲(huo)回來后，不能堆(dui)積，以防(fang)發(fa)(fa)熱變(bian)質(zhi)。晾(liang)曬(shai)5-7日后打(da)子。子粒繼續晾(liang)曬(shai)幾日后，保(bao)存出售。

榮譽認證

2018年2月12日(ri)，原中華(hua)人(ren)民共和國農(nong)業部正式批準對“五寨(zhai)紅蕓豆”實施農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)登記保護(hu)。

歷史起源

1983年以來，伴(ban)隨市場經(jing)濟(ji)發展，“英國紅蕓豆”逐漸成為晉西(xi)北農區主栽品種，并從填(tian)閑補缺，間、寄、套種發展到大面積單茬種植。

2008年以(yi)來，五寨(zhai)縣與相鄰各縣聯合建立生產基(ji)地，擴(kuo)大產業規模，共同打造(zao)山西蕓豆(dou)品牌(pai)，成為主導農村經(jing)濟發展的優勢產業之一(yi)。

2013年(nian)，五寨縣攜(xie)手糧(liang)食加工企業建立訂單生產基(ji)地(di)，開展水(shui)平溝(gou)栽培節水(shui)試(shi)驗，紅蕓豆(dou)膜下滴灌(guan)節水(shui)試(shi)驗，紅蕓豆(dou)覆膜栽培節水(shui)試(shi)驗，進行地(di)膜紅蕓豆(dou)標準化生產。