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巧巧飯制作方法

用料：

1、主(zhu)料(liao)：雞蛋4個、水發(fa)木耳100克、蝦皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮用(yong)料：面粉500克、雞蛋清1個(ge)、清(qing)水270克、鹽(yan)2克

3、配料：蔥15克、紅線1根、銅(tong)錢1個、紅棗1個

4、調(diao)料：植物油30克、熟植物油50克、香油5克(ke)、鹽5克(ke)、味精或雞粉(fen)3克（可選）

做法：

1、提前(qian)把水(shui)發(fa)木耳泡發(fa)好，攥干(gan)水(shui)分，凈重(zhong)約100克。如果時(shi)間來不及，就(jiu)用熱水(shui)現(xian)泡，記得調(diao)入幾克白糖，泡發(fa)出來的(de)木耳也能比較令人(ren)滿意(yi)。

2、和面盆內打入1個雞蛋清，倒(dao)入清水270克，調入鹽2克，攪(jiao)打細膩。下入面粉(fen)500克(ke)，和成有一定柔軟度(du)的面(mian)(mian)團，和面(mian)(mian)盆表面(mian)(mian)蓋保鮮(xian)膜，醒面(mian)(mian)至少半小時。

3、雞(ji)蛋4個，連同剩余的1個蛋(dan)(dan)黃，攪打成細膩的蛋(dan)(dan)液。鍋內倒入(ru)植物油30克，油溫七成(cheng)熱，稍高點才行，下入雞(ji)蛋，炒成(cheng)金黃(huang)色的黃(huang)豆(dou)大小的雞(ji)蛋碎。炒好的雞(ji)蛋要(yao)完全(quan)涼(liang)透才能使用，這(zhe)點要(yao)注意。

4、家(jia)中小菜園種(zhong)的南(nan)瓜，清鮮(xian)脆(cui)嫩，特(te)別適(shi)合來(lai)做巧巧飯，也是(shi)姑娘們(men)喜歡(huan)吃的餡料(liao)。去瓤后的凈南(nan)瓜500克，切成細末。蝦皮(pi)100克，淘(tao)洗(xi)一遍，攥干水分；水發木耳攥干水分后(hou)切成(cheng)水發木耳細(xi)末；與炒好的(de)雞(ji)蛋碎一起下入(ru)南瓜餡內。切入(ru)細(xi)蔥花15克，調入熟植物油50克、香(xiang)油5克、鹽5克、味精或雞粉3克（可選），把(ba)餡拌勻。

5、切下(xia)一小塊面(mian)團，再次把面(mian)團揉勻，搟好餃(jiao)子皮，包入足量南瓜(gua)三鮮餡，把餃(jiao)子包齊了(le)。隨(sui)機在(zai)3個水(shui)餃里(li)面(mian)包入(ru)紅線1根、銅(tong)錢1個、紅棗1個。

6、把餃子煮好后(hou)，撈入平盤，就可(ke)(ke)以(yi)讓(rang)姑娘(niang)們享受鮮香(xiang)怡人的巧巧飯了。七夕，可(ke)(ke)算吃(chi)上了“巧巧飯”，包入3物祈求(qiu)3福(fu)，老(lao)傳統要發(fa)揚(yang)。

注意事項：

1、時令的南瓜(gua)做餡包水餃(jiao)，鮮嫩清鮮，怎么(me)也(ye)吃不(bu)夠(gou)。炒好(hao)的雞蛋碎溫度(du)較高，如(ru)果直(zhi)接烀到南瓜(gua)餡里面，全(quan)烀出水來(lai)了。切記，雞蛋碎要(yao)提前炒出來(lai)，還要(yao)完全(quan)放涼后才能(neng)調餡。

2、和好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)不要著急使用，蓋好(hao)保鮮膜，把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)醒(xing)一下(xia)。讓面(mian)(mian)粉里面(mian)(mian)的(de)(de)小麥蛋(dan)白與水分完全融合在(zai)一起，搟出來(lai)的(de)(de)餃子皮才會又薄(bo)又彈，不容(rong)易透水，餡大皮薄(bo)才好(hao)吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧巧飯(fan)”，包(bao)入(ru)3物祈求3福，老(lao)傳統不(bu)能丟。所謂的(de)(de)(de)巧(qiao)巧(qiao)飯，就(jiu)是七(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)包(bao)餃(jiao)子(zi)(zi)吃(chi)，七(qi)這個(ge)數字又(you)稱(cheng)為“巧(qiao)七(qi)”，故把七(qi)夕節(jie)七(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)包(bao)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)稱(cheng)為“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在餃(jiao)子(zi)(zi)里面分(fen)別包(bao)入一枚(mei)銅錢(qian)、一根紅(hong)線、一個(ge)紅(hong)棗(zao)，吃(chi)到(dao)銅錢(qian)的(de)(de)(de)姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)將來就(jiu)有(you)福，吃(chi)到(dao)紅(hong)線的(de)(de)(de)姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)會心靈手巧(qiao)，吃(chi)到(dao)紅(hong)棗(zao)的(de)(de)(de)姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)會早(zao)有(you)人愛，早(zao)早(zao)結婚。