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孔橋百葉制作過程

百葉制(zhi)作(zuo)時(shi)，先要將精選的(de)黃豆粒洗(xi)汰(tai)干凈(jing)，在石磨中(zhong)(zhong)(zhong)碾成(cheng)漿水，然后置(zhi)于大(da)鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)用猛火(huo)煮(zhu)沸(fei)；三開以后，再(zai)改為中(zhong)(zhong)(zhong)火(huo)；等(deng)上九十分鐘(zhong)后，便用小火(huo)。此時(shi)的(de)豆漿已(yi)濃如乳，香溢(yi)屋。煮(zhu)沸(fei)的(de)豆漿置(zhi)于缸(gang)內(nei)后，掌(zhang)勺師傅便取(qu)出(chu)一只鹵(lu)(lu)水缽(bo)子，往缸(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)點鹵(lu)(lu)水。量的(de)多少取(qu)決(jue)于漿花的(de)成(cheng)色。其點鹵(lu)(lu)功底，全(quan)憑長期實踐中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)積累。

點鹵后，將漿(jiang)缸封(feng)蓋，燜至(zhi)漿(jiang)花成片后，便用銅(tong)勺由缸內(nei)均勻地盛至(zhi)長方形木榨箱中(zhong)。該箱長有60厘米、寬有20厘米(mi)、厚有40厘米，四周鉆(zhan)有珍珠般大的(de)小孔。操作(zuo)時澆一層豆(dou)花便蓋上一塊紗布，澆滿后加上蓋板，再用石塊等重物(wu)壓上。隨(sui)著壓力逐(zhu)漸加大，木箱(xiang)里(li)的(de)水(shui)便像(xiang)亂箭(jian)一樣竄出來。據講，何時取出百葉視水(shui)滴的(de)程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成品的百葉薄如紙(zhi)，柔似絹。一(yi)張百葉，抓起來(lai)成團(tuan)，放松后平展光滑，色澤(ze)金黃，放在眼底(di)下細(xi)看，仿佛有(you)豆油滲(shen)出(chu)。標準的百葉，用行(xing)話(hua)來(lai)說(shuo)，一(yi)斤黃豆必(bi)須做(zuo)到(dao)二(er)十(shi)(shi)張，技藝(yi)高的可達(da)二(er)十(shi)(shi)二(er)張。其要求只(zhi)有(you)一(yi)個字：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村(cun)六組的王(wang)宏發(fa)老人，是做百葉的高手。現(xian)今雖已76歲高齡，但耳(er)不聾，眼不花，對制(zhi)作百葉這(zhe)一過程談起來如數家珍。從他(ta)(ta)的口中得知，他(ta)(ta)已是王家的第三代傳人。上(shang)世(shi)紀七(qi)十年代，他(ta)(ta)曾專(zhuan)門給糧庫(ku)加工制(zhi)作百葉。改革開放后，老人便將(jiang)手藝傳給兒(er)子和鄰居(ju)。