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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉(rou)食材：雞胸(xiong)肉(rou)1塊、辣椒粉(fen)5克、胡椒粉(fen)1克、生抽10克、料酒3克、鹽3克、雞蛋(dan)1個(ge)、玉米淀粉(fen)20克、中筋(jin)面粉(fen)100克。

配菜：黃瓜1根、生(sheng)菜葉(xie)8片(pian)、甜面(mian)醬18克。

餅皮食材：低(di)筋面粉150克、水250克、雞蛋1個(ge)、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香(xiang)辣雞肉食(shi)材(cai)：雞胸肉1塊(kuai)，胡(hu)椒(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，生抽(chou)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋1個，玉米淀粉20克(ke)(ke)(ke)(ke)，中(zhong)筋面(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、雞胸肉(rou)(rou)切成(cheng)條，雞胸肉(rou)(rou)比較嫩，肉(rou)(rou)中筋少，橫切易碎，一定要順著它的紋理切，加生(sheng)抽，料酒，鹽，胡(hu)椒粉，辣(la)椒粉。

3、攪拌均(jun)勻蓋(gai)上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制20分鐘，讓佐料滲入到雞(ji)肉(rou)里。

4、把玉米淀粉(fen)和面粉(fen)，倒在同(tong)一個碗里攪拌均勻，把腌制好(hao)的雞胸肉(rou)拿出來，先放在面粉(fen)里均勻裹上一層(ceng)面粉(fen)。

5、雞蛋打散，把(ba)均(jun)勻(yun)裹了面粉的(de)(de)雞胸肉絲放在雞蛋液里，均(jun)勻(yun)裹上一(yi)層(ceng)蛋液，用蛋液代替(ti)水，裹了蛋液的(de)(de)雞肉油炸，就是油炸后(hou)的(de)(de)雞肉外酥(su)里嫩的(de)(de)關鍵。

6、把(ba)裹(guo)了(le)雞蛋液的雞胸肉絲，再(zai)次放入(ru)面粉(fen)碗里，重新裹(guo)上一(yi)層面粉(fen)。

7、鍋(guo)里(li)倒(dao)入(ru)油(you)，開中(zhong)火，油(you)溫八(ba)成時，就是拿(na)一根筷子插在油(you)鍋(guo)中(zhong)間，看見筷子周圍冒小(xiao)泡泡，放入(ru)雞胸肉(rou)絲，炸之(zhi)微黃撈出，再入(ru)鍋(guo)復炸一次，外酥里(li)嫩的香辣(la)雞肉(rou)完成。

8、準備配(pei)菜：生菜清洗干凈，黃瓜(gua)切成條(tiao)，甜面醬，剛(gang)剛(gang)炸好(hao)的香(xiang)辣(la)雞肉。

9、做餅皮食材：低筋面粉150克(ke)，水250克(ke)，雞蛋1個，鹽3克(ke)。

10、和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)盆里加入水，雞蛋和(he)(he)(he)鹽(yan)，加入低(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，蓋(gai)(gai)上裝好攪(jiao)拌棒的和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)蓋(gai)(gai)，用手來(lai)回扳動和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)蓋(gai)(gai)把手和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，通過透明蓋(gai)(gai)子看(kan)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，至均勻細膩(ni)無顆(ke)粒(li)，靜止面(mian)(mian)(mian)糊(hu)表(biao)面(mian)(mian)(mian)無洞(dong)洞(dong)，這一步一定要注意，不然(ran)出來(lai)的面(mian)(mian)(mian)皮坑坑洼(wa)洼(wa)，不平(ping)整。

11、主(zhu)機插上電源(yuan)，摁下電源(yuan)開關，燈亮(liang)預熱1分(fen)鐘左右，把加熱的(de)主(zhu)機朝下，輕放到(dao)和面(mian)盆里蘸(zhan)和好的(de)面(mian)漿，2秒后(hou)抬(tai)起。放在桌面(mian)上等待20秒，也可以觀察表面(mian)，想要什么狀(zhuang)態自己(ji)掌握。

12、把主(zhu)機(ji)的(de)加(jia)熱(re)表面朝下，對準(zhun)提前準(zhun)備的(de)空盤子(zi)，面皮(pi)自動脫(tuo)落在(zai)盤子(zi)里，我習慣用(yong)烘培油(you)紙把它們隔開，防止(zhi)沾(zhan)粘。

13、取一張(zhang)餅(bing)皮，上(shang)面放(fang)一片生菜，擠上(shang)一些甜面醬(jiang)。

14、放二根黃瓜條(tiao)，二根香辣(la)雞(ji)肉條(tiao)，把(ba)下面的餅(bing)皮往中間折(zhe)(zhe)疊，在把(ba)右面的餅(bing)皮往上(shang)折(zhe)(zhe)疊，把(ba)上(shang)面的餅(bing)皮把(ba)往下折(zhe)(zhe)疊，卷起來，用油紙包(bao)起來就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香(xiang)辣(la)雞肉(rou)卷的(de)熱(re)量為176大卡每百(bai)克，熱(re)量不(bu)是很高，平常(chang)適當(dang)吃一些是不(bu)會有(you)什么問題的(de)，避免暴飲(yin)暴食。