庵湯的由來
貴州多山(shan),交通不(bu)便,在(zai)還沒有開發(fa)道(dao)路(lu)之前,貴州深山(shan)里的人面臨著食(shi)材保(bao)存的問題。尤其是在(zai)陰雨季節,食(shi)材很容易變質發(fa)霉。
不(bu)過,智慧的(de)貴州人想出(chu)了方法,用食(shi)鹽腌(a)漬來保存這些食(shi)物(wu),用鹽、辣(la)椒腌(a)漬過的(de)食(shi)材放入陶罐(guan)中(zhong)保存,過十幾二十年(nian)都可以食(shi)用,而腌(a)出(chu)來的(de)食(shi)物(wu)口味(wei)都很(hen)酸(suan)。
食材保存問題(ti)解決了,但是這些(xie)食材一頓飯(fan)吃不完,這可怎么辦(ban)?
于是(shi),貴州人就把剩飯剩菜收集(ji)到一起,同(tong)樣放入(ru)陶罐中,沒(mei)想到剩菜剩飯自然發酵后(hou),產生一種奇異的酸臭(chou)味(wei),聞起來雖臭(chou),吃起來卻香,這庵湯的做法(fa)就形成了。