花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕,并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調,當今世界,只有布依人才能做到。
關于“布(bu)依(yi)五色花米飯”,流傳著一個遠(yuan)古(gu)的(de)傳說:在(zai)很久以(yi)前,壯(zhuang)侗(dong)、壯(zhuang)傣(dai)、布(bu)依(yi)三(san)(san)兄(xiong)弟在(zai)恬靜的(de)多依(yi)河畔辛勤(qin)勞(lao)作(zuo),過(guo)著幸福美滿的(de)生活。俗話(hua)說“樹大(da)分(fen)丫、人大(da)分(fen)家”,三(san)(san)兄(xiong)弟中大(da)哥(ge)壯(zhuang)侗(dong)、二哥(ge)壯(zhuang)傣(dai)都已成(cheng)家,他(ta)們倆商量后決定(ding)把這(zhe)片美麗富(fu)饒(rao)的(de)土地(di)留(liu)給三(san)(san)弟布(bu)依(yi),自己(ji)帶著妻兒另尋他(ta)鄉重(zhong)置家園,布(bu)依(yi)兄(xiong)弟知道后,說什么(me)也不肯自己(ji)留(liu)下,讓兩個哥(ge)哥(ge)另建家園,壯(zhuang)侗(dong)和(he)壯(zhuang)傣(dai)好說歹(dai)說才留(liu)住了弟弟布(bu)依(yi)。
分(fen)手那(nei)天,正是農(nong)歷(li)三月三,以(yi)后,為(wei)了不忘同(tong)胞骨肉之(zhi)情,每逢農(nong)歷(li)三月三,三兄弟的(de)子孫就(jiu)會匯集(ji)在美麗(li)的(de)多依(yi)河(he)畔,載歌(ge)載舞,奠(dian)祭祖先(xian),共敘手足之(zhi)情。篩選上等(deng)糯米,采集(ji)山草稀藥,做成五彩斑斕的(de)花米飯,互祝長(chang)命百歲,同(tong)慶五谷豐登,六畜興旺,生活幸福(fu),讓人生永遠(yuan)像鮮花一(yi)樣美麗(li),長(chang)生不老(lao)。
千萬別(bie)擔心,布依(yi)人(ren)的五彩(cai)花飯絕(jue)對(dui)是真正的無公害(hai)綠色(se)食品,所(suo)有(you)色(se)素全是植物熬(ao)制(zhi),非但對(dui)身(shen)體無害(hai),內(nei)中還含(han)有(you)大(da)量(liang)的身(shen)體所(suo)需元素,你只管(guan)放心大(da)膽地品嘗。
如果未能如愿(yuan),請放心,五彩花飯已成功制(zhi)成盒裝食(shi)品(pin),你就大大方方買上幾盒,回家后(hou)再(zai)和老(lao)婆孩子(zi)、親朋好友慢慢品(pin)嘗(chang)。
三月三布依族傳統節日前后(hou)時當地村民就(jiu)會到山(shan)上(shang)或房前屋后(hou)挖回(hui)幾種可食用的(de)野生(sheng)植物,把這些植物的(de)根、莖、花、葉分(fen)別搗碎,提取(qu)出黑、黃、紫(zi)三種色(se)素(su),再用這三色(se)調出紅、白色(se)為糯(nuo)米原本顏(yan)色(se)。做花米飯(fan)的(de)五(wu)種顏(yan)色(se)就(jiu)準備好。
將(jiang)洗凈的糯米(mi)(mi)分別浸(jin)泡于各(ge)類植物染(ran)料中,待各(ge)種(zhong)鮮艷的色(se)彩已深深浸(jin)透米(mi)(mi)質,米(mi)(mi)的顏色(se)已徹底(di)改變(bian),再將(jiang)它拿到水邊淘(tao)洗干凈,最后置于簸箕陰干,美味的花米(mi)(mi)飯就制(zhi)作好了。
一(yi):黑色(se)的制作方法;1、黑色(se)染料,是(shi)楓樹樹葉及花瓣,把(ba)(ba)樹葉打(da)細是(shi)為了(le)更好的上(shang)色(se)。2、把(ba)(ba)打(da)細的楓葉放鍋(guo)里(li)煮(zhu)沸(fei)騰后倒在盆里(li)。3、把(ba)(ba)糯米倒進去浸(jin)泡直(zhi)到上(shang)色(se)。4、已(yi)經上(shang)色(se),可以上(shang)鍋(guo)蒸了(le),在水里(li)泡著(zhu)不是(shi)很黑,放鍋(guo)里(li)加熱(re)后顏色(se)會更黑。
二:紫色(se)(se)(se)的制作方法(fa);1、這個紫色(se)(se)(se)的染料紅蘭草,紫蘭騰,板(ban)藍根(gen)混合(he)一(yi)起,是幾種可(ke)以(yi)直(zhi)(zhi)接食用的野菜。洗凈放鍋里(li)煮(zhu)沸(fei)騰后就(jiu)就(jiu)變紫色(se)(se)(se)水了(le)。2、把煮(zhu)好的水倒在準備染色(se)(se)(se)的米盆里(li),浸泡直(zhi)(zhi)到上(shang)色(se)(se)(se)即可(ke)。3、米已(yi)經上(shang)色(se)(se)(se),可(ke)以(yi)上(shang)鍋蒸了(le),蒸熟就(jiu)成紫色(se)(se)(se)糯米啦(la)!
