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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關于“布(bu)依(yi)(yi)五色花米飯”，流傳著(zhu)一(yi)個遠古(gu)的(de)(de)傳說：在(zai)(zai)很久(jiu)以前，壯(zhuang)(zhuang)侗(dong)(dong)、壯(zhuang)(zhuang)傣、布(bu)依(yi)(yi)三兄弟在(zai)(zai)恬靜的(de)(de)多(duo)依(yi)(yi)河畔辛勤勞作，過著(zhu)幸福(fu)美滿的(de)(de)生活。俗話說“樹(shu)大分(fen)丫、人大分(fen)家(jia)”，三兄弟中大哥(ge)(ge)壯(zhuang)(zhuang)侗(dong)(dong)、二哥(ge)(ge)壯(zhuang)(zhuang)傣都已成(cheng)家(jia)，他們倆商量后(hou)決定把這片美麗富饒的(de)(de)土地留給三弟布(bu)依(yi)(yi)，自(zi)己帶(dai)著(zhu)妻兒另(ling)尋(xun)他鄉重置家(jia)園，布(bu)依(yi)(yi)兄弟知(zhi)道后(hou)，說什么(me)也不肯自(zi)己留下，讓兩(liang)個哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)另(ling)建家(jia)園，壯(zhuang)(zhuang)侗(dong)(dong)和(he)壯(zhuang)(zhuang)傣好說歹(dai)說才留住了弟弟布(bu)依(yi)(yi)。

分(fen)手那天，正是農(nong)歷(li)三(san)月三(san)，以后，為了不忘同(tong)(tong)胞骨肉之情(qing)，每逢農(nong)歷(li)三(san)月三(san)，三(san)兄弟的(de)(de)子孫就(jiu)會匯集在美麗(li)的(de)(de)多依河畔，載(zai)歌(ge)載(zai)舞，奠(dian)祭(ji)祖(zu)先，共敘(xu)手足之情(qing)。篩(shai)選(xuan)上等糯(nuo)米(mi)，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的(de)(de)花米(mi)飯，互祝長命百(bai)歲，同(tong)(tong)慶五谷豐(feng)登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠像鮮(xian)花一樣美麗(li)，長生不老(lao)。

千萬別擔心(xin)，布依人的(de)五彩花(hua)飯絕(jue)對是真正的(de)無(wu)公(gong)害綠色食品，所(suo)有色素全是植物熬制，非(fei)但對身體無(wu)害，內中還(huan)含有大量的(de)身體所(suo)需元(yuan)素，你只管放心(xin)大膽地品嘗(chang)。

如果未能如愿，請放心，五彩(cai)花飯已成功制成盒裝食品，你就大大方(fang)方(fang)買(mai)上幾盒，回家后再和老婆孩(hai)子、親朋好友慢(man)慢(man)品嘗。

制作方法

三月三布依族傳(chuan)統節日前后(hou)時當地村民就會到山上或房前屋后(hou)挖回幾種可食(shi)用的(de)野生植物，把這(zhe)些(xie)植物的(de)根、莖、花、葉分別搗碎，提(ti)取出黑(hei)、黃、紫三種色素，再用這(zhe)三色調出紅、白色為(wei)糯米原本顏(yan)色。做花米飯的(de)五種顏(yan)色就準備好。

將洗凈的糯米(mi)分別浸(jin)泡(pao)于(yu)各類植(zhi)物染料中(zhong)，待各種鮮艷的色彩已(yi)深深浸(jin)透米(mi)質(zhi)，米(mi)的顏色已(yi)徹(che)底改變，再(zai)將它拿到水邊(bian)淘洗干凈，最后(hou)置于(yu)簸(bo)箕(ji)陰干，美(mei)味(wei)的花米(mi)飯就制作(zuo)好了。

一(yi)：黑(hei)色(se)(se)的(de)制作方(fang)法；1、黑(hei)色(se)(se)染料(liao)，是(shi)楓樹樹葉及(ji)花瓣，把(ba)(ba)樹葉打(da)細(xi)是(shi)為(wei)了(le)更好的(de)上(shang)色(se)(se)。2、把(ba)(ba)打(da)細(xi)的(de)楓葉放鍋(guo)里煮沸騰后倒(dao)在盆里。3、把(ba)(ba)糯米倒(dao)進去浸泡直(zhi)到上(shang)色(se)(se)。4、已經上(shang)色(se)(se)，可以上(shang)鍋(guo)蒸了(le)，在水里泡著不(bu)是(shi)很黑(hei)，放鍋(guo)里加熱后顏(yan)色(se)(se)會(hui)更黑(hei)。

