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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)(mian)包的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)(re)(re)量(liang)并(bing)不算(suan)低，每100克全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)(mian)包約含有(you)254大(da)卡的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)，并(bing)且含有(you)43.1克的(de)(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物、3.5克的(de)(de)脂(zhi)肪、12.3克的(de)(de)蛋白(bai)質和6克的(de)(de)纖維素，比米飯的(de)(de)單(dan)位(wei)熱(re)(re)(re)量(liang)還要高一些。一般一片全(quan)(quan)(quan)麥歐包大(da)概36克左(zuo)右(you)，吃一片會攝入(ru)91大(da)卡的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)，還是比較高的(de)(de)。以(yi)上是普(pu)通全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)(mian)包的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)，市面(mian)(mian)上有(you)一些全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)(mian)包，為了提升口感，會在制作時(shi)加入(ru)白(bai)砂糖(tang)等成分，這種全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)(mian)包的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)淀粉和(he)糖約占60%， 植(zhi)物(wu)(wu)蛋白質超過10%，另外還(huan)含(han)(han)有(you)(you)礦(kuang)物(wu)(wu)質、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)，并且還(huan)含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，其(qi)功(gong)效(xiao)作(zuo)用主要有(you)(you)：1、全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)富含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，對疲倦、腰酸背痛(tong)、食(shi)欲不振、腳氣病(bing)、癩皮(pi)病(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)預防作(zuo)用。2、全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高吸水性(xing)(xing)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)能(neng)使食(shi)物(wu)(wu)膨(peng)脹，增(zeng)加糞便的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體積，促進胃(wei)腸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠕動，有(you)(you)利于正常排泄，預防便秘(mi)。3、全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水溶性(xing)(xing)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏(nian)度較高，會與其(qi)他一起攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)混合而成膠狀，與糖類分子結(jie)合在一起可以減緩(huan)碳水化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收速度，維(wei)(wei)(wei)持較長(chang)時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飽腹(fu)感(gan)，從而幫(bang)助(zhu)保持人體血糖濃度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定。4、全(quan)麥(mai)(mai)面包(bao)所含(han)(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)豐(feng)富，具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)減肥(fei)效(xiao)果，可以用來幫(bang)助(zhu)減肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥(mai)面(mian)(mian)粉150g、高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒入(ru)一個容器，預留一點水，用筷(kuai)子(zi)攪拌均勻。2、用和面(mian)(mian)機和面(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)團(tuan)將和好的(de)面(mian)(mian)團(tuan)在(zai)(zai)30-32℃，濕(shi)度(du)70-80%條(tiao)件下發(fa)酵2-4小(xiao)(xiao)時，然后(hou)在(zai)(zai)38-40℃，濕(shi)度(du)80-85%條(tiao)件下發(fa)酵0.5-1小(xiao)(xiao)時。3、發(fa)酵結束后(hou)取出(chu)面(mian)(mian)團(tuan)，分割成小(xiao)(xiao)塊，然后(hou)搓成球形的(de)面(mian)(mian)包坯(pi)(pi)。4、將成型后(hou)的(de)面(mian)(mian)包坯(pi)(pi)置于刷了油的(de)烤盤中送入(ru)醒(xing)發(fa)箱(xiang)中靜(jing)置醒(xing)發(fa)，醒(xing)發(fa)箱(xiang)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)36-38℃，相對濕(shi)度(du)為(wei)(wei)80-85%，醒(xing)發(fa)時間為(wei)(wei)0.5-1小(xiao)(xiao)時。5、將醒(xing)發(fa)后(hou)的(de)面(mian)(mian)包坯(pi)(pi)入(ru)爐烘(hong)(hong)焙，烘(hong)(hong)焙面(mian)(mian)火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)160-180℃，底火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)180-220℃，烘(hong)(hong)焙時間為(wei)(wei)20-3分鐘，烘(hong)(hong)焙完成后(hou)自然冷卻(que)至室溫(wen)(wen)即可食用。