三:黃色(se)的(de)(de)制(zhi)作方法;1、黃色(se)的(de)(de)染料為云南盛開的(de)(de)染飯(fan)花(hua)(hua),屬馬錢科(ke)植物(wu)(wu),學(xue)名密蒙花(hua)(hua)。具有清(qing)肝明目(mu),祛風、涼血(xue),養血(xue)退翳(yi)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。所以用植物(wu)(wu)染料染色(se)的(de)(de)花(hua)(hua)米(mi)飯(fan)不但(dan)無毒無害,還帶有少量植物(wu)(wu)的(de)(de)藥效(xiao)。絕對是天然(ran)保健食(shi)品。另外(wai)密蒙花(hua)(hua)為眼科(ke)專(zhuan)用藥。2、把黃花(hua)(hua)放鍋里(li)(li)煮(zhu)沸騰后水(shui)就會變黃,水(shui)變色(se)后倒在盆里(li)(li)泡(pao)米(mi)直到上色(se)。3、上色(se)后撈起直接放蒸(zheng)(zheng)鍋里(li)(li)蒸(zheng)(zheng),這是已(yi)蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)黃色(se)米(mi)。
四(si):紅色(se)(se)的制作過程;紅色(se)(se)是把黃(huang)色(se)(se)和紫色(se)(se)的水煮沸騰后倒在一起,浸泡(pao)出來的米就(jiu)是紅色(se)(se)。
五;白(bai)色的制作過程;白(bai)色是原米(mi)色,只要放在清水里泡幾個小時就可以了(le)上鍋蒸了(le)。最后(hou)(hou)全部蒸好(hao)倒在一(yi)起混(hun)合,陰(yin)干后(hou)(hou)就是真正的五彩(cai)花(hua)米(mi)飯(fan)啦。
布(bu)依人用木蒸桶蒸出了香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的五色花糯飯(fan)。那飯(fan)啊(a),紅、黃、白、紫、黑,色彩(cai)鮮(xian)艷(yan)而(er)不耀(yao)眼(yan)。
因為原料全都是來自(zi)大自(zi)然,可謂大自(zi)然之精華。所以,色澤也好,味道也罷(ba),都是自(zi)然而又(you)自(zi)然。
你把它(ta)們(men)放到嘴里(li)慢慢地嚼著(zhu),那(nei)香味(wei),那(nei)口感,都會讓你感覺(jue)到與大自然融為(wei)一體的(de)(de)舒坦和愜意。我想,這(zhe)就是我們(men)的(de)(de)祖先為(wei)什么要后代(dai)用五(wu)花糯飯(fan)做供品(pin)的(de)(de)一個理由了吧。
布依(yi)五色花米(mi)飯食用(yong)方法:
一(yi):花米飯(fan)的(de)食(shi)用方法(fa)是
1:將花米飯放到(dao)冷水中浸泡1小時左右。取出后放入鍋中蒸(zheng)熟后即可吃食。如果(guo)喜歡甜食也(ye)可加入適(shi)量蜂(feng)蜜或白糖(tang)味道(dao)更鮮美哦!
2:也(ye)可將(jiang)花米飯(fan)直(zhi)接放入油(you)鍋中炸熟(shu)后撈出瀝干即可食用。
3:喜歡喝粥的親可以將花(hua)米飯放入水里洗凈,然后(hou)加(jia)入五(wu)谷(gu),如(ru)花(hua)生,芝麻(ma),綠豆(dou),大(da)棗(zao)等一起熬五(wu)彩八寶粥,絕(jue)對(dui)色香味俱(ju)全。