二：紫(zi)色(se)的(de)制作(zuo)方(fang)法；1、這(zhe)個(ge)紫(zi)色(se)的(de)染料紅(hong)蘭草，紫(zi)蘭騰，板藍根混合(he)一起，是幾種可以(yi)直接食用的(de)野菜。洗(xi)凈放鍋(guo)里煮沸騰后就(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)變紫(zi)色(se)水(shui)了。2、把煮好的(de)水(shui)倒在準備染色(se)的(de)米盆(pen)里，浸泡直到上(shang)色(se)即可。3、米已經上(shang)色(se)，可以(yi)上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)了，蒸(zheng)熟就(jiu)(jiu)成紫(zi)色(se)糯米啦！

三：黃色(se)(se)的制作方法；1、黃色(se)(se)的染(ran)料(liao)(liao)為云南盛開(kai)的染(ran)飯花(hua)，屬馬錢科(ke)植物，學名(ming)密(mi)蒙花(hua)。具有清(qing)肝明目，祛風(feng)、涼血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)退翳的功效。所以用植物染(ran)料(liao)(liao)染(ran)色(se)(se)的花(hua)米(mi)飯不但無(wu)毒無(wu)害，還(huan)帶(dai)有少量(liang)植物的藥效。絕對(dui)是(shi)天然保健(jian)食品。另外密(mi)蒙花(hua)為眼科(ke)專(zhuan)用藥。2、把黃花(hua)放鍋里煮沸騰后水就(jiu)會變(bian)黃，水變(bian)色(se)(se)后倒在(zai)盆里泡米(mi)直到上(shang)色(se)(se)。3、上(shang)色(se)(se)后撈起直接(jie)放蒸鍋里蒸，這是(shi)已蒸好的黃色(se)(se)米(mi)。

四：紅色(se)的制作過程；紅色(se)是把黃(huang)色(se)和(he)紫色(se)的水煮沸騰后倒在(zai)一起，浸泡(pao)出(chu)來的米就是紅色(se)。

五；白色(se)的(de)制(zhi)作過程；白色(se)是原米(mi)(mi)色(se)，只要(yao)放(fang)在(zai)清水里泡幾個小時(shi)就(jiu)可以了(le)上鍋蒸(zheng)了(le)。最后全部(bu)蒸(zheng)好倒在(zai)一起混(hun)合，陰(yin)干后就(jiu)是真正(zheng)的(de)五彩花米(mi)(mi)飯啦。

布依(yi)人用木蒸(zheng)桶蒸(zheng)出了(le)香噴(pen)噴(pen)的五色花(hua)糯飯(fan)。那飯(fan)啊，紅、黃、白、紫(zi)、黑，色彩鮮(xian)艷而不耀(yao)眼。

因為原料全(quan)都是來自大自然(ran)(ran)，可(ke)謂大自然(ran)(ran)之精華。所以(yi)，色澤也好，味道也罷，都是自然(ran)(ran)而(er)又自然(ran)(ran)。

你把它(ta)們(men)放到(dao)嘴里慢慢地嚼著，那香味，那口感，都會(hui)讓你感覺到(dao)與大自然(ran)融為一(yi)體的舒坦和愜意(yi)。我想，這就是我們(men)的祖先為什么要后(hou)代用五花糯飯做供品的一(yi)個理由了(le)吧。

食用須知

布依五色花(hua)米(mi)飯食用方法：

一：花(hua)米(mi)飯的食用方法(fa)是(shi)

1:將(jiang)花(hua)米飯(fan)放到冷水(shui)中浸泡1小時(shi)左右。取出(chu)后(hou)(hou)放入鍋中蒸熟后(hou)(hou)即可吃食。如果喜歡(huan)甜食也可加(jia)入適量蜂蜜或白糖味(wei)道更鮮美哦！

2:也可(ke)將花米飯(fan)直(zhi)接放(fang)入油鍋中炸熟后撈(lao)出瀝干即(ji)可(ke)食用。

3：喜歡喝粥(zhou)的親(qin)可以將花米飯放(fang)入水里洗(xi)凈(jing)，然后加入五谷，如花生(sheng)，芝麻，綠豆，大棗等一起熬五彩(cai)八寶(bao)粥(zhou)，絕對色(se)香味俱全(quan)。